4 4月 2024
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7月 11, 2024
トルティーヤについて話しましょう！
世界中の人々がトルティーヤを愛しています – それも当然です。トルティーヤは柔らかく、便利で、さらに驚くほど多用途です。小麦粉のトルティーヤは、チーズたっぷりのケサディーヤやボリューム満点のブリトーに変身させたり、ナッツバターとフルーツのフィリングで甘みを引き出したりと、その可能性は無限大です。
トルティーヤ市場には当然ながら地域差が存在し、特に米国では顕著です。同国では、増加するヒスパニック系人口が当初の普及を後押ししました。しかし現在、世界中で（そして地球規模で）トルティーヤの利便性が需要を牽引しています。
多機能な食品として、トルティーヤは消費者が求める「手軽に持ち運べてすぐに食べられる」というニーズを満たすだけでなく、朝食、昼食、夕食、またはその間のどの食事にも適しているという追加の利点も備えています。本質的に、トルティーヤはあらゆる欲求を満たすための理想的なキャンバスと言えるでしょう。
あなたのトルティーヤはどのくらいですか？
このキャンバスを構築する過程には、いくつかの課題が存在します。トルティーヤの生産者は、この強い需要を活かすため、勝てる製品を開発するために一定の条件を満たす必要があります。まず第一に、トルティーヤの魅力を支える感覚的な特性を高めることが重要です。具体的には、抵抗できないほど柔らかく、ふわふわ（粘り気やゴムのような食感がない）で、柔軟性があり、具材を包んでも割れたり崩れたりしないことが求められます。これらの重要な特性は、長持ちする新鮮さと両立する必要があります。さらに、これらの結果をバッチごとに再現し、高品質で一貫した美味しさを提供するトルティーヤを生産することが不可欠です。
トルティーヤのパッケージの外観も重要です。クリーンラベルのトレンドは消費者にとってますます重要になっており、これは幅広い食品カテゴリーに共通する傾向です。生産者にとっても考慮すべきもう一つの要因です。
シンプルなトルティーヤのラベルに、馴染みのある認識しやすい原材料を記載することは、確かにその魅力を高めることができますが、生産者にとってまた別の課題となります。
柔軟なツールキットは、あなたのトルティーヤのレシピを劇的に変えることができます。
魅力的な食感、新鮮さ、そしてクリーンラベルを兼ね備えたトルティーヤを製造することは、一見困難に思えるかもしれません。しかし、それは不可能ではありません。実際、適切なソリューションを採用すれば、製造者はこの「トルティーヤのトリプルクラウン」を実現し、一貫して美味しい製品を生み出すことができます。
dsm-firmenichの「 小麦粉トルティーヤツールキット」は、顧客との長年のパートナーシップを通じて蓄積した豊富な経験に基づき開発され、製粉メーカーがベーキング酵素を活用して主要な課題に対処できるよう支援するツールキットです。例えば、当社のプレミアムマルトジェニックアミラーゼ「BakeZyme® Master」は、トルティーヤの重要な特性である柔らかさ、柔軟性、折り曲げやすさを向上させるとともに、新鮮さを長時間維持する効果も発揮します。
同様に、当社のホスホリパーゼ「Panamore® Golden」は、付着を軽減し、クリーンラベルを実現するインサイト乳化成分を生成します。
この柔軟な「 」ツールキットは、製造者が製品とプロセスに最適なソリューションを選択できるように設計されています。クリーンラベルが必要か、またはビタミンを配合した確かな鮮度を組み合わせたソリューションが必要かに関わらず、「 」ツールキットは、理想的な結果を実現するために完全にカスタマイズ可能です。
ツールキットは、主要な課題の解決に加え、dsm-firmenichのベーキング業界向けソリューションの広範なポートフォリオへの入り口を提供します。このポートフォリオは最新のトレンドを反映しており、例えば、ビタミンやオメガ-3などのトレンドに合った機能性素材を求めるメーカーにとって有用です。これらの素材は、トルティーヤの栄養価を向上させ、消費者が日常の食事からより多くの栄養を摂取したいというニーズに応えることができます。
当社のパンフレットをダウンロードし、当社がどのようにして魅力的なトルティーヤの製造をサポートするかをご確認ください。
最高のフラワートルティーヤを作るためには、信頼できる天然素材が不可欠です。特に、忙しい現代の消費者にアピールする素材が求められています。そのため、私たちは のdsm-firmenich Tortilla Toolkit（ ）を開発しました。ラベル表示に配慮した方法で、トルティーヤの品質を次のレベルへ引き上げるお手伝いをします。食感、味、感覚特性すべてを向上させることで、より魅力的な製品を実現しましょう。オレ！
最も難しいトルティーヤの課題を解決します
dsm-firmenichの経験豊富なアプリケーションチームによる専門的な指導と組み合わせて、 の「flour tortilla（小麦）」 ツールキットは、顧客がトルティーヤ製品の潜在能力を最大限に引き出すお手伝いをします。
今すぐ までご連絡ください。当社の新製品「 」小麦粉トルティーヤ（小麦） ツールキットについて詳しくお知りいただき、dsm-firmenichがどのようにご支援できるかご説明いたします。トルティーヤについてお話ししましょう！
