Delvo®Whey
para a funcionalidade e a digestibilidade das proteínas
O soro de leite tornou-se uma fonte valiosa de ingredientes, com oportunidades crescentes em aplicações no setor de alimentos e bebidas. No entanto, a transformação do soro de leite em ingredientes de alto valor exige a superação de desafios relacionados à funcionalidade, ao sabor, à aparência, à lactose e ao conteúdo nutricional.
Na dsm-firmenich, ajudamos os fabricantes a transformar fluxos de soro de leite em ingredientes de maior valor agregado por meio de soluções para hidrólise de proteínas, descoloração do soro de leite, redução de lactose e enriquecimento nutricional.
Nosso portfólio de soluções para o processamento de soro de leite ajuda os fabricantes a superar desafios comuns relacionados ao amargor, à coloração, ao teor de lactose e à otimização nutricional, abrindo novas oportunidades em aplicações do setor de alimentos e bebidas.
para a funcionalidade e a digestibilidade das proteínas
para a coloração do soro de leite
para a redução da lactose, a produção de GOS e o controle do açúcar
para o enriquecimento nutricional
Descubra todo o potencial das proteínas de soro de leite.
Um portfólio de proteases desenvolvido para melhorar a funcionalidade, a digestibilidade e o sabor das proteínas, permitindo que os fabricantes criem hidrolisados de proteína de soro de leite de alta qualidade de maneira econômica e sustentável.
Principais benefícios:
Solução enzimática para a descoloração do soro de leite.
O soro de leite de Cheddar e outros fluxos de soro de leite que contêm corantes geralmente exigem um processo de branqueamento antes do processamento posterior. O Maxibright® oferece uma solução natural de branqueamento projetada para remover a cor derivada do urucum e produzir ingredientes de soro de leite limpos e brancos.
Principais benefícios
Lactases para soro de leite sem lactose ou com teor reduzido de açúcar.
A crescente demanda por produtos sem lactose cria novas possibilidades para a utilização do soro de leite. A linha Maxilact® permite que os fabricantes criem ingredientes à base de soro de leite sem lactose ou com teor reduzido de lactose, ao mesmo tempo em que apoia estratégias de redução de açúcar.
Em fluxos de soro de leite concentrado, o Maxilact® também pode contribuir para a produção de galacto-oligossacarídeos (GOS), proporcionando oportunidades adicionais de geração de valor.
Principais benefícios
À medida que o interesse dos consumidores pela nutrição funcional continua a crescer, o soro de leite oferece uma plataforma atraente para a inovação de produtos e o posicionamento no mercado. A dsm-firmenich ajuda os fabricantes a aprimorar o valor nutricional dos ingredientes à base de soro de leite e dos produtos finais por meio de soluções nutricionais personalizadas, como vitaminas, minerais, pré-misturas e muito mais.
Principais benefícios
Experiência em toda a cadeia de valor do soro de leite
Nosso portfólio combina décadas de experiência em enzimas com conhecimento prático em todo o processo de fabricação de laticínios. Desde a hidrólise e a descoloração até a redução da lactose e o aprimoramento nutricional, ajudamos os fabricantes a otimizar os fluxos de soro de leite e a desenvolver ingredientes de valor agregado para atender às necessidades em constante evolução do mercado.
Combinando conhecimento especializado em enzimas, nutrição e desenvolvimento de aplicações para o setor de laticínios, nossas equipes apoiam os clientes desde a otimização de processos até a inovação pronta para o mercado, ajudando a maximizar o potencial de cada fluxo de soro de leite.
Seja para aprimorar a funcionalidade, desenvolver produtos diferenciados ou aumentar a eficiência dos processos, nossos especialistas estão prontos para apoiar sua próxima inovação.