A pesar de los avances sanitarios, más de 5.000 millones de personas siguen padeciendo una ingesta inadecuada de micronutrientes, una crisis conocida como "hambre oculta." Estas carencias, que afectan a nutrientes vitales como el yodo, la vitamina E, el calcio y el hierro, afectan a la población mundial y no se limitan a las regiones de renta baja, sino que son generalizadas en todos los niveles de renta y en todas las regiones. Las implicaciones de esta situación son profundas, ya que no sólo afectan a los resultados sanitarios, sino que también limitan el potencial humano a escala mundial. La conversación en torno a la seguridad alimentaria debe evolucionar. Ya no basta con centrarse únicamente en la cantidad de alimentos disponibles; la calidad, la diversidad y el valor nutritivo de esos alimentos son igual de decisivos, si no más.
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El arroz alimenta a más de la mitad de la población mundial y aporta más del 20% de la ingesta calórica mundial. Pero aquí está el reto: aunque el arroz proporciona energía, carece de micronutrientes esenciales que millones de personas necesitan desesperadamente. Descubra cómo el arroz enriquecido puede cambiar por completo esa ecuación.
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