News
oktober 29, 2025
Ontdek hoe eersteklas vleesalternatieven speciale gelegenheden herdefiniëren met authentieke smaak en textuur, voor plantaardig dineren zonder compromissen.
Eten op basis van planten is zonder twijfel verder geëvolueerd dan een voorbijgaande trend en vleesalternatieven zijn nu een vaste waarde in het moderne voedingslandschap. Nu steeds meer consumenten om gezondheids-, milieu- en ethische redenen ervoor kiezen om minder of geen dierlijke producten te eten, blijft de vraag naar hoogwaardige vlees- en visalternatieven toenemen - en het ziet er niet naar uit dat dit zal afnemen. Volgens Mintel zijn vleesvervangers uitgegroeid van nicheproducten tot gewone basisproducten, met een indrukwekkende groei van 4,2% CAGR in Europa.1 Maar nu steeds meer mensen een plantaardige levensstijl omarmen, is er een nieuwe uitdaging ontstaan: de Fear of Missing Meat (FOMM).
Voor velen gaat het plezier van eten niet alleen over tanken, maar ook over heerlijke smaken, contact met anderen en genieten van een echt bevredigende ervaring. Maar kunnen vlees- en visalternatieven dezelfde verrukkelijke, vleesachtige ervaring bieden, zonder compromissen? Moeten plantaardige keuzes op feestjes ondermaats zijn? Of is het eindelijk mogelijk om te genieten zonder iets te missen?
Speciale gelegenheden - of het nu vakantiemaaltijden, familiebijeenkomsten of zomerbarbecues zijn - staan synoniem voor verwennerij. Traditioneel draaien deze momenten om rijke, smaakvolle gerechten, met vlees en vis als middelpunt. Toch, met 51% van de Europese consumenten die actief hun vleesinname verminderen, is er een groeiend verlangen om deel te nemen aan deze culinaire vieringen zonder zich teleurgesteld of leeggezogen te voelen over de veganistische opties op het menu.2
Ondanks de honger naar plantaardige feestjes is de markt voor vleesvervangers en visalternatieven momenteel onderbediend als het gaat om hoogwaardige, authentieke producten die geschikt zijn voor dergelijke sociale gelegenheden. Volgens de laatste inzichten van Mintel wil 74% van de Britse consumenten meer vleesvervangers zien die geschikt zijn voor speciale gelegenheidsmaaltijden.3 Dit gat biedt een opmerkelijke kans voor merken om te innoveren en een groeiend publiek aan te trekken dat zit te springen om eiwitvervangers voor vlees die geroemd worden om het feit dat ze de kwaliteit van traditioneel vlees evenaren, in plaats van slechts een ondermaats alternatief te zijn. Het is duidelijk dat consumenten niet langer tevreden zijn met flauwe, rubberachtige imitaties. Ze hunkeren naar plantaardige producten die de smaak, textuur en het mondgevoel van traditionele dierlijke gerechten nabootsen en verwachten daardoor dezelfde eetervaring als mensen zonder dieetbeperkingen.
De sleutel tot het overtuigen van de veeleisende consument van vandaag ligt in het creëren van vleesalternatieven die authentieke, heerlijke ervaringen bieden. Smaak, textuur, mondgevoel en voedingswaarde zijn de essentiële pijlers die consumenten evalueren wanneer ze plantaardige opties overwegen. Om dit niveau van authenticiteit te bereiken zijn echter geavanceerde ingrediënttechnologie en een grondig begrip van consumentenvoorkeuren nodig.
Dankzij de aanzienlijke vooruitgang in getextureerde plantaardige eiwitten kunnen fabrikanten nu producten leveren die traditionele vlees- en visgerechten niet alleen nabootsen, maar zelfs overtreffen. De Vertis™ TVP portfolio van TVP's op basis van erwten, faba en erwten & en canola van DSM-firmenich loopt voorop in deze culinaire revolutie en doorbreekt het stigma dat plantaardig op de tweede plaats komt. Een van de opvallende kenmerken van het Vertis™ TVP-gamma is zijn veelzijdigheid. Of het nu gaat om vleesvervangers zoals sappige hamburgers, visalternatieven zoals malse visfilets of zelfs hybride producten die plantaardige en dierlijke eiwitten combineren, Vertis™ TVP's zijn geschikt voor een breed scala aan culinaire toepassingen. Deze veelzijdigheid stelt fabrikanten in staat om buiten de traditionele categorieën te innoveren en een bredere consumentenbasis aan te spreken met producten die aanslaan bij diverse culturele keukens en eetmomenten.
Smaak is een cruciale factor bij het creëren van gedenkwaardige eetervaringen en het Vertis™ TVP-assortiment heeft een milde plantaardige smaak, waardoor het een ideaal canvas biedt voor smaakontwikkeling. Daarnaast bieden we geavanceerde mogelijkheden voor maskers op plantaardige basis, waardoor merken smaakprofielen verder kunnen verfijnen en optimaliseren. Deze combinatie stelt merken in staat om smaken op maat te creëren, umami-noten te versterken of te experimenteren met rijkere, complexere smaken door middel van geavanceerde smaaktechnieken, terwijl ongewenste plantaardige noten effectief worden beheerd en gemaskeerd.
