Eine schlechte Schmackhaftigkeit ist einer der Hauptgründe für die mangelnde Therapietreue in der Medizinischen Ernährung. Das speziell für den Bereich der Medizinischen Ernährung zusammengestellte Portfolio an Geschmackslösungen von dsm-firmenich beseitigt sensorische Hindernisse bereits in den frühesten Phasen der Produktentwicklung. Dabei werden fundierte Erkenntnisse über Patienten und Verbraucher, fortschrittliche Technologien zur Geschmacksformulierung sowie firmeneigene Verfahren zur Geschmacksmodulation kombiniert, um Kunden bei der Entwicklung von oralen Nahrungsergänzungsmitteln und klinischen Ernährungsprodukten zu unterstützen, die von den Patienten tagtäglich gerne eingenommen werden.
Ein Produkt der medizinischen Ernährung kann nur dann zu nennenswerten gesundheitlichen Ergebnissen führen, wenn der Patient es auch tatsächlich zu sich nimmt.
Für Millionen von Menschen, die auf Lösungen der Medizinischen Ernährung angewiesen sind, um gesundheitliche Probleme zu bewältigen oder mit altersbedingten Einschränkungen umzugehen, sind schlechter Geschmack und ein mangelhaftes Geschmackserlebnis keine geringfügigen Unannehmlichkeiten. Sie machen den Unterschied zwischen einem Produkt, das ein Verbraucher gerne jeden Tag genießt, und einem, das unberührt bleibt.
Geschmacksüberdruss. Kreidige Texturen. Bitterer Nachgeschmack. Fremdgeschmäcker aus proteinreichen oder nährstoffreichen Matrizen. Dies sind die sensorischen Aspekte, die die Therapietreue untergraben, die gesundheitlichen Ergebnisse beeinträchtigen und das kommerzielle Potenzial von ansonsten gut formulierten Produkten einschränken.
Die Herausforderung ist real, und sie beginnt bereits bei der Formulierung. Deshalb reicht es nicht aus, das Problem in letzter Minute mit einer geschmacklichen Korrektur zu lösen.
dsm-firmenich betrachtet die Schmackhaftigkeit als zentrales Ziel der Rezepturentwicklung und nicht als Nebensache. Indem wir Aspekte des Geschmacks und des Verbrauchererlebnisses von Beginn der Produktentwicklung an einbeziehen, helfen wir unseren Kunden dabei, Herausforderungen bei der Therapietreue in Produkte umzuwandeln, an denen Patienten langfristig und kontinuierlich echte Freude haben.
Das bedeutet es, wenn man die Schmackhaftigkeit von Grund auf einbaut, anstatt sie nur nachträglich hinzuzufügen.
Erfolgreiche Geschmackslösungen beginnen damit, die Menschen zu verstehen, die das Produkt konsumieren werden. Wir nutzen unsere eigenen Verbraucherforschungsergebnisse und Erkenntnisse über Patienten, um die Geschmacksgestaltung und die sensorische Strategie zu optimieren, wobei jede Entscheidung zur Rezeptur auf den tatsächlichen Vorlieben, dem Gesundheitszustand und dem Konsumverhalten der Menschen basiert. Das bedeutet, dass Ihr Produkt unter Berücksichtigung der Patientenerfahrung als Gestaltungskriterium entwickelt wird und nicht nur als eine weitere Anforderung, die abgehakt werden muss.
Medizinische Ernährung stellt hohe technische Anforderungen. Ein hoher Proteingehalt, Zutaten aus dem Meer, Vitamine, Mineralstoffe und Wirkstoffe sowie die einzelnen Verarbeitungsschritte stellen sensorische Herausforderungen dar, die mit herkömmlichen Aromatisierungsverfahren nicht bewältigt werden können. Unser Team nutzt sein Fachwissen im Bereich klinischer Ernährungsmatrizen, um im Rahmen Ihrer Rezeptur Geschmackskaschierung, die Unterdrückung von Fehlaromen und die Optimierung des Mundgefühls zu gewährleisten.
Wir setzen unsere firmeneigenen, rezeptorbasierten Technologien zur Geschmacksmodulation ein, um selbst die hartnäckigsten Probleme hinsichtlich der Schmackhaftigkeit zu lösen. MODULASENSE® Marine wurde beispielsweise speziell entwickelt, um die sensorischen Herausforderungen zu bewältigen, die mit Produkten der Medizinischen Ernährung auf Omega-3-Basis verbunden sind. Neben gezielten Technologien zur Geschmacksmodulation ermöglichen unser erstklassiges Aromenportfolio und unsere Kompetenzen im Bereich der Sensorik die Entwicklung von Produkten mit Geschmacksprofilen, die eine langfristige Akzeptanz ohne Ermüdung gewährleisten.
Im Bereich der Formatinnovation bieten die „Mix-in“-Proteingranulate mit Sprinkle It Technology™ (SIT™) einen geschmacksneutralen, auf den Genuss ausgerichteten Ansatz zur Proteinanreicherung, der es einfacher macht, Nährstoffe in alltägliche Mahlzeiten zu integrieren, ohne dabei das Geschmackserlebnis zu beeinträchtigen.
