8 november 2022
Gebruik verschillende brouwgrondstoffen
Maxadjunct MA geeft je echte flexibiliteit in het gebruik van hulpstoffen in je recepten, waaronder lokaal gewonnen grondstoffen.
Maxadjunct MA
De aanvullende brouwoplossing
Vervang gemoute gerst en verlaag je kosten
Als je geweldig smakend bier wilt brouwen met lokaal gewonnen grondstoffen, terwijl je een consistente kwaliteit waarborgt en de blootstelling aan volatiliteit van grondstoffen vermindert, kijk dan niet verder dan ons Maxadjunct MA brouwenzym.
Deze maltoseproducerende amylase geeft je de mogelijkheid om een geweldige kwaliteit bier te brouwen met een gecontroleerde/verbeterde vergisting met behulp van een breed scala aan hulpstoffen in je standaard-infusie brouwproces - waaronder rijst, maïs, sorghum en cassave.
Met Maxadjunct MA is het mogelijk om het adjunctgehalte in je brouwrecept tot 100% te verhogen zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van je bier - en je hebt geen graankoker nodig. Dit unieke brouwenzym produceert zelfs een hoog maltosegehalte, wat resulteert in een wortkwaliteit die het suikerspectrum van wort op basis van mout het dichtst benadert.
Maar deze innovatieve brouwoplossing is niet alleen goed voor je bedrijfsresultaten. Het maakt duurzaam brouwen mogelijk door je ecologische voetafdruk te verkleinen in vergelijking met het gebruik van 100% mout - door een verminderde complexiteit van de toeleveringsketen, een lager waterverbruik en lagere operationele en energiekosten.
De bierkwaliteit behouden
Maxadjunct MA toegevoegde brouwenzymen maken vergistingsdoelen mogelijk >80% ADF (in combinatie met MATS L Classic en Amigase Mega L).
Duurzamer brouwen
Niet alleen met lokaal ingekochte ingrediënten, maar ook met minder energie- en waterverbruik - en een kleinere ecologische voetafdruk.
Granen koken overslaan
Verhoog de brouwcapaciteit en verkort de maischcyclustijd en de operationele complexiteit zonder extra CAPEX.
Behoud geweldige drinkbaarheid
Produceer zoveel mogelijk maltose met hetzelfde suikerprofiel als wort op basis van mout.
Boost je merk
Bijna 6 op de 10 consumenten geeft er nu de voorkeur aan dat hun bier plaatselijk wordt gebrouwen1.
1) Bron: FMCG-Gurus-Consument-houding-traditioneel-en-alternatief-bier-mondiaal-rapport-2022
Uw uitdagingen bij het brouwen van supplementen
Assortiment
Maxadjunct MA
Matten L Klassiek
Brouwerskompas®
Amigase
Mycolase
Filtrase™
Maxazyme NNP DS
Onze aanvullende brouwoplossingen: lees de bijsluiter
Bij dsm-firmenich bieden we een hele reeks aanvullende brouwoplossingen waarmee je lokale grondstoffen kunt gebruiken, kosten kunt verlagen, technologische processen kunt optimaliseren en duurzamer kunt werken.
- Voor effectieve gelatinering en vloeibaar maken van hulpstoffen met hoge gelatineringstemperaturen in graankokers
- Bootst de diastatische kracht van gemoute gerst na voor een effectieve gelatinering en vloeibaarmaking bij het brouwen van gerst
- Laat voldoende FAN (vrije aminostikstof) vrijkomen in gerstbrouwsel om de fermentatie te vergemakkelijken
- Ondersteunt effectieve versuikering, waarbij voornamelijk glucose vrijkomt.
- Ook gebruikt bij fermentatie om zeer hoge vergistingsniveaus te bereiken
- Ondersteunen de versuikering tijdens het maischen, waarbij voornamelijk maltose vrijkomt.
- Ook gebruikt bij fermentatie
- Verminder de viscositeit voor efficiënte wort- en bierfiltratie voor verschillende brouwrecepten
- Voldoende FAN (vrije aminostikstof) vrijmaken met hoge percentages hulpstoffen om de fermentatie te vergemakkelijken
Laatste nieuws
-
-
5 mei 2022
Een duurzamer glas bier brouwen met hulp van enzymoplossingen
-
13 augustus 2022
De weg naar premium voor bier