Accelerzyme™

Nos enzymes d'affinage du fromage vous permettent d'obtenir un goût et une texture exceptionnels, tout en améliorant votre efficacité grâce à une vitesse d'affinage accrue. Et ce, indépendamment du type de fromage, de la qualité du lait cru ou de l'environnement de fabrication.

Accelerzyme™ CPG est une enzyme de maturation du fromage carboxypeptidase unique qui accélère la formation d'une saveur équilibrée dans une grande variété de fromages. Accelerzyme™ CPG accélère la libération des petits peptides et acides aminés présents dans le lait pendant le processus de maturation, les transformant ainsi en composants aromatiques. Il en résulte un temps de maturation plus rapide et une empreinte environnementale réduite. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Tout afficher>