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Accelerzyme™

Accelerzyme™: Beschleunigung der Käsereifung

Mit unseren Käse-Reifungsenzymen erzielen Sie einen herausragenden Geschmack und eine hervorragende Textur und steigern Ihre Effizienz durch eine verbesserte Reifungsgeschwindigkeit. Und das alles unabhängig von der Käsesorte, der Rohmilchqualität oder der Produktionsumgebung.

Accelerzyme™ CPG ist ein einzigartiges Carboxypeptidase-Käse-Reifungsenzym, das die ausgewogene Geschmacksbildung bei einer Vielzahl verschiedener Käsesorten beschleunigt. Accelerzyme™ CPG bewirkt, dass kleine Peptide und Aminosäuren in der Milch während des Reifungsprozesses schneller freigesetzt und in Geschmackskomponenten umgewandelt werden. Dies führt zu einer schnelleren Reifezeit und einer geringeren Umweltbelastung. 

Beschleunigt die Reifezeit

Setzt kleine Peptide und Aminosäuren frei, um die Geschmacksentwicklung zu beschleunigen.

Optimieren Sie den Geschmack und vermeiden Sie Bitterkeit.

Besonders wirksam bei stark bitteren Peptiden, reduziert die Bitterkeit in Käse.

Reduziert den CO2-Fußabdruck

Reduziert die Alterungszeit und damit Kosten und Energieverbrauch.

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