Unter „Geschmacksmaskierung“ versteht man in der klinischen Ernährung Techniken und Verfahren, mit denen unangenehme sensorische Eigenschaften in Nahrungsmittelformulierungen unterdrückt oder neutralisiert werden, wie beispielsweise Bitterkeit aufgrund hoher Proteinkonzentrationen, fischige Beigeschmäcker aus Omega-3-Quellen oder metallische Noten bestimmter Mineralstoffe. Das ist wichtig, weil die sensorische Qualität ein wesentlicher Faktor für die Therapietreue der Patienten ist und die Therapietreue wiederum die Grundlage für die klinischen Ergebnisse bildet. Wenn ein Produkt für den regelmäßigen täglichen Verzehr nicht schmackhaft genug ist, ist seine ernährungsphysiologische Wirksamkeit begrenzt, unabhängig von der Qualität seiner Inhaltsstoffe.
dsm-firmenich berücksichtigt geschmackliche und sensorische Aspekte bereits von Beginn des Produktentwicklungsprozesses an und berücksichtigt dabei die spezifische Nährstoffmatrix, die Zielpatientengruppe und das vorgesehene Verzehrverhalten. Dieser Ansatz verbindet Erkenntnisse über Verbraucher und Patienten, Fachwissen im Bereich der Medizinischen Ernährung sowie firmeneigene Technologien zur Geschmacksmodulation wie MODULASENSE® Marine, um Lösungen zu entwickeln, die auf eine hohe Therapietreue in der Praxis ausgelegt sind.
Ja. Ganz gleich, ob Sie ein neues Produkt entwickeln oder ein bestehendes Produkt neu formulieren – unser Team kann das aktuelle sensorische Profil bewerten, die spezifischen Hindernisse für die Akzeptanz und die Einhaltung der Einnahmeempfehlungen identifizieren und gezielte Strategien zur Geschmacksformulierung empfehlen. Je nach Matrix und den Bedürfnissen des Patienten oder Verbrauchers kann dies die Optimierung des Geschmacks, die Überdeckung unerwünschter Geschmacksnoten, die Veränderung der Textur oder die Entwicklung innovativer Darreichungsformen umfassen.
Unsere Geschmackslösungen für die Medizinische Ernährung sind darauf ausgelegt, eine Vielzahl von Gesundheitszuständen und Bevölkerungsgruppen zu unterstützen, darunter ältere Menschen mit altersbedingten Einschränkungen, Menschen mit schweren Erkrankungen sowie andere Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Die für jede demografische Gruppe spezifischen Erkenntnisse über Verbraucher und Patienten fließen in unsere Sensorik- und Geschmacksstrategien ein.
Der erste Schritt ist ein Gespräch. Unser Team macht sich zunächst ein Bild von Ihren Produktzielen, der Zielpatientengruppe, den formulierungstechnischen Einschränkungen und den Zeitplänen, bevor wir Ihnen einen maßgeschneiderten Ansatz vorschlagen. Über unsere Kontaktseite können Sie eine neue Partnerschaftsanfrage stellen, Muster anfordern oder ein Projektangebot einholen.
Der Geschmack steht im Mittelpunkt unserer Arbeit und ist Teil eines umfassenderen Kompetenzspektrums. dsm-firmenich unterstützt seine Kunden über den gesamten Produktentwicklungszyklus hinweg.
Ein umfassendes Sortiment an wissenschaftlich fundierten Inhaltsstoffen, die gezielte gesundheitliche Vorteile in den Bereichen Muskelaufbau, Gehirngesundheit, Immunsystem und mehr bieten.
Vollständig anpassbare Premix Lösungen auf Basis fortschrittlicher Pulvertechnologien, die Nährstoffe, Aromen und funktionelle Inhaltsstoffe in einer einzigen, optimierten Mischung vereinen. Verbesserung der Stabilität, Bioverfügbarkeit und sensorischen Akzeptanz in einem Schritt.
Formatinnovationen, die Patienten und Verbraucher dort abholen, wo sie stehen. Von innovativen Verabreichungssystemen bis hin zu Lösungen, bei denen der Genuss im Vordergrund steht – wir tragen dazu bei, die Möglichkeiten für den Verzehr und das Erlebnis von Produkten der Medizinischen Ernährung zu erweitern.
Von der Orientierung im regulatorischen Umfeld und der Unterstützung bei der Antragstellung bis hin zu Marketing-Erkenntnissen und der Zusammenarbeit in den Bereichen &D – unser globaler Expertendienstleistungen-Team bringt in jeder Phase Ihres Projekts sein Fachwissen ein.
Zusammen machen diese Kompetenzen dsm-firmenich zu einem einzigen, verlässlichen Partner für Kunden, die differenzierte Produkte der Medizinischen Ernährung schneller und mit größerer Sicherheit auf den Markt bringen möchten.
Erfahren Sie, wie die frühzeitige Einbindung von Geschmacks- und Sinnesforschung in die Entwicklung von Medizinischer Ernährung die Akzeptanz bei den Patienten, die Therapietreue und den Erfolg der Produkte verbessern kann.
Experten diskutieren die Auswirkungen von Geschmacks- und Geruchsstörungen bei Krebspatienten – und wie diese durch Medizinische Ernährung besser behandelt werden können.
Erfahren Sie, wie dsm-firmenich die Herausforderung bitterer Medikamente mit einer rezeptorbasierten Technologie angeht, die darauf ausgelegt ist, die Akzeptanz von Medikamenten zu steigern und die Therapietreue der Patienten zu verbessern.
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