맥시렌®EVO, 2025년 치즈 혁신상 3개 부문 수상으로 해트트릭 달성

수율, 유통기한, 신축성을 개선하여 치즈 생산을 혁신하는 Maxiren®EVO가 어떻게 세 차례 수상 경력에 빛나는 솔루션으로 인정받고 있는지 알아보세요.

유제품 치즈 뉴스

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맥시렌®EVO가 2025년에 3개의 권위 있는 업계 상을 수상하게 된 것을 자랑스럽게 발표합니다:

최우수 제조/기술 혁신상 - FoodBev의 세계 유제품 혁신상
제품 출시(치즈 가공 효소 카테고리) - Just Food Excellence Awards
연구 & 개발 - 저스트 푸드 엑설런스 어워드

이러한 수상은 수율을 높이고, 식감을 개선하며, 가공 유연성을 높이는 등 혁신적인 치즈 응고제로서 맥시렌®EVO의 역할을 다시 한 번 입증하는 것입니다. 최첨단 발효 생명공학 기술을 사용하여 개발된 Maxiren®EVO는 치즈 제조업체가 오늘날의 가장 까다로운 생산 과제를 하나의 강력한 솔루션으로 해결할 수 있도록 지원하며, 현재 수상 경력도 보유하고 있습니다.

Maxiren®EVO가 수상 경력에 빛나는 명성을 얻은 방법

Maxiren®EVO는 치즈 응고제 성능의 새로운 기준을 제시하며 정밀성과 다목적성을 결합하여 현대 치즈 제조의 진화하는 요구 사항을 충족합니다:

피자를 완벽하게 구현하는 성능-멜팅력과 신축성이 향상되어 맛있게 먹을 수 있으며, 핫스팟이 감소하여 더욱 고르게 브라우닝됩니다.
향상된 처리 유연성- 부드러운 질감과 구조로 유통기한 전반에 걸쳐 초기 및 후기 슬라이스 또는 파쇄가 가능하여 폐기물을 줄이고 생산 기간을 연장할 수 있습니다.
뛰어난 유통기한 안정성-신선 치즈와 숙성 치즈 모두에서 단단함을 유지하여 끈적임과 절단 손실을 최소화하고 수분, 단백질, 지방 보유력을 향상시켜 전체 수율을 높입니다.
저산성, 고속 가공 치즈용으로 설계-모짜렐라에 사용되는 사전 산성화 우유와 같은 산성 환경에서 안정적인 성능을 제공하여 품질 저하 없이 속도를 지원합니다.
유청 품질 및 가치 향상- 가공 후 효소 활성이 잔류하지 않는 Maxiren®EVO는 유청을 깨끗하게 유지하여 고부가가치 사이드스트림 응용 분야에 적합합니다.
깨끗하고 견고한 치즈 풍미 개발- 쓴맛 없이 자연스럽고 풍부한 풍미 프로파일을 지원하여 프리미엄 포지셔닝을 가능하게 합니다.

그 결과 동일한 우유에서 더 많은 생산량, 더 높은 품질의 치즈, 낭비 감소, 효율적인 운영, 더 나은 품질의 부산물, 그리고 외관만큼이나 맛도 좋은 수상 경력에 빛나는 치즈가 탄생했습니다.

파트너십 기반

dsm-firmenich의 혁신은 성분 그 이상입니다. 저희는 치즈 제조업체의 성공을 돕기 위해 엔드투엔드 지원을 제공합니다. 당사의 포괄적인 포트폴리오는 치즈용 응고제, 배양액, 생물 보존제, 풍미 및 질감 솔루션에 이르기까지 광범위한 기술 전문성을 바탕으로 합니다. 공정 최적화부터 맞춤형 배합에 이르기까지 생산자와 함께 협력하여 효율성, 품질 및 제품 성능을 개선합니다.

dsm-firmenich의 치즈 비즈니스 디렉터 아르디 반 에르프는 이번 수상에 대해 다음과 같이 말했습니다: "이 상은 맥시렌®EVO가 치즈 산업에 미친 의미 있는 영향을 인정받은 것입니다. 이는 치즈 제조업체가 생산량, 일관성 및 소비자 호소력을 개선하는 등 실제 생산 과제를 해결하도록 지원하려는 당사의 노력을 반영합니다. 이번 수상은 dsm-firmenich의 헌신적인 전문가 팀의 노력에 대한 증거이며, 이 세 가지 상을 통해 그들의 노고를 인정받게 되어 매우 기쁩니다. Maxiren®EVO는 첨단 과학과 실용적인 가치를 결합하여 고객이 역동적인 시장에서 혁신을 주도할 수 있도록 지원합니다."

Maxiren®EVO와 차세대 치즈 제조업체를 지원하는 방법에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하세요.

맥시렌®EVO, 2025년 치즈 혁신상 3개 부문 수상으로 해트트릭 달성

최신 치즈 제조 솔루션의 획기적인 발전을 기념하며

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