10 juni 2022
Onze Gellaneer®-gellangom is een hydrocolloïde die wordt verkregen door middel van fermentatie. Het biedt op maat gemaakte functionaliteiten voor uw producten – van gelvorming en textuurverbetering tot het in suspensie houden van deeltjes en het beheersen van synerese; in toepassingen zoals zuivel, zoetwaren, plantaardige producten en dranken.
Gellaneer® Gellaneer®: een duurzamer en etiketvriendelijker alternatief voor uit de mode geraakte ingrediënten zoals carrageen, gelatine en MCC. Het is zelfs een goedgekeurd levensmiddelenadditief in de VS, de EU, China en tal van andere landen, waarvoor „geen specifieke“ aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is vastgesteld.
Dit product is bijzonder geschikt om onoplosbare deeltjes (zoals vruchtenpulp, verrijkende mineralen, granen, noten en plantaardige eiwitten) in suspensie te houden zonder een zwaar mondgevoel te geven. Het biedt u bovendien een constante en betrouwbare stabiliteit en beheersing van de synerese – en bovendien voordelen op het gebied van gebruikskosten (u hebt geen grote hoeveelheden van dit product nodig om een goed resultaat te bereiken).
Dit bindmiddel is ideaal voor watergelei, jam, fruitbereidingen en bakkerijvullingen en zorgt voor een verbeterd mondgevoel en een stevige gelei-structuur.
Voor neutrale plantaardige zuivelproteïnedranken, aangezuurde melkdranken en yoghurt zorgt het bij zeer lage doseringen voor een consistente en betrouwbare stabiliteit, beheersing van de synerese en een aangenaam mondgevoel; terwijl het bij plantaardige vleesvervangers het waterbindend vermogen om de sappigheid te verbeteren met een zuiver smaakprofiel.
Onze nieuwste innovatie is bedoeld voor toepassingen met een hoog vastestofgehalte die traditioneel niet met gellangom worden behandeld. Het is ideaal om custards, zoetwaren, smeersels en voedsel voor mensen met slikproblemen een romige textuur te geven.
Een uitstekend alternatief voor LBG, dat een volledige vervanging biedt en tegelijkertijd de smaak, stabiliteit en textuur van plantaardige zuivelvervangers verbetert.
10 juni 2022
1 juli 2022
29 november 2022