Você quer criar alimentos mais saudáveis e “melhores para a saúde”, com menos sal e sem MSG — e tudo isso sem abrir mão do sabor e da textura deliciosos? Pois bem, você está no lugar certo.
Todos sabemos que os consumidores preocupados com a saúde estão mais atentos do que nunca aos ingredientes presentes em seus alimentos e bebidas. No entanto, reduzir o teor de açúcar, sódio e gordura em seus produtos não é tarefa fácil e exige sólido conhecimento científico e profunda experiência prática para que o resultado seja o desejado.
Com nossa base científica inigualável e nosso amplo portfólio de soluções líderes do setor, você pode ter o melhor dos dois mundos – tudo com o apoio de especialistas em aplicações que garantem que não haja impacto negativo no apelo sensorial dos seus alimentos. Por exemplo, com inovações como TASTEELEMENTS®, vamos ajudá-lo a encontrar soluções alternativas ao MSG, bem como a reduzir o teor de sal sem comprometer o sabor; e tudo isso de uma forma que facilite o rotulagem.
Você precisa de um parceiro que compreenda as tendências que influenciam as preferências dos consumidores e que saiba como oferecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar produtos diferenciados.
Os consumidores querem o melhor dos dois mundos: menos sódio nos alimentos, mas sem abrir mão do sabor delicioso e da experiência gastronômica.
É preciso reduzir a quantidade de ingredientes artificiais, como o MSG, em suas formulações, já que os consumidores estão analisando os rótulos dos produtos com mais atenção.
Seus produtos precisam estar em conformidade com a legislação em todo o mundo; mas também devem apresentar alegações em conformidade que despertem a preferência do consumidor.
Com nossa solução TASTEELEMENTS®, você pode reduzir o teor de sal sem comprometer o sabor e simplificar a rotulagem.
Isso inclui um kit de ferramentas de umami à base de sal&, que contém a mais ampla variedade de ingredientes de sabor para a redução de sódio e umami com rótulo limpo; além do TASTECOMPASS® — nosso sistema de modelagem preditiva para o desenvolvimento& acelerado e o projeto de formulações ideais.
Não dependemos de nenhum ingrediente específico para superar seus desafios gustativos.
Assim como um pintor usa uma paleta de cores, nossos especialistas em aromas podem utilizar a mais ampla variedade de ingredientes aromatizantes integrados para criar um perfil de sabor personalizado – sem sódio nem glutamato monossódico.
Além disso, nossos especialistas podem lhe dar suporte onde quer que você esteja, oferecendo tudo o que for necessário — desde orientação nutricional e cálculo do custo de uso até declarações de produtos e comprovação das alegações.
Estamos comprometidos com a inovação no sabor salgado – e é por isso que todo o nosso trabalho para compreender o umami do sal& é apoiado pelo nosso Programa de Descoberta de Sabores
Por exemplo, por meio de uma triagem engenhosa de alto rendimento baseada em receptores, podemos identificar a próxima geração de moléculas gustativas de grande impacto — inspiradas tanto na natureza quanto nas tradições culinárias.
Agora você pode obter um sabor melhor nas alternativas à carne — sem sal.
Nossos especialistas em aplicações podem trabalhar com você para melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional de seus produtos, utilizando ingredientes salgados naturalmente isentos de sal que conferem sabores intensos e complexos, agradáveis ao paladar.
Um exemplo disso é nosso aroma de processo Maxavor™ RYE LS, desenvolvido especificamente para oferecer todo o sabor umami tradicional com menos sal em alternativas à base de plantas.
A redução do teor de sal no pão pode afetar o sabor, a forma, o volume e a estrutura da migalha. É por isso que nossos especialistas utilizam a combinação perfeita de enzimas de panificação para alcançar esse resultado sem comprometer essas características funcionais.
De sopas e lanches a caldos e molhos, você pode criar produtos salgados sensacionais com menos sal e glutamato monossódico – tudo isso sem comprometer a autenticidade do sabor e a experiência gastronômica.
Nossos especialistas em aplicações podem melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional de suas alternativas à carne, utilizando ingredientes saborosos naturalmente sem sal que conferem sabores intensos e complexos.