A baixa palatabilidade é um dos principais fatores que levam à falta de adesão na Nutrição Médica. O portfólio de soluções de sabor da dsm-firmenich, cuidadosamente elaborado para a Nutrição Médica, aborda as barreiras sensoriais desde as fases iniciais do desenvolvimento do produto, combinando um profundo conhecimento sobre pacientes e consumidores, tecnologias avançadas de formulação de sabor e recursos exclusivos de modulação de sabor para ajudar os clientes a desenvolver suplementos de nutrição oral e produtos de nutrição clínica que os pacientes possam adotar no dia a dia.
Um produto de Nutrição Médica só pode proporcionar resultados significativos para a saúde se o paciente realmente o consumir.
Para milhões de pessoas que dependem de soluções de Nutrição Médica para controlar problemas de saúde ou lidar com o declínio associado ao envelhecimento, o sabor ruim e a experiência sensorial insatisfatória não são meros inconvenientes. Eles representam a diferença entre um produto que o consumidor deseja saborear todos os dias e outro que fica intocado.
Fadiga gustativa. Texturas arenosas. Sabor residual amargo. Notas indesejáveis decorrentes de matrizes ricas em proteínas ou nutrientes. Essas são as realidades sensoriais que prejudicam a adesão ao tratamento, comprometem os resultados de saúde e limitam o potencial comercial de produtos que, de outra forma, seriam bem formulados.
O desafio é real e começa já na formulação. É por isso que resolvê-lo exige mais do que um ajuste de sabor de última hora.
A dsm-firmenich encara a palatabilidade como um objetivo central da formulação, e não como algo secundário. Ao integrar considerações sobre sabor e experiência do consumidor desde o início do processo de desenvolvimento do produto, ajudamos os clientes a transformar os desafios de adesão em produtos que os pacientes possam realmente apreciar, de forma consistente e a longo prazo.
É isso que significa incorporar a palatabilidade, em vez de simplesmente acrescentá-la.
Soluções eficazes em matéria de sabor começam pela compreensão das pessoas que consumirão o produto. Aproveitamos pesquisas de consumo exclusivas e insights dos pacientes para orientar o desenvolvimento de sabores e a estratégia sensorial, baseando cada decisão de formulação em preferências reais, condições de saúde e comportamentos de consumo. Isso significa que seu produto é desenvolvido tendo a experiência do paciente como um critério de design, e não apenas como um requisito a ser cumprido.
As formulações de nutrição médica apresentam grandes desafios técnicos. Altos teores de proteína, ingredientes de origem marinha, Vitaminas, minerais e compostos ativos, além das etapas de processamento, representam desafios sensoriais que as abordagens convencionais de aromatização não conseguem resolver. Nossa equipe aplica conhecimentos especializados em matrizes de nutrição clínica para lidar com o mascaramento de sabores, a supressão de notas indesejáveis e a otimização da sensação na boca, dentro da estrutura da sua formulação.
Aplicamos tecnologias proprietárias de modulação do sabor, baseadas em receptores, para resolver os problemas de palatabilidade mais persistentes. O MODULASENSE® Marine, por exemplo, foi projetado especificamente para lidar com os desafios sensoriais associados a produtos de Nutrição Médica à base de ômega-3. Juntamente com tecnologias direcionadas de modulação do sabor, nosso portfólio de aromas de nível internacional e nossos recursos em ciência sensorial permitem o desenvolvimento de produtos com perfis de sabor que promovem a adesão a longo prazo sem causar fadiga.
No que diz respeito à inovação em formatos, os grânulos proteicos Mix-in, desenvolvidos com a Sprinkle It Technology™ (SIT™), oferecem uma abordagem de enriquecimento proteico com sabor neutro e que prioriza o sabor dos alimentos, facilitando a integração de nutrientes nas refeições do dia a dia sem comprometer a experiência sensorial.
