Nossa goma gelana Gellaneer® é um hidrocoloide derivado da fermentação que oferece funcionalidades personalizadas aos seus produtos, desde gelificação e texturização até suspensão de partículas e controle de sinérese, em aplicações como laticínios, confeitos, produtos à base de plantas, bebidas e alimentos para animais de estimação.
A goma gelana Gellaneer® é uma alternativa mais sustentável e de fácil rotulagem para ingredientes fora de moda, como carragenina, gelatina e MCC. Na verdade, é um aditivo alimentar aprovado nos EUA, na UE, na China e em muitos outros países com classificação de ingestão diária aceitável "não especificada".
Esse produto é especialmente bom para suspender partículas insolúveis (como polpa de frutas, minerais fortificantes, grãos, nozes e proteínas vegetais) sem transmitir uma sensação pesada na boca. Ele também oferece estabilidade e controle de sinérese consistentes e confiáveis, bem como benefícios de custo em uso (você não precisa de grandes quantidades desse produto para ser eficaz).
Ideal para geleias de água, compotas, preparações de frutas e recheios de panificação, esse agente de suspensão proporciona melhor sensação na boca, bem como texturas gelatinosas.
Para bebidas lácteas neutras à base de proteínas vegetais, bebidas lácteas acidificadas e iogurtes, ele oferece estabilidade consistente e confiável, controle de sinérese e sensação na boca em níveis de uso muito baixos; enquanto que para alternativas de carne à base de plantas, ele aumenta a capacidade de ligação de água para melhorar a suculência com um perfil de sabor limpo.
Nossa mais recente inovação atende a aplicações com alto teor de sólidos que não são tradicionalmente tratadas com goma gelana, sendo ideal para dar cremosidade a cremes, confeitos, pastas e alimentos para disfagia.
Um substituto excepcional para o LBG, oferecendo uma substituição completa e melhorando a experiência sensorial, a estabilidade e a textura das alternativas lácteas à base de plantas.