Maxiren®EVO wint World Dairy Innovation Award voor beste productie/technologie-innovatie

Met trots kondigen we aan dat Maxiren®EVO by dsm-firmenich is uitgeroepen tot Best Manufacturing/Technology Innovation bij de World Dairy Innovation Awards- een eer die onze toewijding aan baanbrekende oplossingen voor de zuivelindustrie benadrukt.

Deze erkenning versterkt de rol van Maxiren®EVO als transformatief kaasstollingsmiddel, dat de opbrengst verhoogt, de textuur verbetert en een grotere verwerkingsflexibiliteit mogelijk maakt. Maxiren®EVO is ontwikkeld met behulp van geavanceerde fermentatiebiotechnologie en stelt kaasmakers in staat om de moeilijkste productie-uitdagingen aan te gaan met één krachtige - en nu bekroonde - oplossing.

Viering van een doorbraak in moderne kaasmaakoplossingen

Kaasproducenten staan onder toenemende druk om een consistente kwaliteit te leveren, afval te verminderen, de waarde van wei te maximaliseren en duurzaam te werken. Maxiren®EVO gaat deze uitdaging aan met een zeer specifiek werkingsmechanisme, waarbij alfa S1-caseïne (αS1-caseïne) wordt omgezet in αS1-i-caseïne. Dit nauwkeurige enzymatische proces versnelt de wrongelvorming, verbetert het vochtbehoud en verbetert de emulgering, wat leidt tot een grotere efficiëntie, minder verliezen en een constant hoge productkwaliteit.

Hoe Maxiren®EVO zijn bekroonde reputatie heeft verdiend

Maxiren®EVO stelt een nieuwe norm voor de prestaties van kaascoagulanten en combineert precisie en veelzijdigheid om te voldoen aan de veranderende eisen van de moderne kaasmakerij:

• Pizza-perfecte prestaties-Verbetert het smelten en de rekbaarheid voor een heerlijke eetervaring, terwijl het gelijkmatiger bruint met minder hete plekken.
• Verbeterde verwerkingsflexibiliteit-Soepele textuur en structuur maken het mogelijk om vroeg of laat te snijden of te versnipperen gedurende de hele houdbaarheidsperiode, waardoor minder afval ontstaat en het productieproces kan worden uitgebreid.
• Superieure houdbaarheid-Minder kleverigheid en snijverlies door behoud van stevigheid in zowel verse als gerijpte kazen, en verbetert het vasthouden van vocht, eiwitten en vet om de totale opbrengst te verhogen.
• Ontworpen voor kaas met een lage pH-waarde en snelle verwerking- Levert betrouwbare prestaties in zure omgevingen, zoals voorgezuurde melk die wordt gebruikt voor mozzarella, waardoor snelheid wordt ondersteund zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
• Verbeterde kwaliteit en waarde van wei- Doordat Maxiren®EVO na verwerking geen residuele enzymactiviteit heeft, blijft de wei schoon en geschikt voor hoogwaardige nevenstroomtoepassingen.
• Schone, robuuste kaas smaakontwikkeling- Ondersteunt natuurlijke, rijke smaakprofielen zonder bitterheid, waardoor premium positionering mogelijk is.

Het resultaat: meer productie uit dezelfde melk, kaas van hogere kwaliteit, minder afval, efficiënte werkzaamheden, bijproducten van betere kwaliteit - en bekroonde kaas die net zo goed smaakt als hij eruitziet.

Aangedreven door partnerschap

Bij dsm-firmenich gaat innovatie verder dan ingrediënten. We bieden volledige ondersteuning om kaasmakers te helpen slagen. Ons uitgebreide portfolio omvat coagulanten voor kaas, culturen, bioconservering en smaak- en textuuroplossingen, allemaal ondersteund door uitgebreide technische expertise. Van procesoptimalisatie tot formulering op maat, we werken nauw samen met producenten om de efficiëntie, kwaliteit en productprestaties te verbeteren.

Over de overwinning zei Ardy van Erp, Business Director Cheese bij dsm-firmenich: "Deze prijs erkent de betekenisvolle impact die Maxiren®EVO heeft in de industrie. Het weerspiegelt onze toewijding om kaasmakers te helpen bij het oplossen van echte productie-uitdagingen - het verbeteren van de opbrengst, consistentie en aantrekkelijkheid voor de consument. Maxiren®EVO brengt geavanceerde wetenschap en praktische waarde samen, waardoor onze klanten innovatie kunnen leiden in een dynamische markt."

Voor meer informatie over Maxiren®EVO en hoe we de volgende generatie kaasmakers ondersteunen, klik hier.