A Maxiren®EVO ganha três prêmios de inovação em queijo em 2025

Temos o orgulho de anunciar que o Maxiren®EVO recebeu três prestigiosos prêmios do setor em 2025:

• Melhor Inovação em Manufatura/Tecnologia - World Dairy Innovation Awards da FoodBev
• Lançamentos de produtos (categoria Enzimas de Processamento de Queijo) - Just Food Excellence Awards
• Pesquisa & Desenvolvimento - Prêmios Just Food Excellence

Juntos, esses prêmios reforçam o papel do Maxiren®EVO como coagulante transformador de queijos, aumentando o rendimento, melhorando a textura e permitindo maior flexibilidade de processamento. Desenvolvido com o uso de biotecnologia de fermentação de ponta, o Maxiren®EVO permite que os fabricantes de queijos enfrentem os desafios de produção mais difíceis de hoje com uma solução poderosa - e agora premiada.

Comemorando um avanço nas soluções modernas de fabricação de queijos

Os produtores de queijo enfrentam uma pressão cada vez maior para oferecer qualidade consistente, reduzir o desperdício, maximizar o valor do soro de leite e operar de forma sustentável. O Maxiren®EVO enfrenta esse desafio com um modo de ação altamente específico, convertendo a alfa S1-caseína (αS1-caseína) em αS1-i-caseína. Esse processo enzimático preciso acelera a formação da coalhada, melhora a retenção de umidade, e aprimora a emulsificação - gerando maior eficiência, reduzindo perdas e apoiando a alta qualidade consistente do produto.

Como o Maxiren®EVO conquistou sua reputação premiada

O Maxiren®EVO estabelece uma nova referência no desempenho do coagulante de queijo, combinando precisão e versatilidade para atender às demandas em evolução da fabricação moderna de queijos:

• Desempenho perfeito para pizzas- Melhora o derretimento e a elasticidade para uma experiência de consumo indulgente, além de proporcionar um douramento mais uniforme com menos pontos quentes.
• Flexibilidade de processamento aprimorada- A textura e a estrutura suaves permitem o fatiamento ou a trituração precoce e tardia ao longo da vida útil, reduzindo o desperdício e ampliando as janelas de produção.
• Estabilidade superior na prateleira-Minimiza a viscosidade e as perdas por corte, mantendo a firmeza dos queijos frescos e maturados, e melhora a retenção de umidade, proteína e gordura para aumentar o rendimento geral.
• Projetado para queijos de baixo pH e de processamento rápido- Oferece desempenho confiável em ambientes ácidos, como o leite pré-acidificado usado para mussarela, apoiando a velocidade sem sacrificar a qualidade.
• Melhoria da qualidade e do valor do soro de leite- Sem atividade enzimática residual após o processamento, o Maxiren®EVO deixa o soro de leite limpo e adequado para aplicações secundárias de alto valor.
• Desenvolvimento de sabor de queijo limpo e robusto- Suporta perfis de sabor naturais e ricos sem amargor, permitindo o posicionamento premium.

O resultado: mais produção com o mesmo leite, queijo de melhor qualidade, menos desperdício, operações eficientes, subprodutos de melhor qualidade e queijo premiado que tem um sabor tão bom quanto parece.

Impulsionado pela parceria

Na dsm-firmenich, a inovação vai além dos ingredientes. Oferecemos suporte de ponta a ponta para ajudar os produtores de queijo a serem bem-sucedidos. Nosso abrangente portfólio abrange coagulantes para queijo, culturas, biopreservação, bem como soluções de sabor e textura, tudo com o respaldo de um amplo conhecimento técnico. Da otimização do processo à formulação personalizada, trabalhamos lado a lado com os produtores para melhorar a eficiência, a qualidade e o desempenho do produto.

Falando sobre os prêmios recebidos, Ardy van Erp, Diretor de Negócios de Queijo da dsm-firmenich, disse: "Esses prêmios reconhecem o impacto significativo que o Maxiren®EVO está tendo no setor de queijos. Eles refletem nosso compromisso de ajudar os produtores de queijo a resolver desafios reais de produção, melhorando o rendimento, a consistência e o apelo ao consumidor. Os prêmios também são uma prova da equipe dedicada de especialistas da dsm-firmenich e estamos muito satisfeitos que seu trabalho árduo tenha sido reconhecido por meio desse trio de prêmios.  O Maxiren®EVO reúne ciência avançada e valor prático, capacitando nossos clientes à medida que lideram a inovação em um mercado dinâmico."

Para saber mais sobre o Maxiren®EVO e como estamos apoiando a próxima geração de produtores de queijo, clique em aqui.