Delvo®ホエイ
タンパク質の機能性と消化率について
ホエイは、食品・飲料分野において活用の機会が拡大している貴重な原料源へと進化を遂げています。しかし、ホエイを高付加価値の原料へと転換するには、機能性、味、外観、乳糖、栄養成分に関する課題を克服する必要があります。
dsm-firmenichでは、タンパク質加水分解、ホエイの脱色、乳糖低減、栄養強化のためのソリューションを通じて、メーカー各社がホエイの副産物を高付加価値の原料へと転換できるよう支援しています。
当社のホエイ加工ソリューションは、苦味、着色、乳糖含有量、栄養価の最適化といった製造業者が直面する一般的な課題の解決を支援し、食品・飲料分野における新たなビジネスチャンスを切り拓きます。
タンパク質の機能性と消化率について
ホエイの着色用
乳糖の低減、GOSの生成、および糖分の管理のために
栄養強化のため
ホエイプロテインの持つ可能性を最大限に引き出しましょう。
タンパク質の機能性、消化性、および風味を向上させるよう設計されたプロテアーゼのラインナップであり、メーカーがコスト効率に優れ、かつ持続可能な方法で高品質なホエイタンパク質加水分解物を製造することを可能にします。
主なメリット：
ホエイの脱色用酵素溶液。
チェダーホエイやその他の着色成分を含むホエイストリームは、多くの場合、さらなる加工の前に漂白処理が必要となります。Maxibright®は、アナトー由来の色素を除去し、清浄で白色のホエイ原料を得るために設計された、天然由来の漂白ソリューションです。
主なメリット
無乳糖または低糖ホエイ用のラクターゼ。
乳糖フリー製品への需要の高まりは、ホエイの利用に新たな可能性をもたらしています。Maxilact®シリーズを利用することで、メーカーは乳糖フリーまたは低乳糖のホエイ原料を開発できるだけでなく、糖分削減戦略の推進にも貢献できます。
濃縮ホエイストリームにおいても、Maxilact®はガラクトオリゴ糖（GOS）の生産を支援し、さらなる付加価値創出の機会をもたらします。
主なメリット
機能性栄養に対する消費者の関心が高まり続ける中、ホエイは製品開発や市場でのポジショニングにおいて魅力的な基盤となっています。dsm-firmenichは、ビタミン、ミネラル、プレミックスなど、各メーカーのニーズに合わせた栄養ソリューションを提供することで、ホエイ原料および最終製品の栄養価向上を支援しています。
主なメリット
ホエイのバリューチェーン全体にわたる専門知識
当社の製品ポートフォリオは、数十年にわたる酵素に関する専門知識と、乳製品加工全般にわたる応用ノウハウを融合させたものです。加水分解や脱色から、乳糖の低減や栄養価の向上に至るまで、当社はメーカー各社がホエイの処理プロセスを最適化し、変化し続ける市場のニーズに応える付加価値の高い原料を開発できるよう支援しています。
酵素、栄養学、乳製品用途開発に関する専門知識を融合させ、当社のチームは、プロセスの最適化から市場投入可能なイノベーションに至るまでお客様を支援し、あらゆるホエイストリームの可能性を最大限に引き出すお手伝いをいたします。
機能性の向上、差別化された製品の開発、あるいはプロセスの効率化など、どのようなご要望であっても、当社の専門家がお客様の次なるイノベーションを全力でサポートいたします。