Delvo®Whey
pour la fonctionnalité et la digestibilité des protéines
Le lactosérum est devenu une source d'ingrédients précieuse, offrant des perspectives croissantes dans les applications alimentaires et les boissons. Mais pour transformer le lactosérum en ingrédients à forte valeur ajoutée, il faut surmonter des défis liés à la fonctionnalité, au goût, à l'aspect, au lactose et à la composition nutritionnelle.
Chez dsm-firmenich, nous aidons les industriels à transformer leurs flux de lactosérum en ingrédients à plus forte valeur ajoutée grâce à des solutions d'hydrolyse des protéines, de décoloration du lactosérum, de réduction du lactose et d'enrichissement nutritionnel.
Notre gamme de solutions de transformation du lactosérum aide les fabricants à surmonter les défis courants liés à l'amertume, à la coloration, à la teneur en lactose et à l'optimisation nutritionnelle, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives dans le domaine des applications alimentaires et des boissons.
pour la fonctionnalité et la digestibilité des protéines
pour la coloration du lactosérum
pour la réduction du lactose, la production de GOS et la gestion des sucres
pour l'enrichissement nutritionnel
Exploitez tout le potentiel des protéines de lactosérum.
Une gamme de protéases conçues pour améliorer la fonctionnalité, la digestibilité et le goût des protéines, permettant ainsi aux fabricants de produire des hydrolysats de protéines de lactosérum de haute qualité, de manière rentable et durable.
Principaux avantages :
Solution enzymatique pour la décoloration du lactosérum.
Le lactosérum de cheddar et d'autres flux de lactosérum contenant des pigments doivent souvent être blanchis avant de subir d'autres traitements. Maxibright® propose une solution de blanchiment naturelle conçue pour éliminer la coloration due à l'annatto et obtenir des ingrédients à base de lactosérum d'un blanc immaculé.
Principaux avantages
Lactases pour le lactosérum sans lactose ou à teneur réduite en sucre.
La demande croissante de produits sans lactose ouvre de nouvelles perspectives pour la valorisation du lactosérum. La gamme Maxilact® permet aux fabricants de créer des ingrédients à base de lactosérum sans lactose ou à teneur réduite en lactose, tout en contribuant aux stratégies de réduction de la teneur en sucre.
Dans les flux de lactosérum concentré, Maxilact® peut également favoriser la production de galacto-oligosaccharides (GOS), ouvrant ainsi de nouvelles perspectives de création de valeur ajoutée.
Principaux avantages
Alors que l'intérêt des consommateurs pour la nutrition fonctionnelle ne cesse de croître, le lactosérum constitue une base idéale pour l'innovation produit et le positionnement sur le marché. dsm-firmenich aide les fabricants à améliorer la valeur nutritionnelle des ingrédients à base de lactosérum et des produits finis grâce à des solutions nutritionnelles sur mesure, telles que des vitamines, des minéraux, des prémélanges, etc.
Principaux avantages
Une expertise couvrant l'ensemble de la chaîne de valeur du lactosérum
Notre portefeuille allie plusieurs décennies d'expertise en matière d'enzymes à une connaissance approfondie des applications dans le domaine de la transformation laitière. De l'hydrolyse et la décoloration à la réduction de la teneur en lactose et à l'enrichissement nutritionnel, nous aidons les fabricants à optimiser leurs flux de lactosérum et à développer des ingrédients à valeur ajoutée adaptés aux besoins en constante évolution du marché.
Alliant leur expertise en matière d'enzymes, de nutrition et de développement d'applications laitières, nos équipes accompagnent nos clients depuis l'optimisation des procédés jusqu'à la mise sur le marché d'innovations, en les aidant à exploiter au mieux le potentiel de chaque flux de lactosérum.
Que vous souhaitiez améliorer les fonctionnalités, développer des produits qui se démarquent ou optimiser l'efficacité de vos processus, nos experts sont là pour vous accompagner dans votre prochaine innovation.