Vertis™ TVP's bestrijden ook de perceptie dat hoogwaardige plantaardige producten duurder zijn dan dierlijke tegenhangers - een heersende belemmering voor de algemene acceptatie van vleesvervangers. Vertis™ TVP's zijn kostenefficiënt en zeer functioneel, waardoor fabrikanten premium eetervaringen kunnen bieden tegen toegankelijke prijzen. Deze democratisering van verwennerij zorgt ervoor dat niemand hoeft in te boeten op kwaliteit of budget om te genieten van authentieke, vleesachtige gerechten tijdens een etentje met familie en vrienden.
Naast smaak en textuur zijn consumenten steeds meer op zoek naar producten die aansluiten bij hun gezondheids- en duurzaamheidsdoelstellingen. Ze zijn beter geïnformeerd dan ooit en eisen transparantie in de herkomst van ingrediënten, voedingswaarde en productiemethoden. Het Vertis™ TVP-assortiment beantwoordt aan deze vraag door een eiwitrijk, natriumarm en vetarm alternatief te bieden dat vrij is van cholesterol en de belangrijkste allergenen, waaronder soja en gluten. Het wordt gemaakt van lokaal gewonnen grondstoffen, is geschikt voor clean-label en non-GMO, en komt tegemoet aan de groeiende vraag naar transparantie en natuurlijke ingrediënten. Met een eiwitgehalte van 55% tot 70% ondersteunen Vertis™ TVP's de spiergezondheid en verzadiging, terwijl ze rijk zijn aan voedingsvezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.
Mensen willen weten of hun voedselkeuzes niet alleen goed voor hen zijn, maar ook goed voor de planeet. Vertis™ TVP's onderscheiden zich in dit opzicht door hun milieuvriendelijke productieproces. In tegenstelling tot traditionele eiwitextractiemethoden waarbij grote hoeveelheden water en chemicaliën worden gebruikt, wordt Vertis™ geproduceerd door middel van luchtfractionering, een natuurlijk proces waarbij geen water of chemicaliën nodig zijn, zodat de koolstofvoetafdruk minimaal is. Vertis™ proteïnen zijn afkomstig van Noord-Europese gewassen en dragen bij aan een lagere impact op het milieu door duurzame landbouwpraktijken te ondersteunen. De CO2-voetafdruk van ingrediënten in het Vertis™ TVP-assortiment is zelfs 80-90% lager per kilogram eiwit in vergelijking met zuiveleiwitten.4 Deze toewijding aan duurzaamheid vindt weerklank bij de groeiende groep milieubewuste consumenten die een positieve impact willen hebben op het milieu en tegelijkertijd optimaal willen genieten van hun culinaire ervaringen.
De marktdynamiek is overtuigend: de interesse van de consument in vleesalternatieven voor speciale gelegenheden neemt toe en de wereldwijde TVP-markt zal naar verwachting groeien met een CAGR van 10,6% van 2024 tot 2029,5 met Europa aan kop. Dit is een uitgelezen kans voor merken om te innoveren en marktaandeel te veroveren.
Vertis™ TVP's zijn uniek gepositioneerd om fabrikanten te helpen het moment te grijpen en memorabele, heerlijke ervaringen te creëren die aanslaan bij moderne consumenten. Of het nu gaat om het maken van een sappige plantaardige hamburger voor een zomerbarbecue, een sappige worst voor een feestelijke bijeenkomst of een delicaat visalternatief voor een gastronomisch diner, Vertis™ TVP's stellen merken in staat om het onderste uit de kan te halen. Zodat consumenten kunnen genieten van authentieke, vleesachtige ervaringen met hun leeftijdsgenoten terwijl ze een plantaardige levensstijl omarmen - zodat niemand het gevoel heeft dat hij iets mist, zelfs niet bij de meest speciale gelegenheden.
Wil je nog meer genieten? Ontdek hoe Vertis™ TVP's de toekomst van vlees- en visalternatieven vormgeven en plantaardig eten herdefiniëren.
Ontdek hoe de oplossingen van dsm-firmenich u kunnen helpen bij het overwinnen van technische en nutritionele uitdagingen bij het creëren van trendy plantaardige maaltijdvervangers en nutritionele dranken.
Ontdek hoe je het voedingsgat in plantaardige zuivelalternatieven kunt berekenen en vullen.
Geef je klanten een verhoogde koffiedrinkervaring. Het ontwikkelen van een plantaardig alternatief voor melk voor barista-toepassingen kan een uitdagende taak zijn - tenminste, dat kan als je niet beschikt over de Barista-toolbox van dsm-firmenich. Onze gereedschapskist bevat meerdere ingrediëntoplossingen en is gericht op het overwinnen van enkele van de belangrijkste uitdagingen waarmee fabrikanten worden geconfronteerd, zoals het verbeteren van het visuele uiterlijk en de stabiliteit van producten wanneer ze met koffie worden gemengd of het bereiken van het ideale schuimniveau, de stabiliteit en de grootte van de bubbels zonder afbreuk te doen aan de smaak.