Accelerzyme™

Met onze kaasrijping-enzymen kunt u een opvallende smaak en textuur creëren en de efficiëntie verbeteren door een snellere rijping. En dit alles ongeacht het type kaas, de kwaliteit van de rauwe melk of de productieomgeving.

Accelerzyme™ CPG is een uniek carboxypeptidase-enzym voor de rijping van kaas dat een evenwichtige smaakontwikkeling in verschillende kaassoorten versnelt. Accelerzyme™ CPG zorgt ervoor dat kleine peptiden en aminozuren in melk sneller vrijkomen tijdens het rijpingsproces, waardoor deze worden omgezet in smaakcomponenten. Dit resulteert in een snellere rijpingstijd en een kleinere ecologische voetafdruk. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Alles bekijken>