Vous souhaitez créer des aliments plus sains et « meilleurs pour la santé », à teneur réduite en sel et sans glutamate monosodique, sans pour autant faire de compromis sur leur saveur et leur texture ? Eh bien, vous êtes au bon endroit.
Nous savons tous que les consommateurs soucieux de leur santé sont plus que jamais attentifs à la composition de leurs aliments et de leurs boissons. Mais réduire la teneur en sucre, en sodium et en matières grasses de vos produits n'est pas chose aisée ; cela nécessite un solide savoir-faire scientifique et une expertise approfondie en matière d'application pour y parvenir correctement.
Grâce à notre expertise scientifique inégalée et à notre large gamme de solutions de pointe, vous bénéficiez du meilleur des deux mondes, le tout avec le soutien d'experts en applications qui veillent à ce que l'attrait sensoriel de vos produits alimentaires ne soit en rien altéré. Par exemple, grâce à des innovations telles que TASTEELEMENTS®, nous vous aiderons à trouver des solutions alternatives au glutamate monosodique (MSG) et à réduire la teneur en sel sans compromettre le goût, le tout tout en respectant les exigences en matière d'étiquetage.
Vous avez besoin d'un partenaire qui comprenne les tendances qui influencent les préférences des consommateurs et qui sache vous apporter les atouts nécessaires pour vous aider à créer des produits qui se démarquent.
Les consommateurs veulent le meilleur des deux mondes : moins de sodium dans leurs aliments, mais sans faire de compromis sur le goût et le plaisir de manger.
Vous devez réduire la quantité d'ingrédients artificiels, tels que le glutamate monosodique (MSG), dans vos formulations, car les consommateurs examinent de plus en plus attentivement les étiquettes des produits.
Vos produits doivent être conformes à la législation en vigueur dans le monde entier ; mais ils doivent également comporter des allégations conformes qui suscitent la préférence des consommateurs.
Grâce à notre solution TASTEELEMENTS®, vous pouvez réduire la teneur en sel sans faire de compromis et simplifier l'étiquetage de vos produits.
Cela comprend une gamme de produits « umami » à base de sel&, offrant le plus large éventail d'ingrédients aromatiques destinés à la réduction de la teneur en sodium et à l'umami « clean label » ; ainsi que TASTECOMPASS® – notre système de modélisation prédictive permettant d'accélérer le développement& et d'optimiser la conception des formulations.
Nous ne nous appuyons pas sur un seul ingrédient pour relever vos défis gustatifs.
Tout comme un peintre utilise une palette de couleurs, nos aromaticiens peuvent faire appel à une vaste gamme d'ingrédients aromatiques combinés pour créer des profils gustatifs sur mesure, sans sodium ni glutamate monosodique.
De plus, nos experts peuvent vous accompagner où que vous soyez, qu’il s’agisse de conseils nutritionnels, du coût d’utilisation, des déclarations sur les produits ou encore de l’étayage des allégations.
Nous nous consacrons à l'innovation en matière de saveurs salées – c'est pourquoi tous nos travaux visant à mieux comprendre l'umami du sel& s'appuient sur notre programme « Taste Discovery ».
Par exemple, grâce à un criblage ingénieux à haut débit basé sur les récepteurs, nous pouvons identifier la prochaine génération de molécules gustatives à fort impact, inspirées à la fois par la nature et par les traditions culinaires.
Vous pouvez désormais obtenir un meilleur goût dans les substituts de viande, sans sel.
Nos experts en applications peuvent vous aider à améliorer le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos produits grâce à des ingrédients salés naturellement sans sel, qui apportent des saveurs intenses et complexes qui ravissent le palais.
Notre arôme de processus Maxavor™ RYE LS en est un exemple parmi d'autres : il a été spécialement conçu pour apporter toute la saveur umami traditionnelle tout en réduisant la teneur en sel des alternatives végétales.
La réduction de la teneur en sel dans le pain peut avoir une incidence sur son goût, sa forme, son volume et la structure de sa mie. C’est pourquoi nos experts utilisent une combinaison parfaitement équilibrée d’enzymes de boulangerie pour y parvenir sans ces d fonctionnels
Des soupes aux en-cas, en passant par les bouillons et les sauces, vous pouvez créer des produits salés exceptionnels avec moins de sel et de glutamate monosodique – le tout sans faire des concessions sur l'authenticité des saveurs et l'expérience gustative.
Nos experts en applications peuvent améliorer le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos substituts de viande grâce à des ingrédients savoureux, naturellement sans sel, qui confèrent des saveurs intenses et complexes.