Maxadjunct MA

보조 양조 솔루션

맥아 보리 대체 및 비용 절감

현지에서 조달한 원료로 훌륭한 맛의 맥주를 양조하는 동시에 일관된 품질을 보장하고 원료의 변동성에 대한 노출을 줄이려면 Maxadjunct MA 양조 효소만 있으면 됩니다.

이 맥아당 생산 아밀라아제를 사용하면 쌀, 옥수수, 수수, 카사바 등 표준 인퓨전 양조 공정에서 다양한 보조 재료를 사용하여 제어/개선된 감쇠력으로 고품질의 맥주를 양조할 수 있습니다.

Maxadjunct MA를 사용하면 맥주의 품질에 영향을 주지 않으면서 양조 레시피의 부속물 수준을 최대 100%까지 높일 수 있으며 시리얼 쿠커가 필요하지 않습니다. 실제로 이 독특한 양조 효소는 높은 수준의 맥아당을 생성하여 맥아 유래 맥아즙의 당도 스펙트럼에 가장 가까운 맥아즙 품질을 만들어냅니다.

하지만 이 혁신적인 보조 양조 솔루션은 수익에만 도움이 되는 것은 아닙니다. 공급망 복잡성 감소, 물 사용량 감소, 운영 및 에너지 비용 절감을 통해 100% 맥아 사용 대비 탄소 발자국을 줄임으로써 지속 가능한 양조를 가능하게 합니다.

다양한 보조 양조 재료 사용

Maxadjunct MA를 사용하면 현지에서 조달한 원료를 포함하여 레시피에 보조제를 유연하게 사용할 수 있습니다.

맥주 품질 유지

Maxadjunct MA 보조 양조 효소를 사용하면 감쇠 목표를 달성할 수 있습니다 >80% ADF(MATS L 클래식 및 아미가제 메가 L과 함께 사용).

보다 지속 가능한 양조 달성

현지에서 조달한 식재료뿐만 아니라 에너지와 물 사용량을 줄이고 탄소 발자국을 줄입니다.

시리얼 요리 건너뛰기

추가 설비 투자 없이 추출 용량을 늘리고 매시 사이클 시간과 운영 복잡성을 줄일 수 있습니다.

뛰어난 음용성 유지

맥아 유래 맥아즙과 동일한 당도 프로필로 가능한 한 많은 맥아당을 생산합니다.

브랜드 강화

소비자 10명 중 거의 6명은 이제 현지에서 양조한 맥주를 선호합니다¹.

^{1) 출처: FMCG-전문가-소비자-태도-전통 및 대체 맥주-글로벌-보고서-2022}

보조 양조에 대한 도전 과제

제품 범위

당사의 보조 양조 솔루션: 리플렛 읽기

dsm-firmenich에서는 현지 원료를 사용하고, 비용을 절감하고, 기술 프로세스를 최적화하고, 보다 지속 가능한 방식으로 작업할 수 있는 다양한 보조 양조 솔루션을 제공합니다.

다운로드

시리얼 쿠커에서 젤라틴화 온도가 높은 부속물의 효과적인 젤라틴화 및 액화를 위해

맥아 보리의 이완력을 모방하여 보리 양조 시 효과적인 젤라틴화 및 액화를 보장합니다.
보리 양조 시 충분한 FAN(유리 아미노 질소)을 방출 발효를 촉진합니다.

자세히 알아보기

효과적인 당화를 지원하고 주로 포도당을 방출합니다.
매우 높은 감쇠 수준을 달성하기 위해 발효에도 사용됩니다.

매싱하는 동안 당화를 지원하여 주로 맥아당을 방출합니다.
발효에도 사용

다양한 양조 레시피에 맞는 효율적인 맥아즙 및 맥주 여과를 위해 점도를 낮추세요.