9 März 2021
Voller Geschmack
Sie liefern nicht nur die von den Verbrauchern gewünschten sensorischen Geschmacksprofile, sondern schützen diese Keksaromen auch während der Verarbeitung.
Kekse und Plätzchen
Kluge Kekse!
Ein hervorragender Geschmack und eine hervorragende Textur werden immer wichtig sein, um leckere Kekse und gesündere Kekse zu kreieren. Unsere Experten können Ihnen dabei helfen - mit saubereren Etiketten und höherer Produktionseffizienz.
Unsere klassenbesten Vanille-, Braun- und Milcharomen sowie unsere Tools zur Maskierung des Mundgefühls & sind ideal, um das von den Verbrauchern geliebte Gefühl von Genuss und Selbstgebackenem zu vermitteln. Wir können dies mit Backenzymen ergänzen, die Ihnen helfen, den Salz-, Zucker-, Fett- und Acrylamidgehalt zu senken.
Aber warum dort aufhören? Unsere erfahrenen Backexperten können auch mit Ihnen zusammenarbeiten, um kostspielige Anwendungsherausforderungen zu bewältigen: von der Verkürzung der Mischzeiten und der Erhöhung der Teigdehnbarkeit bei Hartkeksen über die Ermöglichung einer gleichmäßigeren Gärung bei Crackern und die Optimierung der Teigviskosität bei Waffeln bis hin zur Steigerung der Kosteneffizienz mit unseren Lösungen zur Optimierung von Kakao- und Vanillearomen.
Bewältigung Ihrer wichtigsten Herausforderungen im Bereich Kekse und Gebäck
Um leckere Kekse und gesündere Kekse zu kreieren, brauchen Sie einen Partner, der die Trends und sensorischen Eigenschaften kennt, die die Vorlieben der Verbraucher bestimmen, und der weiß, wie er die Qualitäten liefern kann, die Sie brauchen, um differenzierte Produkte zu schaffen.
Gesunder Genuss
Reduzierung von Zucker, Fett, Salz und Acrylamid in Keksen und Plätzchen - ohne Beeinträchtigung der sensorischen Qualität.
Optimierung der Produktion
Verbesserung Ihrer Anwendungsentwicklung - sei es die Verkürzung der Gärzeit, die Erhöhung der Teiglockerung oder die Verbesserung der Teigviskosität.
Sauberere Etiketten
Ersetzen von künstlichen Zutaten in Keksen und Plätzchen durch gesündere, leistungsfähigere Alternativen.
Kosteneffizienz
Gesunde Kekse und leckere Kekse von hoher Qualität und mit maximaler Kosteneffizienz liefern.
Bekämpfung von Intoleranz
Versorgung der wachsenden Zahl von Verbrauchern mit Lebensmittelallergien - von Gluten- bis Laktoseintoleranz.
Verabschieden Sie sich von Acrylamid
Mit unseren Backenzymen können Sie die Teigelastizität verbessern und die Glutenstruktur Ihrer Produkte stärken. Aber sie können Ihnen auch helfen, Acrylamid zu vermeiden - eine mutmaßlich krebserregende Substanz, die jetzt immer stärker ins Visier gerät.
PreventASe® ist unser Asparaginase-Enzym, das seit mehr als 20 Jahren in der Backwarenindustrie eingesetzt wird. Durch die Zugabe einer geringen Dosis zu Ihrem Rezept können Sie Acrylamid in Backwaren wie Keksen und Plätzchen um bis zu 95 % reduzieren (je nach Anwendung).
Süßer Erfolg bei der Zuckerreduzierung
Bei der Reduzierung des Zuckers in Keksen und Plätzchen ist die Kalorienreduzierung nur der Anfang. In jeder Phase gibt es technische und sensorische Hürden zu überwinden.
Normalerweise bedeutet ein Mangel an Zucker, dass die Kekse brüchig, dicht oder unförmig werden oder dass sie austrocknen und ihre knusprige Textur verlieren. Und ohne Karamellisierung ist es schwieriger, die satte Farbe und den unverwechselbaren Geschmack zu erzielen, den die Verbraucher kennen und lieben.
Unsere Experten helfen dabei, diese Hindernisse aus dem Weg zu räumen und die fehlenden Elemente wiederherzustellen, um Volumen und Süße wiederherzustellen,
unter Beibehaltung der Teigkonsistenz und -struktur.
Dieses menschliche Fachwissen wird durch eine ganze Reihe von natürlichen Süßungsmitteln und Technologien zur Geschmacksmodulation unterstützt, die auf intelligente Weise kombiniert werden, um einen erstklassigen Geschmack wiederherzustellen - und den süßen Preis der Verbraucherfreude zu gewinnen.
Verstärken Sie Ihre Backwaren
Unser Know-how geht über das Backen hinaus. Wir sind auch einer der weltweit führenden Hersteller von Nahrungsmitteln. Nutzen Sie also die Vorteile unserer Anreicherungslösungen, die alles von Omega-3 bis Vitamin D in Ihre Produkte packen.
Unsere Inhaltsstoffe
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