4 April 2024
News
Juli 11, 2024
Reden wir über Tortillas!
Die Welt liebt eine gute Tortilla – und das aus gutem Grund. Sie sind weich und praktisch – und dazu noch unendlich vielseitig. Mehltortillas (Weizen) lassen sich in käsige Quesadillas und herzhafte Burritos verwandeln oder zeigen mit einer Füllung aus Nussbutter und Früchten ihre süßere Seite.
Natürlich gibt es einige regionale Unterschiede auf dem Tortillamarkt, insbesondere in den USA. Dort war es zunächst die wachsende hispanische Bevölkerung, die ihre Popularität vorantrieb. Heute jedoch ist es weltweit der Komfortfaktor, der die Nachfrage nach Tortillas ankurbelt.
Als multifunktionales Lebensmittel erfüllen Tortillas das Versprechen "zum Mitnehmen", das Verbraucher suchen, und bieten darüber hinaus den zusätzlichen Vorteil, dass sie sich für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und alles dazwischen eignen. Im Grunde genommen sind sie die ideale Leinwand, um jedes Verlangen zu stillen.
Wie sieht es mit Ihrer Tortilla aus?
Die Erstellung dieser Leinwand ist jedoch nicht ohne Herausforderungen. Tortillahersteller, die von dieser starken Nachfrage profitieren möchten, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllen, um erfolgreiche Produkte zu entwickeln. Zunächst einmal müssen sie die sensorischen Eigenschaften, die Tortillas so attraktiv machen, hervorragend erfüllen: unwiderstehlich weich, locker (nicht klebrig oder gummiartig) und flexibel, sodass sie die Füllung umhüllen können, ohne zu reißen oder zu brechen. Diese Schlüsseleigenschaften sollten dann mit lang anhaltender Frische einhergehen. Und natürlich müssen diese Ergebnisse wiederholt werden, Charge für Charge, um eine hochwertige, gleichbleibend köstliche Tortilla herzustellen.
Auch das Äußere der Tortillaverpackung spielt eine Rolle. Der Clean-Label-Trend gewinnt für Verbraucher zunehmend an Bedeutung – dies gilt für eine Vielzahl von Lebensmitteln – und ist ein weiterer Faktor, den Hersteller berücksichtigen müssen.
Ein einfaches Tortilla-Etikett mit bekannten, erkennbaren Zutaten kann sicherlich zu ihrer Attraktivität beitragen, stellt jedoch eine weitere Herausforderung für die Hersteller dar.
Ein flexibles Toolkit kann Ihre Tortilla-Rezepte revolutionieren.
Es mag zwar schwierig erscheinen, die gewünschten sensorischen Eigenschaften, Frische und eine Tortilla mit klarer Produktkennzeichnung unter einen Hut zu bringen, aber es ist nicht unmöglich. Mit den richtigen Lösungen können Hersteller sogar diese "Tortilla-Trifecta" erreichen und Produkte mit gleichbleibend hervorragendem Geschmack herstellen.
Das Toolkit " " von dsm-firmenich für Weizentortillas basiert auf unserer umfassenden Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Kunden und wurde entwickelt, um Herstellern dabei zu helfen, wichtige Herausforderungen mit Hilfe von Backenzymen zu meistern. Unser hochwertiges maltogenes Amylaseenzym BakeZyme® Master verbessert beispielsweise wichtige Eigenschaften von Tortillas wie Weichheit, Flexibilität und Faltbarkeit und sorgt gleichzeitig für längere Frische.
In ähnlicher Weise erzeugt unsere Phospholipase Panamore® Golden Emulgatoren vor Ort, die das Anhaften reduzieren und eine sauberere Kennzeichnung ermöglichen.
Dieses flexible Toolkit " " ermöglicht es Herstellern, die richtigen Lösungen für ihr spezifisches Produkt und ihren spezifischen Prozess auszuwählen. Ob Clean Label oder nachgewiesene Frische in Kombination mit zusätzlichen Vitaminen – das Toolkit " " lässt sich vollständig anpassen, um ideale Ergebnisse zu erzielen.
Neben der Lösung wichtiger Herausforderungen bietet das Toolkit einen Zugang zum breiten Lösungsportfolio von dsm-firmenich für die Backwarenindustrie, das die neuesten Trends widerspiegelt. Beispielsweise Hersteller, die nach trendigen angereicherten Zutaten wie Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren suchen. Diese Zutaten können den Nährwert ihrer Tortillas steigern und so das Interesse der Verbraucher wecken, sich über ihre täglichen Lebensmittel mit mehr Nährstoffen zu versorgen.
Laden Sie unsere Broschüre herunter und erfahren Sie, wie wir Ihnen helfen, unwiderstehliche Tortillas herzustellen.
Um die besten Mehltortillas herzustellen, benötigen Sie bewährte, natürliche Zutaten, die die Generation der Menschen ansprechen, die viel unterwegs sind. Aus diesem Grund haben wir das " " entwickelt. Das "dsm-firmenich Tortilla Toolkit" finden Sie unter. Warum also nicht erfahren, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Tortillas auf eine neue Stufe zu heben – und das auf etikettenfreundliche Weise – durch verbesserte Textur, Geschmack und sensorische Eigenschaften. Olé!
Lösen Sie Ihre schwierigsten Tortilla-Herausforderungen
In Kombination mit der fachkundigen Beratung durch das erfahrene Anwendungsteam von dsm-firmenich kann das Toolkit " -Fladenbrot (Weizen) " Kunden dabei helfen, das volle Potenzial ihrer Tortillaprodukte auszuschöpfen.
Kontaktieren Sie uns noch heute unter , um mehr über unsere neue Tortilla aus Vollkornmehl (Weizen) " " und das Toolkit zu erfahren und zu erfahren, wie dsm-firmenich Ihnen dabei helfen kann, Ergebnisse zu erzielen. Reden wir über Tortillas!
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