14 4月 2023
カッテージチーズ
カッテージチーズの幅広いソリューション
カッテージチーズの製造に必要なものすべて
カッテージチーズはマイルドな味わいで、ドイツではヒュッテンケーゼ、デンマークやノルウェーではヒュッテオストなど、世界中でさまざまな名前で製造されている。 カッテージチーズは、チーズカードとドレッシングを混ぜて製造される。 ドレッシングには、滑らかな粘度を確保するために脂肪分が含まれていることが多い。
dsm-firmenichでは、カッテージチーズ用特殊原料のポートフォリオを提供しています。 当社のアプリケーション専門家は、世界をリードする科学とグローバルな専門知識でポートフォリオを活用し、お客様の製品開発とプロセス効率に付加価値を与えます。
カッテージチーズのポートフォリオ
- チーズの培養
- 凝固剤
- 酵素
- 生体保存ソリューション
- 残留抗生物質検査
デルヴォ®チーズCCシリーズ
カッテージチーズ用のスターターカルチャー。
Delvo®ADD補助剤
差別化を図り、独特の豊かな風味を構築するための添加剤。
フロマーゼ
最も純粋な微生物凝固剤。
マキシレン
最も特異的な発酵生成キモシン凝固剤。
ミライース・プレミアム
次世代の微生物凝固剤。
カラセ
Kalaseは動物用凝固剤（レンネット）のブランドである。
マキシラクト
ラクトースフリー用途の代表的なラクターゼ酵素。
デルヴォ®シド
ナタマイシンをベースにした天然保存液。
デルヴォ®ガード
保護文化。
デルボテスト
残留抗生物質検査のゴールドスタンダード。
