9 marzo 2021
Lleno de sabor
No sólo proporcionar los perfiles sensoriales de sabor que desean los consumidores, sino también proteger esos sabores de galleta durante el procesado.
Galletas y bizcochos
¡Galletas inteligentes!
Un sabor y una textura excepcionales siempre serán esenciales para crear galletas indulgentes y bizcochos más sanos. Nuestros expertos pueden ayudarle a conseguirlo, con etiquetas más limpias y una mayor eficacia de producción.
Nuestras mejores herramientas de enmascaramiento de vainilla, marrón, sabores lácteos y sensación en boca de modulación del sabor & son ideales para ofrecer la sensación indulgente y casera que tanto gusta a los consumidores. Podemos complementarlo con enzimas de panificación que le ayuden a reducir los niveles de sal, azúcar, grasa y acrilamida.
Pero, ¿por qué detenerse ahí? Nuestros expertos en panificación también pueden trabajar con usted para superar costosos retos de aplicación: desde reducir los tiempos de mezclado y aumentar la extensibilidad de la masa en galletas duras, hasta permitir una fermentación más consistente en galletas saladas, optimizar la viscosidad de la masa en barquillos o aumentar la rentabilidad con nuestras soluciones de optimización del sabor a cacao y vainilla.
Afrontar los principales retos en galletas y bizcochos
Para crear galletas sabrosas y más sanas, necesita un socio que conozca las tendencias y los atributos sensoriales que determinan las preferencias de los consumidores, y que sepa aportar las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Un capricho saludable
Reducción del azúcar, la grasa, la sal y la acrilamida en galletas, sin menoscabo de las cualidades sensoriales.
Optimizar la producción
Mejorar el desarrollo de su aplicación, ya sea reduciendo el tiempo de fermentación, aumentando la relajación de la masa o potenciando la viscosidad del rebozado.
Etiquetas más limpias
Sustitución de ingredientes artificiales en galletas y bizcochos por alternativas más sanas y eficaces.
Rentabilidad
Galletas sanas y sabrosas de gran calidad con la máxima rentabilidad.
Lucha contra la intolerancia
Atender al creciente número de consumidores con alergias alimentarias, desde la intolerancia al gluten a la lactosa.
Diga adiós a la acrilamida
Puede mejorar la elasticidad de la masa y reforzar la estructura del gluten de sus productos con nuestras enzimas de panificación. Pero también pueden ayudarle a reducir en gran medida la acrilamida, una sustancia sospechosa de ser cancerígena que está siendo objeto de un creciente escrutinio.
PreventASe® es nuestra enzima asparaginasa, utilizada en la industria panadera desde hace más de 20 años. Añadiendo sólo una pequeña dosis a su receta, puede reducir la acrilamida en productos horneados como bizcochos y galletas hasta en un 95% (dependiendo de la aplicación).
Dulce éxito en la reducción de azúcar
Al reducir el azúcar en galletas y bizcochos, la reducción de calorías es sólo el principio. En cada etapa hay que superar obstáculos técnicos y sensoriales.
Normalmente, la falta de azúcar se traduce en galletas quebradizas, densas o deformes, o en galletas que se secan y pierden su textura masticable y crujiente. Y sin caramelización, es más difícil conseguir el color intenso y el sabor característico que los consumidores conocen y adoran.
Nuestros expertos están aquí para ayudar a eliminar estos obstáculos y reconstruir los elementos que faltan para restaurar el volumen y la dulzura,
manteniendo la consistencia y la estructura de la masa.
Esta experiencia humana está respaldada por el complemento completo de ingredientes edulcorantes naturales y tecnologías de modulación del sabor, combinados inteligentemente, para ayudar a restaurar el sabor de primera calidad - y ganar el dulce premio del deleite del consumidor.
Fortifique sus productos de pastelería
Nuestra experiencia va más allá de la panadería. También somos uno de los principales fabricantes de nutrición del mundo. Entonces, ¿por qué no aprovechar nuestras soluciones fortificantes que incluyen desde Omega-3 hasta vitamina D en sus productos?
Nuestros ingredientes
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