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Gellaneer®

当社の Gellaneer® ゲランガムは、発酵から得られるハイドロコロイドです。乳製品、菓子、植物由来製品、および飲料などの分野で、製品に最適な機能性を提供します。

Gellaneer® ゲランガムは、カラギーナン、ゼラチン、MCCといった時代遅れになりつつある原料に代わる、より持続可能で表示面でも有利な代替品です。実際、米国、EU、中国をはじめとする多くの国々で承認された食品添加物であり、1日摂取許容量（ADI）は「未設定」となっています。

本製品は、不溶性粒子（果肉、強化用ミネラル、穀物、ナッツ、植物性タンパク質など）を、口当たりを重くすることなく分散させるのに特に優れています。また、安定性と離液の抑制において一貫した信頼性を発揮するほか、使用コストの面でもメリットがあります（効果を発揮するために大量に使用する必要がありません）。

ゼリー、ジャム、フルーツ加工品、ベーカリー製品のフィリングに最適なこの懸濁剤は、口当たりを向上させるとともに、しっかりとしたゼリー状の食感をもたらします。

植物由来のニュートラルな乳タンパク質飲料、酸味を加えた乳飲料、ヨーグルトにおいては、ごく少量の添加で一貫した安定性、分離水の抑制、そして口当たりを実現します。一方、植物由来の肉代替食品においては、保水力を高め、ジューシーさを向上させるとともに、すっきりとした味わいを保ちます。

当社の最新製品は、従来ゲランガムでは対応できなかった高固形分含有の用途に対応しています。カスタード、菓子、スプレッド、嚥下障害用食品などにクリーミーな口当たりを与えるのに最適です。

LBGの優れた代替品であり、植物由来の乳製品代替品の風味、安定性、食感を向上させながら、完全に置き換えることができます。