17 setembro 2025
O queijo cottage está entre as principais tendências alimentares do mundo - e por um bom motivo.
Esse queijo suave e cremoso oferece aos consumidores preocupados com a saúde a combinação perfeita: é um produto natural, de ótimo sabor, rico em proteínas, com poucas calorias e gorduras, com uma versatilidade que o torna um delicioso complemento para smoothies, produtos assados e muito mais.
Como o queijo cottage continua se tornando superviral, ajudando a aumentar a demanda do consumidor e impulsionando o crescimento estimado do mercado de 5,5% CAGR globalmente1, há uma oportunidade de dar água na boca para as marcas que podem atender às necessidades em evolução do consumidor - e se destacar nos mercados onde a proteína reina suprema.
Na dsm-firmenich, estamos ocupados aperfeiçoando a receita de um queijo cottage mais saudável, mais saboroso e mais sustentável. Do Hüttenkäse alemão ao Hytteost escandinavo e muito mais, nossos recursos científicos líderes mundiais e nossa experiência em produção holística podem turbinar todas as etapas do seu processo de desenvolvimento.
Quer saber mais? Aqui está uma rápida amostra..
Nosso portfólio líder do setor, criado por nossa equipe global de especialistas, ajuda os produtores a maximizar o rendimento, o rendimento do produto e a vida útil, ao mesmo tempo em que minimiza a pós-acidificação e as características indesejáveis de sabor.
O resultado? Maior qualidade, eficiência de custo e apelo de rótulo limpo em uma ampla gama de necessidades de aplicação.
Delvo®Cheese CC300
O ponto de partida perfeito para a produção eficiente de queijo, essas culturas iniciadoras equilibram a acidificação rápida e consistente com textura, sabor e prazo de validade superiores.
Delvo®Cheese CC200
Procurando uma nova versão de um produto tradicional? Essas culturas totalmente mesofílicas são otimizadas para desempenho, qualidade da coalhada e robustez de fagos.
Para obter a qualidade e a textura de coalhada certas para o seu queijo cottage, você precisa escolher o coagulante certo. Nossa linha inclui tudo, desde quimosinas microbianas a produzidas por fermentação, coagulantes de baixa proteolítica e coagulantes econômicos. Quaisquer que sejam suas necessidades de produção, temos o que é preciso para ajudá-lo a fazer a coalhada perfeita - e um produto final superior.
Fromase®
Os coagulantes microbianos mais puros do mercado. Adequado para queijos orgânicos.
Maxiren®
Nosso portfólio Maxiren® de quimosina 100% pura, produzida por fermentação, oferece proteólise precisa para o processamento de soro de leite e maturação de queijos, ajudando os produtores a atender aos mais rigorosos padrões industriais e às rigorosas demandas dos consumidores.
Milase™
O coagulante microbiano de última geração.
Consumidores preocupados com a saúde querem um queijo cottage delicioso e sem lactose. Como os produtores podem atender a essas necessidades da forma mais eficiente e produtiva possível?
Maxilact®
Nosso portfólio de enzimas de lactase Maxilact® - comprovadamente eficaz para aplicações em queijo cottage - aborda diretamente esse desafio. Quando aplicadas com nossas culturas, as enzimas Maxilact® ajudam a criar um queijo cottage sem lactose mais atraente, mais saboroso e mais saudável de forma mais eficiente.
Delvo®Cid
Solução de preservação natural à base de natamicina.
Delvo®Guard
Deseja estender a vida útil do seu queijo cottage? E fazer isso enquanto protege a saúde, os preços, a rotulagem, o sabor, a textura e a eficiência da produção? Atingir esse equilíbrio é um verdadeiro desafio - e é por isso que desenvolvemos nossa série de culturas Delvo®Guard. Fornecidas como Culturas Direct Vat (DVC), elas retardam o crescimento de leveduras e mofo - e fazem isso com impacto zero ou mínimo no processo e no tempo de fermentação.
Delvotest®
O padrão ouro para testes de resíduos de antibióticos.
Somos muito mais do que um portfólio: somos um parceiro.
Por meio de suporte dedicado e personalizado a aplicações, nossas equipes podem ajudá-lo a atingir suas metas exclusivas de desenvolvimento de produtos e eficiência de processos.
Além disso, nossa forte presença nos principais mercados de queijo cottage ajuda os clientes a navegar na complexa jornada da conformidade regulamentar. Com base em nossa experiência, os produtores podem reduzir os riscos de conformidade, inspirar a confiança do consumidor e capturar oportunidades de mercado relevantes.
Sempre olhando para o futuro, nossas equipes continuam analisando o horizonte em busca das últimas tendências em queijo cottage, ajudando a maximizar o apelo comercial e o valor da marca de nossos parceiros. Combinamos essas percepções de mercado com o progresso científico consistente, oferecendo a combinação completa de recursos que nossos clientes precisam para ter sucesso.
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