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juin 19, 2025
Découvrez comment Maxiren®EVO transforme la production fromagère en améliorant le rendement, la durée de conservation et l'étirement. Il s'agit désormais d'une solution triplement primée.
Nous sommes fiers d'annoncer que Maxiren®EVO a remporté trois prix prestigieux en 2025 :
Ensemble, ces récompenses renforcent le rôle de Maxiren®EVO en tant que coagulant transformateur du fromage - en augmentant le rendement, en améliorant la texture et en permettant une plus grande flexibilité de traitement. Développé à partir d'une biotechnologie de fermentation de pointe, Maxiren®EVO permet aux fromagers de relever les défis de production les plus difficiles d'aujourd'hui à l'aide d'une solution puissante et désormais primée.
Les producteurs de fromage sont de plus en plus contraints d'assurer une qualité constante, de réduire les déchets, de maximiser la valeur du lactosérum et d'opérer de manière durable. Maxiren®EVO relève ce défi grâce à un mode d'action hautement spécifique, en convertissant l'alpha S1-caséine (αS1-caséine) en αS1-i-caséine. Ce processus enzymatique précis accélère la formation du caillé, améliore la rétention d'humidité, et renforce l'émulsification - ce qui permet d'accroître l'efficacité, de réduire les pertes et d'obtenir une qualité de produit élevée et constante.
Maxiren®EVO établit une nouvelle référence en matière de performance des coagulants pour fromages, alliant précision et polyvalence pour répondre aux exigences évolutives de la fabrication moderne des fromages :
Résultat : plus de production à partir du même lait, un fromage de meilleure qualité, moins de déchets, des opérations efficaces, des sous-produits de meilleure qualité - et un fromage primé dont le goût est aussi bon que l'apparence.
Chez dsm-firmenich, l'innovation va au-delà des ingrédients. Nous apportons un soutien de bout en bout pour aider les fromagers à réussir. Notre portefeuille complet comprend des coagulants pour le fromage, les cultures, la biopréservation, ainsi que des solutions en matière d'arômes et de textures, toutes soutenues par une vaste expertise technique. De l'optimisation des processus à la formulation sur mesure, nous travaillons côte à côte avec les producteurs pour améliorer l'efficacité, la qualité et la performance des produits.
Ardy van Erp, Business Director Cheese chez dsm-firmenich, a déclaré à propos des prix remportés : "Ces prix récompensent l'impact significatif de Maxiren®EVO sur l'industrie fromagère. Ils reflètent notre engagement à aider les fromagers à résoudre les vrais problèmes de production, en améliorant le rendement, la régularité et l'attrait pour le consommateur. Les prix sont également un témoignage de l'engagement de l'équipe d'experts de dsm-firmenich et nous sommes ravis que leur travail acharné ait été récompensé par ce trio de prix. Maxiren®EVO allie science de pointe et valeur pratique, permettant à nos clients d'être à la pointe de l'innovation sur un marché dynamique".
Pour en savoir plus sur Maxiren®EVO et sur la manière dont nous soutenons la prochaine génération de fromagers, cliquez sur ici.