Accelerzyme®

Nuestras enzimas para la maduración del queso le permiten producir sabores y texturas excepcionales y mejorar la eficiencia gracias a una mayor velocidad de maduración. Y todo ello independientemente del tipo de queso, la calidad de la leche cruda o el entorno de fabricación.

Accelerzyme™ CPG es una enzima carboxipeptidasa única para la maduración del queso que acelera la formación equilibrada del sabor en una gran variedad de tipos de queso. Accelerzyme™ CPG hace que los péptidos pequeños y los aminoácidos de la leche se liberen más rápidamente durante el proceso de maduración, convirtiéndolos en componentes aromáticos. Esto se traduce en un tiempo de maduración más rápido y una menor huella medioambiental. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Ver todo>