10 Juni 2022
Unser Gellaneer®-Gellangummi ist ein durch Fermentation gewonnenes Hydrokolloid. Es bietet maßgeschneiderte Funktionen für Ihre Produkte – von Gelierung und Texturierung bis hin zur Partikelsuspension und Synerese-Kontrolle; in Anwendungsbereichen wie Milchprodukten, Süßwaren, pflanzlichen Produkten und Getränke.
Gellaneer® Gellangummi – eine nachhaltigere und kennzeichnungsfreundlichere Alternative zu aus der Mode gekommenen Zutaten wie Carrageen, Gelatine und MCC. Tatsächlich handelt es sich um einen in den USA, der EU, China und vielen anderen Ländern zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff, für den „keine spezifische“ zulässige Tagesdosis festgelegt wurde.
Dieses Produkt eignet sich besonders gut dazu, unlösliche Partikel (wie Fruchtfleisch, Mineralstoffe, Getreide, Nüsse und pflanzliche Proteine) in der Flüssigkeit zu halten, ohne ein schweres Mundgefühl zu verursachen. Zudem bietet es Ihnen eine gleichbleibende und zuverlässige Stabilisierung sowie eine gute Synerese-Kontrolle – und das bei geringen Betriebskosten (Sie benötigen nur geringe Mengen dieses Produkts, um eine optimale Wirkung zu erzielen).
Dieses Bindemittel eignet sich ideal für Wassergelees, Konfitüren, Fruchtzubereitungen und Backfüllungen und sorgt für ein verbessertes Mundgefühl sowie gelierte Texturen.
Bei neutralen pflanzlichen Milchproteingetränken, gesäuerten Milchgetränken und Joghurts sorgt es bereits bei sehr geringen Dosierungen für gleichbleibende und zuverlässige Stabilität, Synerese-Kontrolle und ein angenehmes Mundgefühl; bei pflanzlichen Fleischalternativen hingegen erhöht es die Wasserbindungsfähigkeit, um die Saftigkeit bei einem reinen Geschmacksprofil.
Unsere neueste Innovation eignet sich für Anwendungen mit hohem Feststoffanteil, die bisher nicht mit Gellangummi behandelt wurden. Es eignet sich ideal, um Pudding, Süßwaren, Brotaufstriche und Speisen für Menschen mit Schluckbeschwerden eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Ein hervorragender Ersatz für LBG, der eine vollständige Substitution ermöglicht und gleichzeitig das Geschmackserlebnis, die Stabilität und die Textur pflanzlicher Milchalternativen verbessert.
10 Juni 2022
1 Juli 2022
29 November 2022