비스킷 및 쿠키

스마트 쿠키!

맛과 식감이 뛰어난 쿠키와 건강한 비스킷을 만들기 위해서는 항상 뛰어난 맛과 식감이 필수입니다. 당사의 전문가가 더 깨끗한 라벨과 향상된 생산 효율성을 통해 이를 달성할 수 있도록 도와드립니다. 

동급 최고의 바닐라, 브라운, 유제품 맛과 맛 조절 식감의 마스킹 도구( & )는 소비자들이 좋아하는 집에서 구운 듯한 부드러운 느낌을 전달하는 데 이상적입니다. 그런 다음 소금, 설탕, 지방 및 아크릴아마이드 수치를 낮추는 데 도움이 되는 제빵 효소로 이를 보완할 수 있습니다. 

하지만 왜 거기서 멈출까요? 또한 경험이 풍부한 베이킹 전문가가 고객과 협력하여 하드 쿠키의 혼합 시간 단축 및 반죽 확장성 향상, 크래커의 일관성 있는 발효, 웨이퍼의 반죽 점도 최적화, 코코아 및 바닐라 향 최적화 솔루션으로 비용 효율성 제고 등 비용이 많이 드는 응용 분야의 과제를 해결할 수 있습니다. 

비스킷과 쿠키의 주요 과제 해결

맛있는 쿠키와 더 건강한 비스킷을 만들려면 소비자 선호도를 이끄는 트렌드와 감각적 특성을 이해하고 차별화된 제품을 만드는 데 필요한 품질을 제공하는 방법을 아는 파트너가 필요합니다.

풍미 가득한 맛

소비자가 원하는 맛의 감각 프로파일을 제공할 뿐만 아니라 가공 과정에서 쿠키의 맛을 보호합니다.

건강한 탐닉

비스킷과 쿠키의 설탕, 지방, 소금, 아크릴아미드를 줄이면서도 맛의 질은 그대로 유지합니다.

생산 최적화

발효 시간 단축, 반죽 이완 증가, 반죽 점도 증가 등 애플리케이션 개발을 개선할 수 있습니다.

클리너 라벨

비스킷과 쿠키의 인공 성분을 더 건강하고 성능이 우수한 대체 재료로 대체합니다.

비용 효율성

품질은 높지만 비용 효율성이 극대화되는 건강한 비스킷과 맛있는 쿠키를 제공합니다.

편협성 문제 해결

글루텐부터 유당 불내증에 이르기까지 점점 더 많은 식품 알레르기가 있는 소비자들을 위한 서비스를 제공합니다.

아크릴아마이드와 작별

당사의 제빵 효소를 사용하면 반죽의 탄력을 개선하고 제품의 글루텐 구조를 강화할 수 있습니다. 하지만 현재 발암 물질로 의심되는 아크릴아마이드에 대한 감시가 강화되고 있는 만큼, 아크릴아마이드 섭취를 줄이는 데도 도움이 될 수 있습니다. 

PreventASe®는 20년 이상 제빵 업계에서 사용되어 온 아스파라기나아제 효소입니다. 레시피에 소량만 추가하면 비스킷이나 쿠키와 같은 제빵 제품의 아크릴아마이드 함량을 최대 95%까지 줄일 수 있습니다(용도에 따라 다름).

설탕 감소의 달콤한 성공

비스킷과 쿠키의 설탕을 줄이는 것은 칼로리를 줄이는 것의 시작에 불과합니다. 모든 단계에는 극복해야 할 기술적, 감각적 장애물이 있습니다.

일반적으로 설탕이 부족하면 부서지기 쉽고, 밀도가 높거나 기형적인 비스킷이나 쿠키가 마르면서 쫄깃하고 바삭한 식감을 잃게 됩니다. 캐러멜라이제이션이 없으면 소비자들이 좋아하는 풍부한 색과 독특한 풍미를 구현하기가 어렵습니다.

전문가가 이러한 장애물을 제거하고 누락된 요소를 재구성하여 부피와 단맛을 회복할 수 있도록 도와드립니다,
반죽의 일관성과 구조를 유지합니다.

이러한 인간의 전문성은 천연 감미료 성분과 맛 조절 기술을 완벽하게 보완하고 영리하게 결합하여 프리미엄 맛을 복원하고 소비자의 기쁨이라는 달콤한 상을 수상하는 데 도움이 됩니다.

제빵 제품 강화

유니티의 전문성은 베이킹 그 이상입니다. 또한 세계 최고의 뉴트리션 제조업체 중 하나입니다. 그렇다면 오메가-3부터 비타민 D까지 모든 것을 제품에 담은 당사의 강화 솔루션을 활용해보세요.

우리의 재료

효소

아래에서 효소를 살펴보세요.

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