8 oktober 2025
Cottage kaas
Een breed scala aan oplossingen voor Cottage cheese
Heerlijke kwark? Ja, graag!
Cottage cheese is een van 's werelds top voedseltrends - en met een goede reden.
Deze milde, romige kaas biedt gezondheidsbewuste consumenten de perfecte mix: het is een natuurlijk, geweldig smakend product met veel eiwitten, weinig calorieën en vet, met een veelzijdigheid die het een heerlijke toevoeging maakt aan smoothies, gebakken producten en nog veel meer.
Omdat kwark steeds meer in de supermarkt belandt, waardoor de vraag van de consument toeneemt en de geschatte marktgroei van 5,5% CAGR wereldwijd1 wordt gestimuleerd, ligt er een geweldige kans voor merken die aan de veranderende behoeften van de consument kunnen voldoen - en zich kunnen onderscheiden in markten waar eiwit de boventoon voert.
Bij dsm-firmenich zijn we druk bezig met het perfectioneren van het recept voor gezondere, lekkerdere en duurzamere kwark. Van het Duitse Hüttenkäse tot het Scandinavische Hytteost en verder, onze toonaangevende wetenschappelijke capaciteiten en holistische productie-expertise kunnen elke fase van uw ontwikkelingsproces superchargen.
Wil je meer weten? Hier is een snel voorproefje..
Ontdek onze oplossingen
Ons toonaangevende assortiment, dat is samengesteld door ons wereldwijde team van specialisten, helpt producenten om de opbrengst, doorvoer en houdbaarheid van hun producten te maximaliseren, terwijl naverzuring en ongewenste smaakeigenschappen tot een minimum worden beperkt.
Het resultaat? Hogere kwaliteit, kostenefficiëntie en clean-label aantrekkingskracht voor een breed scala aan toepassingsbehoeften.
Referenties
- https://www.usdanalytics.com/industry-reports/cottage-cheese-market
Cottage cheese portfolio
- Startculturen
- Stollingsmiddelen
- Lactase enzymen
- Bio-beschermende culturen
- Overblijvende antibioticatests
Delvo®Kaas CC300
Deze startculturen zijn het perfecte uitgangspunt voor een efficiënte kaasproductie en zorgen voor een snelle en consistente verzuring met een superieure textuur, smaak en houdbaarheid.
Delvo®Kaas CC200
Op zoek naar een nieuwe draai aan een traditioneel product? Deze volledig mesofiele culturen zijn geoptimaliseerd voor prestaties, kwaliteit van de wrongel en robuustheid van de faag.
Om de juiste kwaliteit en wrongeltextuur voor je cottage cheese te krijgen, moet je het juiste stollingsmiddel kiezen. Ons assortiment omvat alles van microbiële tot door fermentatie geproduceerde chymosinen, laagproteolytische coagulanten en kosteneffectieve coagulanten. Wat je productievereisten ook zijn, wij hebben alles in huis om je te helpen de perfecte wrongel te maken - en een superieur eindproduct.
Fromase®
De zuiverste microbiële coagulanten op de markt. Geschikt voor biologische kazen.
Maxiren®
Onze Maxiren® portfolio van 100% zuivere, door fermentatie geproduceerde chymosine levert nauwkeurige proteolyse voor het verwerken van wei en het rijpen van kaas, en helpt producenten te voldoen aan de strengste industriële normen en strenge eisen van de consument.
Milase™
De volgende generatie microbiële coagulanten.
Gezondheidsbewuste consumenten willen heerlijke, lactosevrije kwark. Hoe kunnen producenten zo efficiënt en productief mogelijk aan deze behoeften voldoen?
Maxilact®
Onze Maxilact® portfolio van lactase enzymen - bewezen effectief voor cottage cheese toepassingen - pakt deze uitdaging direct aan. In combinatie met onze culturen helpen Maxilact® enzymen je om op een efficiëntere manier aantrekkelijkere, lekkerdere en gezondere lactosevrije kwark te maken.
Delvo®Cid
Natuurlijke conserveringsoplossing op basis van natamycine.
Delvo®Guard
Wil je de houdbaarheid van je cottage cheese verlengen? En om dat te doen en tegelijkertijd de gezondheid, prijs, etikettering, smaak, textuur en productie-efficiëntie te beschermen? Die balans vinden is een echte uitdaging - daarom hebben we onze serie Delvo®Guard culturen ontwikkeld. Geleverd als Direct Vat Cultures (DVC), vertragen ze gist- en schimmelgroei - en doen dit zonder of met minimale impact op het fermentatieproces en de fermentatietijd.
Delvotest®
De gouden standaard voor het testen op antibioticaresidu.
Partnerschap voor vooruitgang
We zijn zoveel meer dan een portfolio: we zijn een partner.
Door middel van toegewijde, persoonlijke toepassingsondersteuning kunnen onze teams u helpen uw unieke doelstellingen op het gebied van productontwikkeling en procesefficiëntie te bereiken.
Bovendien helpt onze sterke aanwezigheid in de belangrijkste cottage cheese markten klanten om de complexe weg naar naleving van de regelgeving af te leggen. Door gebruik te maken van onze expertise kunnen producenten nalevingsrisico's beperken, het vertrouwen van de consument winnen en relevante marktkansen benutten.
Onze teams kijken altijd vooruit en speuren de horizon af naar de nieuwste trends op het gebied van cottage cheese om de commerciële aantrekkingskracht en merkwaarde van onze partners te maximaliseren. We combineren deze marktinzichten met consistente wetenschappelijke vooruitgang en leveren de volledige mix van mogelijkheden die onze klanten nodig hebben om succesvol te zijn.
Laatste nieuws
-
-
17 september 2025
De toekomst van kaas vormgeven: Een dag uit het leven van onze innovatiedirecteur
-
19 juni 2025
Maxiren®EVO scoort een hattrick met drie gewonnen kaasinnovatieprijzen in 2025