12 março 2025
O sabor em primeiro lugar
Criar o perfil de sabor correto com o sabor típico, intenso e exclusivo dos produtos lácteos e a sensação na boca é um desafio complexo.
Alternativas de queijo à base de plantas
Não tem laticínios? Não tem problema!
Como você pode trazer o sabor, a textura e a cor inconfundíveis dos queijos lácteos para as alternativas de queijo e, ao mesmo tempo, preencher a lacuna nutricional?
A resposta pode ser mais fácil do que você imagina - com a nossa família integrada de soluções para queijos à base de vegetais - incluindo queijos alternativos ralados, fatiados e cremosos. Trabalhando com nossos especialistas, você pode criar alternativas de queijo que atinjam o ponto certo com os consumidores, equilibrando com perfeição qualidades sensoriais complexas, começando pelo sabor.
Aqui, nossos aromas naturais proporcionam uma direção de sabor saudável e saboroso, com gosto umami completo e menos sal, além de mascarar notas indesejadas. Em seguida, trazemos a sensação deliciosa e cremosa na boca e a mordida autêntica do queijo com nossas soluções de textura, complementadas por corantes naturais que proporcionam uma cor vívida e apetitosa. Mas não vamos nos esquecer da nutrição - onde podemos fortificar suas alternativas de queijo com várias vitaminas e nutrientes para criar alegações convincentes na frente da embalagem para os fãs de produtos não lácteos.
Enfrentando seus principais desafios em alternativas de queijo
Para ter sucesso no setor de queijos à base de vegetais, você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam a preferência do consumidor e saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar alternativas diferenciadas de queijo.
Abordagem da textura
Suas alternativas de queijo precisam de uma ótima sensação na boca. Mas a textura também é fundamental para que possam ser fatiados, derretidos e desfiados.
Cuidado com a lacuna!
Preencher a lacuna nutricional entre as proteínas de origem animal e vegetal é essencial para atender às necessidades dos consumidores preocupados com a saúde.
Cores cativantes
Muitas vezes "comemos com os olhos", e com o queijo vegetal não é diferente. Mas como você pode recriar a cor do queijo de uma forma mais natural?
Soluções de sabor para queijos à base de plantas
Na dsm-firmenich, somos os verdadeiros criadores de sabores para queijos à base de plantas. Nós o ajudaremos a passar do salgado e saboroso para notas lácteas e lácteas com diferentes direções de sabor. Você descreve o sabor, nós criamos o sabor!
Soluções de textura para queijos à base de plantas
A textura é crucial para a percepção do queijo à base de plantas e pode até mesmo definir a rapidez com que os sabores são liberados. Nosso portfólio de hidrocoloides, como a pectina e a goma gelana Gellaneer®, o ajudará a proporcionar uma sensação bucal e uma textura autênticas, desde flexíveis e macios até duros e quebradiços.
Soluções de cores para queijos à base de plantas
Se você deseja dar ao seu produto a cor autêntica que os consumidores adoram, procure o líder mundial na produção de corantes naturais. Nossa linha de betacarotenos CaroCare® é idêntica à natureza e imita a cor do queijo tradicional, do amarelo ao laranja.
Soluções nutricionais para queijos de origem vegetal
O queijo de origem vegetal é pobre em vitaminas, minerais e proteínas em comparação com o queijo tradicional. Mas nós o ajudaremos a preencher essa lacuna de nutrientes com nossa linha de vitaminas Quali® e misturas de pré-misturas personalizadas - adaptadas às suas necessidades específicas.
Nossos ingredientes
Vitaminas, carotenoides & Micronutrientes
Explore nossas Vitaminas, Carotenoides & Micronutrientes abaixo.
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