Maxiren®EVO gewinnt den World Dairy Innovation Award für die beste Innovation im Bereich Herstellung/Technologie

Wir sind stolz, bekannt zu geben, dass Maxiren®EVO von dsm-firmenich bei den World Dairy Innovation Awardsals Best Manufacturing/Technology Innovation ausgezeichnet wurde - eine Auszeichnung, die unser Engagement für bahnbrechende Lösungen für die Milchwirtschaft unterstreicht.

Diese Anerkennung unterstreicht die Rolle von Maxiren®EVO als innovatives Käsegerinnungsmittel, das die Ausbeute steigert, die Textur verbessert und eine größere Verarbeitungsflexibilität ermöglicht. Maxiren®EVO wurde mit Hilfe modernster Fermentationsbiotechnologie entwickelt und ermöglicht es Käsereien, die schwierigsten Produktionsherausforderungen von heute mit einer leistungsstarken - und jetzt preisgekrönten - Lösung zu bewältigen.

Ein Durchbruch bei modernen Lösungen für die Käseherstellung wird gefeiert

Käseproduzenten stehen unter wachsendem Druck, gleichbleibende Qualität zu liefern, Abfall zu reduzieren, den Wert der Molke zu maximieren und nachhaltig zu wirtschaften. Maxiren®EVO stellt sich dieser Herausforderung mit einer hochspezifischen Wirkungsweise, indem es Alpha-S1-Casein (αS1-Casein) in αS1-i-Casein umwandelt. Dieser präzise enzymatische Prozess beschleunigt die Käsebruchbildung, verbessert die Feuchtigkeitsbindung und die Emulgierung - und sorgt so für mehr Effizienz, weniger Verluste und eine gleichbleibend hohe Produktqualität.

Wie Maxiren®EVO seinen preisgekrönten Ruf erworben hat

Maxiren®EVO setzt neue Maßstäbe in der Leistung von Käsekoagulantien und kombiniert Präzision und Vielseitigkeit, um den sich entwickelnden Anforderungen der modernen Käseherstellung gerecht zu werden:

• Pizza-perfect performance- Verbessert den Schmelz und die Dehnbarkeit für ein genussvolles Esserlebnis und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßigere Bräunung mit weniger heißen Stellen.
• Verbesserte Verarbeitungsflexibilität- Die glatte Textur und Struktur ermöglicht ein frühes und spätes Schneiden oder Zerkleinern während der gesamten Haltbarkeitsdauer, wodurch Abfall reduziert und Produktionsfenster erweitert werden.
• Hervorragende Haltbarkeit-Minimiert Klebrigkeit und Schnittverluste, indem es die Festigkeit sowohl von frischem als auch gereiftem Käse aufrechterhält, und verbessert die Feuchtigkeits-, Protein- und Fettspeicherung, um den Gesamtertrag zu steigern.
• Entwickelt für Schnellkäse mit niedrigem pH-Wert- Bietet zuverlässige Leistung in sauren Umgebungen, wie z. B. vorgesäuerte Milch für Mozzarella, und unterstützt die Geschwindigkeit ohne Qualitätseinbußen.
• Verbesserte Molkequalität und Wertschöpfung- Da Maxiren®EVO nach der Verarbeitung keine Restaktivität des Enzyms aufweist, bleibt die Molke sauber und eignet sich für hochwertige Nebenstromanwendungen.
• Saubere, robuste Käsegeschmacksentwicklung- Unterstützt natürliche, reichhaltige Geschmacksprofile ohne Bitterkeit und ermöglicht eine Premiumpositionierung.

Das Ergebnis: mehr Leistung aus der gleichen Milch, qualitativ hochwertigerer Käse, weniger Abfall, effiziente Arbeitsabläufe, hochwertigere Nebenprodukte - und preisgekrönter Käse, der so gut schmeckt, wie er aussieht.

Angetrieben durch Partnerschaft

Bei dsm-firmenich geht die Innovation über die Inhaltsstoffe hinaus. Wir bieten umfassende Unterstützung für den Erfolg von Käsereien. Unser umfangreiches Portfolio umfasst Gerinnungsmittel für Käse, Kulturen, Biokonservierung sowie Lösungen für Geschmack und Textur, die alle auf einer umfassenden technischen Expertise beruhen. Von der Prozessoptimierung bis zur maßgeschneiderten Formulierung arbeiten wir Seite an Seite mit den Herstellern, um Effizienz, Qualität und Produktleistung zu verbessern.

Ardy van Erp, Business Director Cheese bei dsm-firmenich, kommentierte den Gewinn mit folgenden Worten "Diese Auszeichnung würdigt den bedeutenden Einfluss, den Maxiren®EVO in der Branche hat. Es spiegelt unser Engagement wider, Käsereien bei der Lösung echter Produktionsherausforderungen zu unterstützen - bei der Verbesserung von Ertrag, Konsistenz und Attraktivität für den Verbraucher. Maxiren®EVO verbindet fortschrittliche Wissenschaft mit praktischem Nutzen und unterstützt unsere Kunden dabei, Innovationen in einem dynamischen Markt anzuführen."

Um mehr über Maxiren®EVO zu erfahren und darüber, wie wir die nächste Generation von Käsern unterstützen, klicken Sie hier.