Maxadjunct MA

A solução para a fabricação de cerveja adjunta

Substitua a cevada maltada e reduza seus custos

Se você deseja fabricar uma cerveja de excelente sabor com matérias-primas de origem local, garantindo uma qualidade consistente e reduzindo sua exposição à volatilidade das matérias-primas, não precisa procurar mais do que a nossa enzima de fabricação de cerveja Maxadjunct MA.

  Essa amilase produtora de maltose permite que você produza cerveja de excelente qualidade com atenuação controlada/melhorada usando uma ampla variedade de materiais adjuntos em seu processo de fermentação por infusão padrão, incluindo arroz, milho, sorgo e mandioca.

Com o Maxadjunct MA, é possível aumentar o nível de adjunto em sua receita de fabricação de cerveja em até 100% sem comprometer a qualidade da cerveja e sem a necessidade de um cozedor de cereais. Na verdade, essa enzima exclusiva de fabricação de cerveja produz altos níveis de maltose, resultando em uma qualidade de mosto mais próxima do espectro de açúcar do mosto derivado do malte.

Mas essa solução inovadora de fermentação adjunta não beneficia apenas seus resultados financeiros. Ela permite a fermentação sustentável, reduzindo sua pegada de carbono em comparação com o uso de 100% de malte, por meio da redução da complexidade da cadeia de suprimentos, do uso de menos água e dos custos operacionais e de energia.

Uso de diversos ingredientes adjuntos na fabricação de cerveja

O Maxadjunct MA lhe dá verdadeira flexibilidade no uso de adjuntos em suas receitas, incluindo matérias-primas de origem local.

Manter a qualidade da cerveja

As enzimas de fermentação adjuntas Maxadjunct MA permitem metas de atenuação >80% ADF (em combinação com MATS L Classic e Amigase Mega L).

Obtenha uma produção de cerveja mais sustentável

Não apenas por meio de ingredientes de origem local, mas também com o uso reduzido de energia e água - e uma pegada de carbono menor. 

Pular o cozimento dos cereais

Aumente a capacidade de produção de cerveja e reduza o tempo do ciclo de brassagem e a complexidade operacional sem CAPEX adicional.    

Mantém uma ótima drinkability

Produza o máximo possível de  maltose com o mesmo perfil de açúcar do mosto derivado do malte. 

Impulsionar sua marca

Quase 6 em cada 10 consumidores agora preferem que sua cerveja seja produzida localmente1

1) Fonte: FMCG-Gurus-Consumer-Attitudes-to-Traditional-and-Alternative-Beer-Global-Report-2022

Seus desafios na produção adjunta de cerveja

Linha de produtos

Nossas soluções de adjunção de cerveja: leia o folheto

Na dsm-firmenich, oferecemos uma família completa de soluções adjuntas de fabricação de cerveja que permitem que você use matérias-primas locais, reduza custos, otimize processos tecnológicos e trabalhe de forma mais sustentável.

  • Para a gelatinização e a liquefação eficazes de adjuntos com altas temperaturas de gelatinização no cozedor de cereais
  • Imita o poder diastático da cevada maltada para garantir a gelatinização e a liquefação eficazes na fabricação de cerveja de cevada
  • Libere FAN (nitrogênio amino livre) suficiente na fabricação de cerveja de cevada  para facilitar a fermentação 
  • Apoia a sacarificação eficaz, liberando principalmente glicose. 
  • Também usado na fermentação para atingir níveis de atenuação muito altos
  • Apoiam a sacarificação durante a brassagem, liberando principalmente maltose. 
  • Também usado na fermentação
  • Reduzir a viscosidade para uma filtragem eficiente do mosto e da cerveja para diferentes receitas de fabricação de cerveja
  • Liberar FAN (nitrogênio amino livre) suficiente com altas porcentagens de adjuntos para facilitar a fermentação

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