Maxiren®EVO gana el Premio Mundial a la Innovación Lechera a la mejor innovación tecnológica y de fabricación

Nos enorgullece anunciar que Maxiren®EVO de dsm-firmenich ha sido nombrado Mejor innovación en fabricación/tecnología en los premios World Dairy Innovation Awards-un honor que destaca nuestro compromiso con soluciones pioneras para la industria láctea.

Este reconocimiento refuerza el papel de Maxiren®EVO como coagulante transformador del queso: aumenta el rendimiento, mejora la textura y permite una mayor flexibilidad de procesamiento. Desarrollado mediante biotecnología de fermentación de vanguardia, Maxiren®EVO permite a los queseros afrontar los retos de producción más difíciles de la actualidad con una solución potente y ahora galardonada.

Celebración de un gran avance en soluciones modernas para la fabricación de queso

Los productores de queso se enfrentan a una presión cada vez mayor para ofrecer una calidad constante, reducir los residuos, maximizar el valor del suero y operar de forma sostenible. Maxiren®EVO supera este reto con un modo de acción altamente específico, convirtiendo la alfa S1-caseína (αS1-caseína) en αS1-i-caseína. Este preciso proceso enzimático acelera la formación de la cuajada, mejora la retención de humedad y favorece la emulsificación, lo que aumenta la eficacia, reduce las pérdidas y garantiza una alta calidad constante del producto.

Cómo Maxiren®EVO se ha ganado su galardonada reputación

Maxiren®EVO establece un nuevo punto de referencia en el rendimiento de los coagulantes para quesos, combinando precisión y versatilidad para satisfacer las cambiantes demandas de la quesería moderna:

• Pizza-perfect performance-Mejora la fusión y la elasticidad para una experiencia gastronómica más placentera, a la vez que proporciona un dorado más uniforme con puntos calientes reducidos.
• Mayor flexibilidad de procesado-La textura y estructura suaves permiten el corte en lonchas o la trituración temprana o tardía a lo largo de la vida útil, lo que reduce los residuos y amplía las ventanas de producción.
• Estabilidad de conservación superior-Minimiza la pegajosidad y las pérdidas por corte manteniendo la firmeza tanto en quesos frescos como madurados, y mejora la retención de humedad, proteína y grasa para aumentar el rendimiento global.
• Diseñada para quesos de bajo pH y procesamiento rápido-Ofrece un rendimiento fiable en entornos ácidos, como la leche preacidificada utilizada para la mozzarella, lo que favorece la velocidad sin sacrificar la calidad.
• Calidad y valor mejorados del lactosuero- Sin actividad enzimática residual tras el procesado, Maxiren®EVO deja el lactosuero limpio y apto para aplicaciones de flujo lateral de alto valor.
• Desarrollo de un sabor a queso limpio y robusto-Apoya perfiles de sabor naturales y ricos sin amargor, lo que permite un posicionamiento premium.

El resultado: más producción con la misma leche, queso de mayor calidad, menos residuos, operaciones eficientes, subproductos de mejor calidad y queso premiado que sabe tan bien como parece.

Impulsado por la colaboración

En dsm-firmenich, la innovación va más allá de los ingredientes. Ofrecemos asistencia integral para ayudar a los queseros a alcanzar el éxito. Nuestra completa cartera abarca coagulantes para quesos, cultivos, bioconservación, así como soluciones de sabor y textura, todo ello respaldado por una amplia experiencia técnica. Desde la optimización de procesos hasta la formulación a medida, trabajamos codo con codo con los productores para mejorar la eficacia, la calidad y el rendimiento de los productos.

Ardy van Erp, Director de Negocio de Queso de dsm-firmenich, se refirió a la victoria: "Este premio reconoce el significativo impacto que Maxiren®EVO está teniendo en la industria. Refleja nuestro compromiso de ayudar a los queseros a resolver verdaderos retos de producción, mejorando el rendimiento, la consistencia y el atractivo para el consumidor. Maxiren®EVO aúna ciencia avanzada y valor práctico, lo que permite a nuestros clientes liderar la innovación en un mercado dinámico."

Para saber más sobre Maxiren®EVO y cómo apoyamos a la próxima generación de queseros, haga clic en aquí.