10 junio 2022
Nuestra goma gellan Gellaneer® es un hidrocoloide derivado de la fermentación. Aporta funcionalidades a medida a tus productos, desde la gelificación y la texturización hasta la suspensión de partículas y el control de la sinéresis, en aplicaciones como productos lácteos, confitería, productos de origen vegetal y bebidas.
Gellaneer® La goma gellan es una alternativa más sostenible y más adecuada para el etiquetado que ingredientes que están pasando de moda, como el carragenano, la gelatina y el MCC. De hecho, es un aditivo alimentario aprobado en EE. UU., la UE, China y muchos otros países con una calificación de ingesta diaria aceptable “no especificada”.
Este producto es especialmente bueno para suspender partículas insolubles (como pulpa de frutas, minerales fortificantes, granos, frutos secos y proteínas vegetales) sin impartir una textura en boca pesada. También le ofrece una estabilidad y un control de la sinéresis consistentes y confiable, así como beneficios de costo de uso (no necesita grandes cantidades de este producto para ser eficaz).
Ideal para gelatinas de agua, mermeladas, preparaciones de frutas y rellenos de panadería, este agente de suspensión ofrece una mejor textura en boca, así como texturas gelificadas.
Para bebidas neutras de proteínas lácteas de origen vegetal, bebidas lácteas acidificadas y yogures, ofrece una estabilidad constante y confiable, control de la sinéresis y textura en boca a niveles de uso muy bajos; mientras que para las alternativas a la carne de origen vegetal, aumenta la capacidad de retención de agua para mejorar la jugosidad con un perfil de sabor limpio.
Nuestra última innovación aborda aplicaciones con alto contenido de sólidos que no se tratan tradicionalmente con goma gelana. Es ideal para aportar cremosidad a las natillas, los dulces, las cremas para untar y los alimentos para la disfagia.
Un sustituto excepcional del LBG, que ofrece una sustitución completa al tiempo que mejora la experiencia sensorial, la estabilidad y la textura de las alternativas lácteas de origen vegetal.
10 junio 2022
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