La escasa palatabilidad es uno de los principales factores que provocan el incumplimiento de los tratamientos de nutrición médica. La gama de soluciones de sabor de dsm-firmenich, cuidadosamente seleccionada para la nutrición médica, aborda las barreras sensoriales desde las primeras fases del desarrollo del producto, combinando un profundo conocimiento de los pacientes y los consumidores, tecnologías avanzadas de formulación de sabores y capacidades propias de modulación del sabor, con el fin de ayudar a los clientes a desarrollar suplementos nutricionales orales y productos de nutrición clínica que los pacientes puedan aceptar y consumir a diario.
Un producto de nutrición médica solo puede aportar beneficios significativos para la salud si el paciente realmente lo consume.
Para millones de personas que dependen de soluciones de nutrición médica para controlar sus problemas de salud o hacer frente al deterioro asociado a la edad, el mal sabor y la mala experiencia sensorial no son simples inconvenientes. Son la diferencia entre un producto que el consumidor quiere disfrutar cada día y otro que se queda sin usar.
Cansancio de sabores. Texturas calcáreas. Regustos amargos. Notas extrañas procedentes de matrices con alto contenido en proteínas o muy ricas en nutrientes. Estas son las realidades sensoriales que merman la adherencia al tratamiento, comprometen los resultados de salud y limitan el potencial comercial de productos que, por lo demás, están bien formulados.
El reto es real, y empieza ya en la formulación. Por eso, resolverlo requiere algo más que un cambio de sabor de última hora.
dsm-firmenich considera la palatabilidad como un objetivo fundamental de la formulación, y no como algo secundario. Al integrar las consideraciones relativas al sabor y a la experiencia del consumidor desde el inicio del proceso de desarrollo del producto, ayudamos a los clientes a convertir los retos relacionados con la adherencia al tratamiento en productos que los pacientes puedan disfrutar de verdad, de forma constante y a largo plazo.
Esto es lo que significa integrar la palatabilidad en el producto, en lugar de añadirla a posteriori.
Las soluciones eficaces en materia de sabor comienzan por conocer a las personas que van a consumir el producto. Aprovechamos nuestros estudios propios sobre los consumidores y los conocimientos sobre los pacientes para orientar el diseño de sabores y la estrategia sensorial, basando cada decisión sobre la formulación en las preferencias reales, el estado de salud y los hábitos de consumo. Esto significa que su producto se ha desarrollado teniendo en cuenta la experiencia del paciente como criterio de diseño, y no como un mero requisito de cumplimiento.
Las fórmulas de nutrición médica son muy complejas desde el punto de vista técnico. Las altas concentraciones de proteínas, los ingredientes de origen marino, las Vitaminas, los minerales y los compuestos activos, así como las distintas fases del procesamiento, plantean retos sensoriales que los métodos habituales de aromatización no pueden resolver. Nuestro equipo aplica sus conocimientos especializados en matrices de nutrición clínica para abordar el enmascaramiento del sabor, la supresión de notas indeseadas y la optimización de la textura en boca, todo ello dentro del marco de su formulación.
Aplicamos tecnologías propias de modulación del sabor basadas en receptores para resolver los problemas de palatabilidad más persistentes. MODULASENSE® Marine, por ejemplo, está diseñado específicamente para hacer frente a los retos sensoriales asociados a los productos de Nutrición médica a base de omega-3. Además de las tecnologías de modulación del sabor específicas, nuestra gama de aromas de primer nivel y nuestras capacidades en ciencia sensorial permiten desarrollar productos con perfiles de sabor que favorecen la adherencia a largo plazo sin que se produzca fatiga.
En cuanto a la innovación en el formato, los gránulos proteicos «Mix-in», que incorporan la Sprinkle It Technology™ (SIT™), ofrecen un enfoque de enriquecimiento proteico que prioriza el sabor de los alimentos y tiene un sabor neutro, lo que facilita la integración de los nutrientes en las comidas diarias sin comprometer la experiencia sensorial.
En nutrición clínica, el «enmascaramiento del sabor» se refiere a las técnicas y tecnologías utilizadas para suprimir o neutralizar las características sensoriales desagradables de las formulaciones nutricionales, como el amargor derivado de altas concentraciones de proteínas, los regustos a pescado procedentes de fuentes de omega-3 o los regustos metálicos de determinados minerales. Es importante porque la calidad sensorial es un factor clave para la adherencia del paciente, y la adherencia es la base de los resultados clínicos. Si un producto no resulta lo suficientemente apetecible como para consumirlo a diario de forma habitual, su eficacia nutricional es limitada, independientemente de la calidad de sus ingredientes.
dsm-firmenich integra los aspectos relacionados con el sabor y las propiedades sensoriales desde el inicio del proceso de desarrollo del producto, teniendo en cuenta la matriz nutricional específica, la población de pacientes a la que va dirigido y el patrón de consumo previsto. Este enfoque combina el conocimiento de los consumidores y los pacientes, la experiencia en la formulación de productos de Nutrición médica y tecnologías propias de modulación del sabor, como MODULASENSE® Marine, para ofrecer soluciones diseñadas para garantizar el cumplimiento terapéutico en la vida real.
