¿Quieres crear alimentos más saludables y «mejores para la salud», con menos sal y sin glutamato monosódico, sin renunciar por ello a su delicioso sabor y textura? Pues estás en el lugar adecuado.
Todos sabemos que los consumidores preocupados por su salud están más atentos que nunca a los ingredientes que contienen sus alimentos y bebidas. Sin embargo, reducir el contenido de azúcar, sodio y grasa en los productos no es fácil, y requiere sólidos conocimientos científicos y una amplia experiencia en su aplicación para hacerlo correctamente.
Gracias a nuestra base científica sin igual y a nuestra amplia gama de soluciones líderes en el sector, podrás disfrutar de lo mejor de ambos mundos, todo ello con el respaldo de expertos en aplicaciones que se aseguran de que no haya ningún impacto negativo en las propiedades sensoriales de tus alimentos. Por ejemplo, con innovaciones como TASTEELEMENTS® te ayudaremos a encontrar soluciones alternativas al glutamato monosódico (MSG), así como a reducir el contenido de sal sin comprometer el sabor; y todo ello de forma que se pueda indicar fácilmente en la etiqueta.
Necesitas un socio que comprenda las tendencias que determinan las preferencias de los consumidores y que sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarte a crear productos diferenciados.
Los consumidores quieren lo mejor de ambos mundos: menos sodio en sus alimentos, pero sin renunciar al buen sabor ni a la experiencia gastronómica.
Debes reducir la cantidad de ingredientes artificiales, como el glutamato monosódico (MSG), en tus fórmulas, ya que los consumidores prestan cada vez más atención a las etiquetas de los productos.
Tus productos deben cumplir con la legislación vigente en todo el mundo; pero también deben incluir mensajes publicitarios que cumplan con la normativa y que despierten el interés de los consumidores.
Con nuestra solución TASTEELEMENTS® podrás reducir el contenido de sal sin renunciar a la calidad y simplificar el etiquetado de tus productos.
Esto incluye un kit de herramientas de umami a base de sal& que contiene la gama más amplia de ingredientes aromatizantes para la reducción de sodio y el umami «clean label»; además de TASTECOMPASS®, nuestro sistema de modelización predictiva para acelerar el desarrollo& y el diseño de formulaciones óptimas.
No nos basamos en un único ingrediente para hacer frente a tus retos gustativos.
Al igual que un pintor utiliza una paleta de colores, nuestros especialistas en aromas pueden recurrir a la más amplia gama de ingredientes aromáticos integrados para crear un perfil de sabor a medida, sin sodio ni glutamato monosódico.
Además, nuestros expertos podrán ayudarte, estés donde estés, con todo lo que necesites, desde asesoramiento nutricional y el coste de uso hasta las declaraciones de los productos y las alegaciones que las respaldan.
Nos dedicamos a la innovación en el ámbito de los sabores salados; por eso, todo nuestro trabajo para comprender el umami de la sal& se basa en nuestro Programa de Descubrimiento del Sabor.
Por ejemplo, mediante un ingenioso cribado de alto rendimiento basado en receptores, podemos identificar la próxima generación de moléculas gustativas de gran impacto, inspiradas tanto en la naturaleza como en las tradiciones culinarias.
Ahora puedes conseguir un mejor sabor en los sustitutos de la carne, sin sal.
Nuestros expertos en aplicaciones pueden colaborar contigo para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de tus productos utilizando ingredientes salados naturalmente sin sal que aportan sabores intensos y complejos que deleitan el paladar.
Un ejemplo de ello es nuestro aroma de proceso Maxavor™ RYE LS, diseñado específicamente para aportar todo el umami tradicional con menos sal en las alternativas de origen vegetal.
Reducir la sal en el pan puede afectar el sabor, la forma, el volumen y la estructura de las migas. Por eso nuestros expertos utilizan la combinación perfecta de enzimas de panificación para conseguirlo sin estos ingredientes funcionales...
Desde sopas y aperitivos hasta caldos y salsas para mojar, puedes crear productos salados sensacionales con menos sal y glutamato monosódico, y todo ello sin no comprometer la autenticidad del sabor ni la experiencia gastronómica.
Nuestros expertos en aplicaciones pueden mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de sus alternativas cárnicas utilizando ingredientes salados naturales sin sal que aportan sabores intensos y complejos.