10 juin 2022
Notre gomme Gellaneer® est un hydrocolloïde issu de la fermentation. Elle apporte à vos produits des fonctionnalités sur mesure, allant de la gélification et de la texturation à la suspension des particules et au contrôle de la synérèse, dans des applications telles que les produits laitiers, la confiserie, les produits d'origine végétale et boissons.
Gellaneer® La gomme gellaneer, une alternative plus durable et plus facile à mentionner sur les étiquettes que des ingrédients démodés tels que la carraghénane, la gélatine et le MCC. En réalité, il s'agit d'un additif alimentaire autorisé aux États-Unis, dans l'Union européenne, en Chine et dans de nombreux autres pays, pour lequel aucune dose journalière admissible n'a été fixée.
Ce produit est particulièrement efficace pour mettre en suspension des particules insolubles (telles que la pulpe de fruits, les minéraux enrichissants, les céréales, les fruits à coque et les protéines végétales) sans alourdir la texture en bouche. Il vous offre également une stabilité constante et fiable ainsi qu'un contrôle efficace de la synérèse, sans oublier des avantages en termes de coût d'utilisation (une petite quantité suffit pour obtenir des résultats).
Idéal pour les gelées, les confitures, les préparations à base de fruits et les garnitures de pâtisserie, cet agent de suspension offre une meilleure sensation en bouche ainsi que des textures gélifiées.
Pour les boissons neutres à base de protéines végétales, les boissons lactées acidifiées et les yaourts, il offre une stabilité constante et fiable, un contrôle de la synérèse et une sensation en bouche optimale, même à de très faibles doses ; quant aux substituts de viande d'origine végétale, il renforce la capacité de rétention d'eau afin d'améliorer la jutosité tout en un profil gustatif net.
Notre dernière innovation est destinée aux applications à forte teneur en solides qui ne sont généralement pas traitées à la gomme gellane. C'est le produit idéal pour apporter de l'onctuosité aux crèmes, aux confiseries, aux pâtes à tartiner et aux aliments adaptés aux personnes souffrant de dysphagie.
Un substitut exceptionnel au LBG, qui permet de le remplacer intégralement tout en améliorant l'expérience sensorielle, la stabilité et la texture des substituts laitiers d'origine végétale.
10 juin 2022
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29 novembre 2022