14 April 2023
Hüttenkäse
Eine breite Palette von Lösungen für Hüttenkäse
Exquisiter Hüttenkäse? Ja, bitte!
Hüttenkäse gehört zu den Top-Lebensmitteltrends der Welt - und das aus gutem Grund.
Dieser milde, cremige Käse bietet gesundheitsbewussten Verbrauchern die perfekte Mischung: Er ist ein natürliches, wohlschmeckendes Produkt mit hohem Proteingehalt, wenig Kalorien und Fett sowie einer Vielseitigkeit, die ihn zu einer köstlichen Ergänzung für Smoothies, Backwaren und mehr macht.
Hüttenkäse wird immer beliebter, was die Verbrauchernachfrage ankurbelt und das geschätzte Marktwachstum von 5,5 % CAGR weltweit antreibt1, bietet sich eine großartige Gelegenheit für Marken, die die sich entwickelnden Verbraucherbedürfnisse erfüllen können - und sich auf Märkten, auf denen Eiweiß die Oberhand hat, von anderen abheben.
Bei DSM-firmenich arbeiten wir daran, das Rezept für gesünderen, schmackhafteren und nachhaltigeren Hüttenkäse zu perfektionieren. Vom deutschen Hüttenkäse bis zum skandinavischen Hytteost und darüber hinaus können unsere weltweit führenden wissenschaftlichen Fähigkeiten und unser ganzheitliches Produktions-Know-how jede Phase Ihres Entwicklungsprozesses optimieren.
Möchten Sie mehr erfahren? Hier ein kleiner Vorgeschmack..
Entdecken Sie unsere Lösungen
Unser branchenführendes Portfolio, das von unserem globalen Spezialistenteam entwickelt wurde, hilft Herstellern, den Ertrag, den Produktdurchsatz und die Haltbarkeit zu maximieren und gleichzeitig die Nachsäuerung und unerwünschte Geschmackseigenschaften zu minimieren.
Das Ergebnis? Höhere Qualität, Kosteneffizienz und Clean-Label-Attraktivität für eine Vielzahl von Anwendungsanforderungen.
Referenzen
- https://www.usdanalytics.com/industry-reports/cottage-cheese-market
Hüttenkäse-Portfolio
- Starterkulturen
- Gerinnungsstoffe
- Laktase-Enzyme
- Bio-Protektive Kulturen
- Tests auf Antibiotikarückstände
Delvo®Käse CC300
Diese Starterkulturen sind der perfekte Ausgangspunkt für eine effiziente Käseproduktion und sorgen für eine schnelle und konsistente Säuerung bei gleichzeitig hervorragender Textur, hervorragendem Geschmack und langer Haltbarkeit.
Delvo®Käse CC200
Sind Sie auf der Suche nach einer neuen Variante eines traditionellen Produkts? Diese rein mesophilen Kulturen sind hinsichtlich Leistung, Qualität des Käsebruchs und Robustheit gegenüber Phagen optimiert.
Um die richtige Qualität und die richtige Konsistenz für Ihren Hüttenkäse zu erhalten, müssen Sie das richtige Gerinnungsmittel wählen. Unser Angebot reicht von mikrobiellen bis zu fermentativ hergestellten Chymosinen, niedrig-proteolytischen Koagulantien und kostengünstigen Koagulantien. Wie auch immer Ihre Produktionsanforderungen aussehen, wir haben das Zeug dazu, Ihnen bei der Herstellung des perfekten Quarks - und eines hervorragenden Endprodukts - zu helfen.
Fromase®
Die reinsten mikrobiellen Koagulantien auf dem Markt. Geeignet für Bio-Käse.
Maxiren®
Unser Maxiren® Portfolio aus 100 % reinem, fermentativ hergestelltem Chymosin liefert präzise Proteolyse für die Molkeverarbeitung und Käsereifung und hilft den Herstellern, die strengsten Industriestandards und die rigorosen Verbraucheranforderungen zu erfüllen.
Milase®
Das mikrobielle Koagulans der nächsten Generation.
Gesundheitsbewusste Verbraucher wünschen sich leckeren, laktosefreien Hüttenkäse. Wie können die Hersteller diesen Bedarf so effizient und produktiv wie möglich decken?
Maxilact®
Unser Maxilact® Portfolio von Laktaseenzymen - das sich als wirksam für Hüttenkäseanwendungen erwiesen hat - geht direkt auf diese Herausforderung ein. Zusammen mit unseren Kulturen helfen Ihnen die Maxilact®-Enzyme, auf effizientere Art und Weise attraktiveren, schmackhafteren und gesünderen laktosefreien Hüttenkäse herzustellen.
Delvo®Cid
Natürliche Konservierungslösung auf Natamycin-Basis.
Delvo®Guard
Möchten Sie die Haltbarkeit Ihres Hüttenkäses verlängern? Und das bei gleichzeitigem Schutz der Gesundheit, der Preisgestaltung, der Kennzeichnung, des Geschmacks, der Beschaffenheit und der Produktionseffizienz? Dieses Gleichgewicht zu finden, ist eine echte Herausforderung - deshalb haben wir unsere Serie Delvo®Guard Kulturen entwickelt. Sie werden als Direct Vat Cultures (DVC) geliefert und verzögern das Hefe- und Schimmelwachstum - und das ohne oder mit nur minimalen Auswirkungen auf den Gärprozess und die Gärzeit.
Delvotest®
Der Goldstandard für Antibiotikarückstandsuntersuchungen.
Partnerschaften für den Fortschritt
Wir sind so viel mehr als ein Portfolio: Wir sind ein Partner.
Durch engagierte, persönliche Anwendungsunterstützung können unsere Teams Ihnen helfen, Ihre individuellen Ziele in Bezug auf Produktentwicklung und Prozesseffizienz zu erreichen.
Darüber hinaus hilft unsere starke Präsenz auf den wichtigsten Märkten für Hüttenkäse den Kunden, die komplexen Anforderungen der gesetzlichen Vorschriften zu erfüllen. Mit Hilfe unseres Fachwissens können Hersteller die Risiken der Einhaltung von Vorschriften mindern, das Vertrauen der Verbraucher stärken und wichtige Marktchancen nutzen.
Unsere Teams sind stets auf der Suche nach den neuesten Trends im Bereich Hüttenkäse und tragen dazu bei, die kommerzielle Attraktivität und den Markenwert unserer Partner zu maximieren. Wir kombinieren diese Markteinblicke mit konsequentem wissenschaftlichem Fortschritt und bieten so die gesamte Palette an Fähigkeiten, die unsere Kunden für ihren Erfolg benötigen.
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