8 November 2022
Verwendung verschiedener Brauzutaten
Maxadjunct MA bietet Ihnen echte Flexibilität bei der Verwendung von Zusatzstoffen in Ihren Rezepten, einschließlich Rohstoffen aus lokaler Produktion.
Maxadjunct MA
Die Adjunct-Brewing-Lösung
Ersetzen Sie gemälzte Gerste und senken Sie Ihre Kosten
Wenn Sie mit Rohstoffen aus der Region ein wohlschmeckendes Bier brauen möchten, das gleichzeitig eine gleichbleibende Qualität aufweist und weniger Schwankungen bei den Rohstoffen ausgesetzt ist, dann ist unser Maxadjunct MA-Brauenzym genau das Richtige für Sie.
Mit dieser maltoseproduzierenden Amylase können Sie unter Verwendung einer breiten Palette von Zusatzstoffen in Ihrem Standard-Infusionsbrauprozess - einschließlich Reis, Mais, Sorghum und Maniok - ein qualitativ hochwertiges Bier mit einer kontrollierten/verbesserten Gärung brauen.
Mit Maxadjunct MA ist es möglich, den Zusatzstoffgehalt in Ihrem Braurezept auf bis zu 100 % zu erhöhen, ohne die Qualität Ihres Bieres zu beeinträchtigen - und ohne dass Sie einen Getreidekocher benötigen. Dieses einzigartige Brauenzym produziert nämlich einen hohen Anteil an Maltose, was zu einer Würzequalität führt, die dem Zuckerspektrum einer aus Malz gewonnenen Würze am nächsten kommt.
Aber diese innovative Lösung für das Brauen von Zusatzstoffen ist nicht nur für Ihr Endergebnis von Vorteil. Es ermöglicht nachhaltiges Brauen, indem es den CO2-Fußabdruck im Vergleich zur 100-prozentigen Verwendung von Malz reduziert - durch eine geringere Komplexität der Lieferkette, einen geringeren Wasserverbrauch und niedrigere Betriebs- und Energiekosten.
Erhaltung der Bierqualität
Maxadjunct MA Brauereizusatzenzyme ermöglichen Abschwächungsziele >80% ADF (in Kombination mit MATS L Classic und Amigase Mega L).
Nachhaltigeres Brauen erreichen
Nicht nur durch Zutaten aus der Region, sondern auch durch einen geringeren Energie- und Wasserverbrauch - und eine geringere CO2-Bilanz.
Überspringen Sie das Kochen von Müsli
Erhöhen Sie die Braukapazität und reduzieren Sie die Maischezykluszeit und die betriebliche Komplexität ohne zusätzliche Investitionskosten.
Beibehaltung einer guten Trinkbarkeit
Erzeugen Sie so viel Malzzucker wie möglich mit dem gleichen Zuckerprofil wie Malzwürze.
Stärken Sie Ihre Marke
Fast 6 von 10 Verbrauchern bevorzugen inzwischen lokal gebrautes Bier1.
1) Quelle: FMCG-Gurus-Verbrauchereinstellung zu traditionellem und alternativem Bier - Globaler Bericht 2022
Ihre Herausforderungen beim Brauen mit Zusatzstoffen
Produktpalette
Maxadjunct MA
Matten L Klassisch
Brauereikompass®
Amigase
Mykolase
Filtrase™.
Maxazyme NNP DS
Unsere Lösungen für das Bierbrauen: Lesen Sie die Packungsbeilage
Wir von dsm-firmenich bieten Ihnen eine ganze Familie von Brauereihilfsmitteln, die es Ihnen ermöglichen, lokale Rohstoffe zu verwenden, Kosten zu senken, technologische Prozesse zu optimieren und nachhaltiger zu arbeiten.
- Zur effektiven Verkleisterung und Verflüssigung von Zusatzstoffen mit hohen Verkleisterungstemperaturen im Getreidekocher
- Nachahmung der diastatischen Kraft von gemälzter Gerste, um eine effektive Verkleisterung und Verflüssigung beim Brauen von Gerste zu gewährleisten
- Freisetzung von ausreichend FAN (freier Aminostickstoff) in Braugerste zur Erleichterung der Gärung
- Unterstützt die effektive Verzuckerung, setzt hauptsächlich Glukose frei.
- Wird auch bei der Gärung verwendet, um sehr hohe Dämpfungswerte zu erreichen
- Unterstützen die Verzuckerung beim Maischen, wobei hauptsächlich Maltose freigesetzt wird.
- Auch bei der Gärung verwendet
- Verringerung der Viskosität für eine effiziente Würze- und Bierfiltration bei verschiedenen Braurezepten
- Ausreichende Freisetzung von FAN (freier Aminostickstoff) mit hohen Anteilen an Zusatzstoffen zur Erleichterung der Gärung
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