Delvo®Whey
para la funcionalidad y la digestibilidad de las proteínas
El suero de leche se ha convertido en una valiosa fuente de ingredientes con oportunidades cada vez mayores en aplicaciones del sector de la alimentación y las bebidas. Sin embargo, para transformar el suero de leche en ingredientes de alto valor es necesario superar una serie de retos relacionados con la funcionalidad, el sabor, el aspecto, la lactosa y el contenido nutricional.
En dsm-firmenich, ayudamos a los fabricantes a transformar los flujos de suero de leche en ingredientes de mayor valor mediante soluciones para la hidrólisis de proteínas, la decoloración del suero de leche, la reducción de lactosa y la mejora nutricional.
Nuestra gama de soluciones para el procesamiento del suero de leche ayuda a los fabricantes a superar los retos habituales relacionados con el amargor, la coloración, el contenido en lactosa y la optimización nutricional, lo que abre nuevas oportunidades en aplicaciones del sector de la alimentación y las bebidas.
para la funcionalidad y la digestibilidad de las proteínas
para la coloración del suero de leche
para la reducción de la lactosa, la producción de GOS y la gestión de los azúcares
para mejorar el valor nutricional
Aprovecha todo el potencial de las proteínas de suero.
Una gama de proteasas diseñadas para mejorar la funcionalidad, la digestibilidad y el sabor de las proteínas, lo que permite a los fabricantes crear hidrolizados de proteína de suero de alta calidad de forma rentable y sostenible.
Ventajas principales:
Solución enzimática para la decoloración del suero de leche.
El suero de Cheddar y otros tipos de suero que contienen colorantes suelen requerir un proceso de blanqueo antes de su posterior procesamiento. Maxibright® ofrece una solución blanqueadora natural diseñada para eliminar el color derivado del achiote y obtener ingredientes de suero de leche limpios y blancos.
Ventajas principales
Lactasas para suero de leche sin lactosa o con bajo contenido en azúcares.
La creciente demanda de productos sin lactosa abre nuevas posibilidades para el aprovechamiento del suero de leche. La gama Maxilact® permite a los fabricantes elaborar ingredientes de suero de leche sin lactosa o con un contenido reducido de lactosa, al tiempo que contribuye a las estrategias de reducción del azúcar.
En las corrientes de suero concentrado, Maxilact® también puede contribuir a la producción de galactooligosacáridos (GOS), lo que abre nuevas oportunidades para la creación de valor añadido.
Ventajas principales
A medida que sigue creciendo el interés de los consumidores por la nutrición funcional, el suero de leche ofrece una plataforma atractiva para la innovación de productos y el posicionamiento en el mercado. dsm-firmenich ayuda a los fabricantes a mejorar el valor nutricional de los ingredientes derivados del suero de leche y de los productos finales mediante soluciones nutricionales a medida, como vitaminas, minerales, premezclas y mucho más.
Ventajas principales
Experiencia en toda la cadena de valor del suero de leche
Nuestra cartera de productos combina décadas de experiencia en enzimas con conocimientos sobre aplicaciones en el sector de la transformación de productos lácteos. Desde la hidrólisis y la decoloración hasta la reducción de lactosa y la mejora nutricional, ayudamos a los fabricantes a optimizar los flujos de suero y a desarrollar ingredientes de valor añadido que respondan a las necesidades cambiantes del mercado.
Gracias a la combinación de nuestra experiencia en enzimas, nutrición y desarrollo de aplicaciones lácteas, nuestros equipos prestan apoyo a los clientes desde la optimización de los procesos hasta la innovación lista para su comercialización, ayudando a maximizar el potencial de cada flujo de suero.
Tanto si buscas mejorar la funcionalidad, desarrollar productos diferenciados o aumentar la eficiencia de los procesos, nuestros expertos están preparados para ayudarte en tu próxima innovación.