토르티야에 대해 이야기해 봅시다!

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전 세계가 맛있는 또띠아를 좋아하는 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 부드럽고 편리할 뿐 아니라 활용도가 무궁무진합니다. 밀가루 토르티야는 치즈 퀘사디아와 푸짐한 부리또로 변신하거나 견과류 버터와 과일 필링으로 더 달콤한 면모를 드러낼 수 있습니다. 이러한 폭넓은 매력으로 인해 85억 달러에 달하는 글로벌 시장에서 토르티야에 대한 강력하고 꾸준한 수요가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

토르티야 시장에는 당연히 지역적 차이가 존재하며, 특히 미국에서는 더욱 그렇습니다. 처음에는 히스패닉 인구가 증가하면서 인기를 끌었습니다. 하지만 오늘날 전 세계적으로 토르티야의 편의성이 수요를 견인하고 있습니다.

토르티야는 다기능 식품으로서 아침, 점심, 저녁 또는 그 사이의 모든 음식에 적합하다는 추가적인 이점과 함께 소비자가 원하는 간편식이라는 약속을 이행합니다. 기본적으로 모든 갈망을 치유할 수 있는 이상적인 빈 캔버스입니다.

토르티야는 어떻게 쌓여 있나요?

하지만 이 캔버스를 만드는 데 어려움이 없는 것은 아닙니다. 이러한 강력한 수요를 활용하고자 하는 또띠아 생산업체는 성공적인 제품을 개발하기 위해 몇 가지 사항을 확인해야 합니다. 우선, 토르티야를 매력적으로 만드는 감각적 특성, 즉 끈적임이나 끈적거림 없이 부드럽고 폭신하며 유연하고 갈라지거나 부서지지 않고 속을 감쌀 수 있는 특성을 탁월하게 구현해야 합니다. 이러한 핵심 속성은 오래 지속되는 신선함과 함께 사용해야 합니다. 물론 이러한 결과는 고품질의 일관된 맛있는 또띠아를 생산하기 위해 배치마다 반복적으로 복제해야 합니다.

또띠아 패키지의 겉면도 중요합니다. 클린 라벨 트렌드는 다양한 식품에 걸쳐 소비자들에게 점점 더 중요해지고 있으며, 생산자에게도 고려해야 할 또 다른 요소입니다.

친숙하고 알아볼 수 있는 재료를 사용한 단순한 토르티야 라벨은 확실히 매력을 더할 수 있지만, 생산자가 해결해야 할 또 다른 과제입니다.

유연한 툴킷으로 또띠아 레시피를 변화시킬 수 있습니다.

바람직한 관능적 특성, 신선함, 깨끗한 라벨의 또띠아를 한데 모으는 것은 어려운 일처럼 보일 수 있지만 불가능한 것은 아닙니다. 실제로 올바른 솔루션을 사용하면 생산자는 이 '또띠아 삼박자'를 달성하고 일관되게 맛있는 제품을 만들 수 있습니다.

DSM-Firmenich의 밀가루 또띠아(밀) 툴킷은 고객과의 폭넓은 파트너십 경험을 바탕으로 제작되었으며, 제빵 효소의 도움으로 생산자가 주요 과제를 해결할 수 있도록 설계되었습니다. 예를 들어, 당사의 프리미엄 말토제닉 아밀라아제인 BakeZyme® Master는 부드러움, 유연성 및 접힘성과 같은 중요한 토르티야의 특성을 개선하는 동시에 신선도를 오래 유지합니다.

마찬가지로 당사의 포스포리파제인 파나모어® 골든은 유화제를 대체하여 끈적임을 줄이면서 더 깨끗한 라벨을 만들 수 있습니다.

이 유연한 툴킷을 통해 생산자는 특정 제품 및 프로세스에 적합한 솔루션을 선택할 수 있습니다. 클린 라벨이 필요하든, 입증된 신선함과 비타민이 첨가된 제품이 필요하든, 툴킷은 이상적인 결과를 위해 완벽하게 맞춤 설정할 수 있습니다.

이 툴킷은 주요 과제를 해결할 뿐만 아니라 최신 트렌드를 반영하는 제빵 산업을 위한 dsm-firmenich의 광범위한 솔루션 포트폴리오에 대한 관문을 제공합니다. 예를 들어, 비타민이나 오메가-3와 같은 최신 유행하는 강화 성분을 찾는 생산자가 있습니다. 이러한 재료는 토르티야의 영양가를 높여 일상적인 음식에서 더 많은 영양소를 섭취하고자 하는 소비자의 관심을 끌 수 있습니다.

리플렛을 다운로드하고 맛있는 토르티야를 만드는 데 도움이 되는 방법을 알아보세요.

최고의 밀가루 토르티야를 만들려면 이동이 잦은 세대에게 어필할 수 있는 검증된 천연 재료가 필요합니다. 그래서 저희는 dsm-firmenich 토르티야 툴킷 을 만들었습니다. 개선된 식감, 맛 및 감각적 특성을 통해 라벨 친화적인 방식으로 토르티야를 한 단계 업그레이드할 수 있도록 도와드리는 방법을 알아보세요. 올레!

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