Delvo®Whey
hinsichtlich der Funktionalität und Verdaulichkeit von Proteinen
Molke hat sich zu einem wertvollen Rohstoffstrang entwickelt, der in Anwendungen im Lebensmittel- und Getränkebereich immer mehr Möglichkeiten bietet. Die Umwandlung von Molke in hochwertige Zutaten erfordert jedoch die Bewältigung von Herausforderungen in Bezug auf Funktionalität, Geschmack, Aussehen, Laktose und Nährstoffgehalt.
Bei dsm-firmenich unterstützen wir Hersteller dabei, Molkeströme durch Lösungen für die Proteinhydrolyse, die Entfärbung von Molke, die Laktosereduktion und die Anreicherung mit Nährstoffen in hochwertigere Zutaten umzuwandeln.
Unser Portfolio an Molkeverarbeitungslösungen unterstützt Hersteller dabei, typische Herausforderungen in Bezug auf Bitterkeit, Färbung, Laktosegehalt und Nährwertoptimierung zu meistern und eröffnet damit neue Möglichkeiten für Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
hinsichtlich der Funktionalität und Verdaulichkeit von Proteinen
zur Einfärbung von Molke
zur Laktoseverringerung, GOS-Produktion und zum Zuckerstoffwechsel
zur Anreicherung mit Nährstoffen
Schöpfen Sie das volle Potenzial von Molkenproteinen aus.
Ein Portfolio an Proteasen, die darauf ausgelegt sind, die Funktionalität, Verdaulichkeit und den Geschmack von Proteinen zu verbessern, und es Herstellern ermöglichen, hochwertige Molkenproteinhydrolysate auf kosteneffiziente und nachhaltige Weise herzustellen.
Wichtigste Vorteile:
Enzymatische Lösung zur Entfärbung von Molke.
Cheddar-Molke und andere farbhaltige Molkeströme müssen vor der Weiterverarbeitung häufig gebleicht werden. Maxibright® bietet eine natürliche Bleichlösung, die speziell dafür entwickelt wurde, aus Annatto stammende Farbstoffe zu entfernen und reine, weiße Molke-Zutaten zu gewinnen.
Wichtigste Vorteile
Laktasen für laktosefreie oder zuckerreduzierte Molke.
Die steigende Nachfrage nach laktosefreien Produkten eröffnet neue Möglichkeiten für die Verwertung von Molke. Das Maxilact®-Sortiment ermöglicht es Herstellern, laktosefreie oder laktosereduzierte Molkezutaten herzustellen und unterstützt gleichzeitig Strategien zur Zuckerreduktion.
In konzentrierten Molkeströmen kann Maxilact® zudem die Herstellung von Galacto-Oligosacchariden (GOS) unterstützen und so zusätzliche Möglichkeiten zur Wertschöpfung eröffnen.
Wichtigste Vorteile
Da das Interesse der Verbraucher an funktioneller Ernährung weiter zunimmt, bietet Molke eine attraktive Grundlage für Produktinnovationen und Marktpositionierung. dsm-firmenich unterstützt Hersteller dabei, den Nährwert von Molke-Zutaten und Endprodukten durch maßgeschneiderte Nährstofflösungen wie Vitamine, Mineralstoffe, Vormischungen und vieles mehr zu verbessern.
Wichtigste Vorteile
Fachkompetenz entlang der gesamten Molke-Wertschöpfungskette
Unser Portfolio vereint jahrzehntelange Enzymkompetenz mit Anwendungswissen aus der gesamten Milchverarbeitung. Von der Hydrolyse und Entfärbung bis hin zur Laktosereduktion und Nährstoffanreicherung unterstützen wir Hersteller dabei, Molkeströme zu optimieren und wertschöpfende Inhaltsstoffe für die sich wandelnden Marktanforderungen zu entwickeln.
Durch die Kombination von Fachwissen in den Bereichen Enzyme, Ernährung und Anwendungsentwicklung für Milchprodukte unterstützen unsere Teams unsere Kunden von der Prozessoptimierung bis hin zur marktreifen Innovation und helfen dabei, das Potenzial jedes Molkestroms voll auszuschöpfen.
Ganz gleich, ob Sie die Funktionalität verbessern, differenzierte Produkte entwickeln oder die Prozesseffizienz steigern möchten – unsere Experten stehen bereit, um Sie bei Ihrer nächsten Innovation zu unterstützen.