Accelerzyme™

Nossas enzimas para maturação de queijos permitem que você produza sabores e texturas diferenciados e melhore a eficiência por meio de uma maior velocidade de maturação. E tudo isso independentemente do tipo de queijo, da qualidade do leite cru ou do ambiente de fabricação.

Accelerzyme™ CPG é uma enzima carboxipeptidase exclusiva para maturação de queijos que acelera a formação equilibrada do sabor em diversos tipos de queijos. O Accelerzyme™ CPG faz com que pequenos peptídeos e aminoácidos presentes no leite sejam liberados mais rapidamente durante o processo de maturação, convertendo-os em componentes aromáticos. Isso resulta em um tempo de maturação mais rápido e um menor impacto ambiental. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Ver tudo>