Sí. Tanto si estás desarrollando un nuevo producto como si estás reformulando uno ya existente, nuestro equipo puede evaluar el perfil sensorial actual, identificar los obstáculos específicos que dificultan su aceptación y su consumo, y recomendar estrategias específicas de formulación del sabor. Esto puede incluir la optimización del sabor, el enmascaramiento de notas indeseadas, la modificación de la textura o la innovación en el formato, en función de la matriz y de las necesidades del paciente o del consumidor.
Nuestras soluciones de nutrición médica con sabor están diseñadas para dar respuesta a diversas afecciones de salud y grupos de población, entre los que se incluyen las personas mayores que sufren un deterioro relacionado con la edad, las personas que padecen enfermedades graves y otras personas con necesidades nutricionales especiales. Los datos sobre los consumidores y los pacientes, específicos de cada grupo demográfico, sirven de base para las estrategias sensoriales y de sabor que aplicamos.
El primer paso es una conversación. Nuestro equipo se esfuerza por comprender los objetivos de su producto, la población de pacientes a la que va dirigido, las limitaciones de la formulación y los plazos antes de proponer un enfoque a medida. Puedes enviar una nueva solicitud de colaboración, pedir muestras o solicitar un presupuesto para un proyecto a través de nuestra página de contacto.
El sabor es un elemento fundamental de nuestra actividad y forma parte de un conjunto más amplio de competencias. dsm-firmenich presta apoyo a sus clientes a lo largo de todo el ciclo de vida del desarrollo de productos.
Una amplia gama de ingredientes con base científica, diseñados para aportar beneficios específicos para la salud muscular, la salud cerebral, el sistema inmunitario y mucho más.
Soluciones de premezclas totalmente personalizables, basadas en tecnologías avanzadas de polvo, que combinan nutrientes, aromas e ingredientes funcionales en una única mezcla optimizada. Mejora de la estabilidad, la biodisponibilidad y la aceptación sensorial en un solo paso.
Una innovación en el formato que se adapta a las necesidades de los pacientes y los consumidores. Desde innovadores sistemas de administración hasta soluciones de enriquecimiento centradas en la alimentación, contribuimos a ampliar las posibilidades en cuanto a cómo se consumen y se perciben los productos de nutrición médica.
Desde la gestión de los aspectos normativos y el apoyo en la presentación de solicitudes hasta los análisis de mercado y la colaboración en &D, nuestro equipo global de servicios especializados aporta sus conocimientos específicos a cada fase de su proyecto.
En conjunto, estas capacidades convierten a dsm-firmenich en un socio único y fiable para los clientes que desean lanzar al mercado productos de nutrición médica diferenciados con mayor rapidez y confianza.
Descubre cómo la integración de la ciencia del sabor y los aspectos sensoriales en las primeras fases del desarrollo de la nutrición médica puede mejorar la aceptación por parte de los pacientes, el cumplimiento terapéutico y el éxito del producto.
Los expertos analizan las consecuencias de las alteraciones del gusto y el olfato en los pacientes con cáncer, y cómo la Nutrición médica puede abordarlas de forma más eficaz.
Descubra cómo dsm-firmenich está abordando el reto que supone el sabor amargo de los medicamentos mediante una tecnología basada en receptores, diseñada para mejorar el sabor de los fármacos y aumentar la adherencia del paciente al tratamiento.
Have an idea for a new project, a groundbreaking innovation, or a need for expert services? Let’s talk.
Don’t just take our word for it. Discover how our solutions can support your product development journey.
Mezclas personalizadas de ingredientes funcionales en una única y eficaz premezcla.
Soluciones listas para el mercado
Optimiza tu proceso de desarrollo de productos y acorta los plazos de lanzamiento al mercado.
Desde ferias comerciales hasta congresos y otros eventos del sector, descubre dónde podrás encontrarnos próximamente.
Hablando de nutrición, salud y cuidados
Descubre las últimas novedades científicas, análisis de comportamiento de los consumidores, noticias del sector y mucho más en nuestros artículos más recientes.
Descubre documentos técnicos, seminarios web, publicaciones e información técnica de carácter formativo.
Solicita muestras, realiza pedidos y consulta la documentación de los productos.