Wilt u gezondere, ‘betere’ voedingsmiddelen maken met minder zout en zonder MSG – en dat alles zonder in te boeten aan de heerlijke smaak en textuur? Nou, dan ben je hier aan het juiste adres.
We weten allemaal dat gezondheidsbewuste consumenten zich meer dan ooit bewust zijn van wat er in hun eten en drinken zit. Maar het verlagen van het suiker-, natrium- en vetgehalte in uw producten is geen eenvoudige opgave; er is gedegen wetenschappelijke kennis en diepgaande praktijkervaring voor nodig om dit goed aan te pakken.
Dankzij onze ongeëvenaarde wetenschappelijke basis en ons brede aanbod aan toonaangevende oplossingen kunt u het beste van twee werelden combineren – en dat alles met ondersteuning van toepassingsdeskundigen die ervoor zorgen dat de sensorische kwaliteit van uw voedingsmiddelen niet wordt aangetast. Met innovaties zoals TASTEELEMENTS® helpen we u bijvoorbeeld om alternatieven voor MSG te vinden en het zoutgehalte te verlagen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak; en dat alles op een manier die goed past bij de etikettering.
U hebt een partner nodig die inzicht heeft in de trends die de voorkeuren van de consument bepalen, en die weet hoe hij de kwaliteiten kan leveren die u nodig hebt om onderscheidende producten te ontwikkelen.
Consumenten willen het beste van twee werelden: minder natrium in hun voedsel, maar zonder concessies te doen aan de heerlijke smaak en de eetervaring.
U moet het gehalte aan kunstmatige ingrediënten, zoals MSG, in uw recepturen verminderen, aangezien consumenten de productetiketten steeds nauwkeuriger bestuderen.
Uw producten moeten wereldwijd aan de wetgeving voldoen; maar ze moeten ook voorzien zijn van conform de voorschriften zijnde claims die de voorkeur van de consument wekken.
Met onze TASTEELEMENTS®-oplossing kunt u het zoutgehalte verlagen zonder concessies te doen en uw etikettering vereenvoudigen.
Dit omvat een ‘umami-toolkit’ op basis van zout&, met het breedste assortiment smaakstoffen voor natriumvermindering en ‘clean label’-umami; plus TASTECOMPASS® – ons voorspellend modelleringssysteem voor versnelde ontwikkeling& en een optimaal receptontwerp.
We vertrouwen niet op één enkel ingrediënt om uw smaakuitdagingen aan te pakken.
Net zoals een schilder een kleurenpalet gebruikt, kunnen onze smaakmakers putten uit een zeer breed scala aan geïntegreerde smaakstoffen om een op maat gemaakte smaakbeleving te creëren – zonder natrium en MSG.
Bovendien kunnen onze experts u vervolgens, waar u ook bent, bijstaan met alles van voedingsadvies en gebruikskosten tot productverklaringen en onderbouwing van claims.
We zetten ons in voor innovatie op het gebied van hartige smaken – en daarom wordt al ons onderzoek naar zout& en umami ondersteund door ons Taste Discovery Program
Door bijvoorbeeld gebruik te maken van ingenieuze, op receptoren gebaseerde high-throughput-screening kunnen we de volgende generatie smaakmoleculen met een grote impact identificeren – geïnspireerd door zowel de natuur als culinaire tradities.
Nu kun je een betere smaak bereiken in vleesvervangers – zonder zout.
Onze applicatie-experts kunnen samen met u de smaak, textuur en voedingswaarde van uw producten verbeteren door gebruik te maken van van nature zoutvrije hartige ingrediënten die intense en complexe smaken geven die de smaakpapillen prikkelen.
Een voorbeeld hiervan is onze Maxavor™ RYE LS-procesaroma, die speciaal is ontwikkeld om de volle, traditionele umami-smaak te bieden met minder zout in plantaardige alternatieven.
Het verminderen van het zoutgehalte in brood kan invloed hebben op de smaak, de vorm, het volume en de kruimstructuur. Daarom maken onze experts gebruik van de perfecte combinatie van bak-enzymen om dit te bereiken zonder deze functionele d
Van soepen en snacks tot bouillons en dipsauzen: je kunt sensationele hartige producten maken met minder zout en MSG – en dat allemaal zonder afbreuk doen aan de authentieke smaak en de eetervaring.
Onze toepassingsspecialisten kunnen de smaak, textuur en voedingswaarde van uw vleesvervangers verbeteren door gebruik te maken van van nature zoutvrije, hartige ingrediënten die intense en complexe smaken geven.