A máscara de sabor na nutrição clínica refere-se às técnicas e tecnologias utilizadas para suprimir ou neutralizar características sensoriais desagradáveis em formulações nutricionais, como o amargor decorrente de altas concentrações de proteínas, notas desagradáveis de peixe provenientes de fontes de ômega-3 ou notas metálicas de certos minerais. Isso é importante porque a qualidade sensorial é um fator determinante para a adesão do paciente, e a adesão é a base dos resultados clínicos. Se um produto não for palatável o suficiente para o consumo diário consistente, sua eficácia nutricional será limitada, independentemente da qualidade de seus ingredientes.
A dsm-firmenich integra considerações sensoriais e de sabor desde o início do processo de desenvolvimento do produto, trabalhando com a matriz nutricional específica, a população-alvo de pacientes e o padrão de consumo pretendido. Essa abordagem combina insights sobre consumidores e pacientes, expertise em formulação de Nutrição Médica e tecnologias proprietárias de modulação de sabor, como o MODULASENSE® Marine, para oferecer soluções projetadas para garantir a adesão na prática.
Sim. Seja no desenvolvimento de um novo produto ou na reformulação de um já existente, nossa equipe pode avaliar o perfil sensorial atual, identificar os obstáculos específicos à aceitação e à adesão e recomendar estratégias específicas de formulação de sabor. Isso pode incluir a otimização do sabor, o mascaramento de notas indesejáveis, a modificação da textura ou a inovação no formato, dependendo da matriz e da necessidade do paciente ou do consumidor.
Nossas soluções de sabor para Nutrição Médica são desenvolvidas para atender a uma variedade de condições de saúde e grupos populacionais, incluindo idosos que enfrentam declínio relacionado à idade, pessoas que lidam com condições graves de saúde e outras com necessidades nutricionais especiais. As percepções dos consumidores e pacientes, específicas para cada grupo demográfico, orientam as estratégias sensoriais e de sabor que aplicamos.
O primeiro passo é uma conversa. Nossa equipe se empenha em compreender os objetivos do seu produto, a população-alvo de pacientes, as restrições de formulação e os prazos antes de propor uma abordagem personalizada. Você pode enviar uma nova solicitação de parceria, pedir amostras ou solicitar um orçamento para um projeto por meio da nossa página de contato.
O sabor é fundamental para o que fazemos e é parte de um conjunto mais amplo de competências. A dsm-firmenich apoia os clientes em todo o ciclo de vida do desenvolvimento de produtos.
Uma linha abrangente de ingredientes comprovados cientificamente, desenvolvidos para proporcionar benefícios específicos à saúde muscular, à saúde cerebral, ao sistema imunológico e muito mais.
Soluções em Premix totalmente personalizáveis, baseadas em tecnologias avançadas de pós que combinam nutrientes, aromas e ingredientes funcionais em uma única mistura otimizada. Aumentando a estabilidade, a biodisponibilidade e a aceitação sensorial em uma única etapa.
Inovação em formatos que atende às necessidades dos pacientes e consumidores onde eles estão. De sistemas inovadores de administração a soluções de enriquecimento com foco na alimentação, ajudamos a ampliar as possibilidades de como os produtos de Nutrição Médica são consumidos e vivenciados.
Desde orientação regulatória e suporte à elaboração de pedidos até insights de marketing e colaboração entre &D, nossa equipe global de Serviços Especializados oferece conhecimento especializado em todas as etapas do seu projeto.
Juntas, essas capacidades fazem da dsm-firmenich um parceiro único e confiável para os clientes que desejam lançar no mercado produtos diferenciados de Nutrição Médica com mais rapidez e maior confiança.
Saiba como a integração da ciência do paladar e da experiência sensorial desde as fases iniciais do desenvolvimento de produtos de Nutrição Médica pode melhorar a aceitação por parte dos pacientes, a adesão ao tratamento e o sucesso do produto.
Especialistas discutem os impactos das alterações no paladar e no olfato em pacientes com câncer — e como a Nutrição Médica pode lidar melhor com essas alterações.
Descubra como a dsm-firmenich está enfrentando o desafio do gosto amargo dos medicamentos com uma tecnologia baseada em receptores, projetada para aumentar a palatabilidade dos medicamentos e melhorar a adesão dos pacientes.
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