9 maart 2021
Vol van smaak
Niet alleen om de sensorische smaakprofielen te leveren die consumenten willen, maar ook om die koekjessmaken te beschermen tijdens de verwerking.
Koekjes en biscuits
Slimme koekjes!
Een uitstekende smaak en textuur zijn altijd essentieel voor het maken van heerlijke koekjes en gezondere koekjes. Onze experts kunnen u daarbij helpen - met schonere etiketten en een hogere productie-efficiëntie.
Onze best-in-class vanille-, bruine en zuivelsmaken en smaakmodulatiemiddelen voor het mondgevoel & zijn ideaal voor het leveren van het verwennende, zelfgebakken gevoel waar consumenten van houden. We kunnen dit vervolgens aanvullen met bakenzymen die je helpen het zout-, suiker-, vet- en acrylamidegehalte te verlagen.
Maar waarom daar stoppen? Onze ervaren bakexperts kunnen ook met u samenwerken om kostbare toepassingsuitdagingen te overwinnen: van het verkorten van mengtijden en het verbeteren van de deeguitrekbaarheid in harde koekjes; tot het mogelijk maken van een consistentere fermentatie in crackers; tot het optimaliseren van de viscositeit van het beslag in wafels; tot het verhogen van de kostenefficiëntie met onze oplossingen voor het optimaliseren van cacao- en-vanillesmaken.
Uw belangrijkste uitdagingen in koekjes en biscuits aanpakken
Om lekkere koekjes en gezondere koekjes te maken, heb je een partner nodig die de trends en sensorische eigenschappen begrijpt die de voorkeur van de consument bepalen en die weet hoe hij de kwaliteiten kan leveren die nodig zijn om je te helpen gedifferentieerde producten te maken.
Gezonde verwennerij
Minder suiker, vet, zout en acrylamide in koekjes en biscuits - zonder afbreuk te doen aan de sensorische kwaliteiten.
Productie optimaliseren
De ontwikkeling van uw toepassingen verbeteren - of het nu gaat om het verkorten van de fermentatietijd, het verbeteren van de deegrelaxatie of het verhogen van de viscositeit van het beslag.
Schonere labels
Kunstmatige ingrediënten in koekjes en biscuits vervangen door gezondere, hoogwaardige alternatieven.
Kostenefficiëntie
Het leveren van gezonde koekjes en smakelijke koekjes van hoge kwaliteit, maar met maximale kostenefficiëntie.
Intolerantie aanpakken
Tegemoetkomen aan het groeiende aantal consumenten met voedselallergieën - van gluten- tot lactose-intolerantie.
Zeg maar dag tegen acrylamide
Met onze bakenzymen kunt u de elasticiteit van het deeg verbeteren en de glutenstructuur van uw producten versterken. Maar ze kunnen je ook helpen een enorme hap te nemen uit acrylamide - een vermoedelijk kankerverwekkende stof die nu steeds meer onder de loep wordt genomen.
PreventASe® is ons asparaginase enzym dat nu al meer dan 20 jaar door de bakkerij-industrie wordt gebruikt. Door slechts een kleine dosis aan je recept toe te voegen, kun je acrylamide in gebakken producten zoals koekjes en biscuits met wel 95% verminderen (afhankelijk van de toepassing).
Zoet succes in suikerreductie
Bij het verminderen van suiker in koekjes en biscuits is het verminderen van calorieën nog maar het begin. In elk stadium moeten er technische en zintuiglijke hindernissen worden genomen.
Normaal gesproken betekent een gebrek aan suiker broze, dichte of misvormde koekjes of koekjes die uitdrogen en hun kauwkrokante textuur verliezen. En zonder karamelisatie is het moeilijker om de rijke kleur en kenmerkende smaak te krijgen die consumenten kennen en waar ze van houden.
Onze experts zijn er om deze obstakels uit de weg te ruimen en de ontbrekende elementen weer op te bouwen zodat ze weer vol en zoet zijn,
met behoud van de consistentie en structuur van het deeg.
Deze menselijke expertise wordt ondersteund door de volledige aanvulling van natuurlijke zoetstoffen en smaakmodulatietechnologieën, slim gecombineerd, om de premium smaak te herstellen - en de zoete prijs van consumentenplezier te winnen.
Versterk je bakproducten
Onze expertise gaat verder dan bakken. We zijn ook een van de grootste voedingsfabrikanten ter wereld. Dus waarom zou je niet profiteren van onze verrijkingsoplossingen die alles van Omega-3 tot vitamine D in je producten stoppen?
Onze ingrediënten
Laatste nieuws
-
-
31 mei 2021
Je plakkerigste tortilla-uitdagingen, opgelost!
-
9 februari 2022
Probeer je een evenwicht te vinden tussen baktrends die beter zijn voor jezelf? Enzymen te hulp!