Queijo branco em salmoura

Como você pode manter um sabor deliciosamente puro e uma textura consistente em queijos brancos em salmoura, como o Feta, ao mesmo tempo em que maximiza a vida útil e minimiza o desperdício de alimentos? Não é fácil, mas agora nossos especialistas vão ajudá-lo a conseguir isso com nossa família de culturas, coagulantes, lipases e culturas bioprotetoras.

Tudo começa com o sabor – onde nossas culturas e enzimas Delvo®Cheese conferem um sabor delicioso ao seu queijo, desde suave e limpo até picante e ácido. Além disso, essas culturas podem proporcionar uma textura que varia de cremosa a compacta e quebradiça. Isso pode ser alcançado com pH consistente e sem pós-acidificação, enquanto essas culturas também reduzem o amargor – e podem até ajudar a melhorar a textura.

Você também pode escolher nossas culturas bioprotetoras Delvo®Guard para prolongar a vida útil do queijo branco em salmoura em até 30%, sem afetar o sabor ou a textura. Recentemente, adicionamos duas novas culturas a essa família que ajudam a equilibrar a vida útil contra leveduras e mofo, mantendo o mesmo sabor e textura de forma ainda mais eficaz.

E se você deseja obter uma produção ainda mais consistente, pode usar nossas culturas resistentes a fagos e complementá-las com nossos coagulantes para melhorar a consistência da produção. Além disso, nossa enzima Accelerzyme™ CPG evita notas amargas em seu queijo branco em salmoura. Conclusão? Sabemos que produzir um queijo branco em salmoura de sucesso é uma questão de equilíbrio, mas nossa solução pode ajudá-lo a alcançar esse objetivo.