Más allá de los nutrientes individuales: Cómo el enfoque de innovación holística de DSM-Firmenich aborda complejos retos nutricionales

Resumen 

• dsm-firmenich se basa en un legado de más de 150 años de descubrimientos científicos e innovación.
• Las soluciones nutricionales multiingrediente y los servicios de innovación de la empresa -incluidas sus soluciones Tolerase® P phytase y Premix- están diseñadas para hacer frente a los acuciantes retos mundiales, desde la ayuda en caso de catástrofes y la inseguridad alimentaria hasta la disminución de las reservas de pescado y la generalización de las carencias de micronutrientes, como la anemia. 
• El enfoque holístico y científico de la empresa para apoyar a poblaciones más sanas se ejemplificó en el Congreso Internacional de Nutrición (CIE) 2025, donde mostró cómo los avances en biodisponibilidad, las innovaciones basadas en plantas y la nutrición sostenible pueden traducirse en oportunidades comerciales que aborden los retos sanitarios del mañana.

El mundo se enfrenta a retos nutricionales sin precedentes que exigen soluciones nutricionales urgentes y con base científica. Desde los ecosistemas marinos sometidos a presión hasta los miles de millones de personas que carecen de nutrientes esenciales, las crisis sanitarias actuales exigen innovaciones revolucionarias que puedan ampliarse a escala mundial y abordar con precisión problemas interconectados. 

Cuando Leopold Ružička, ganador del Premio Nobel, colaboró con Firmenich a partir de 1921, aportó un legado de descubrimientos moleculares revolucionarios que sentaron las bases científicas de la innovación química moderna.¹ Su trabajo sobre estructuras moleculares complejas que los científicos habían considerado "imposible que existieran" sentó el precedente del enfoque actual de dsm-firmenich: demostrar que las innovaciones aparentemente imposibles pueden convertirse en realidad comercial a través de la ciencia rigurosa. 

Esta herencia de excelencia científica impulsa ahora un ecosistema de servicios de innovación que se extiende por 60 países con ~30.000 personas apasionadas. Esto se apoya en más de 700 millones de euros anuales de inversión en I+D&y más de 2.000 científicos e ingenieros repartidos en 15 centros de investigación en todo el mundo. En conjunto, estas cifras cuentan una historia convincente: Más de 16.000 patentes en ~2.600 familias de patentes y 164 nuevas publicaciones de primeras patentes solo en 2024.

Pero la verdadera medida del liderazgo en innovación de DSM no está en las estadísticas, sino en su enfoque único para traducir los descubrimientos científicos en soluciones nutricionales que cambien el mercado y aborden los retos críticos de la salud mundial. Tras el Congreso Internacional de Nutrición (CIE) 2025 (24-29 de agosto, París, Francia), en el que dsm-firmenich presentó novedosas investigaciones, está claro que el camino desde la identificación de carencias críticas para la salud hasta el desarrollo de soluciones nutricionales listas para el mercado requiere tanto una ciencia rigurosa como la colaboración de expertos de todos los sectores. Siga leyendo para saber cómo la empresa combina ambas cosas.

Más allá del hierro: la visión holística de dsm-firmenich para la anemia

Los enfoques tradicionales de la anemia se han centrado principalmente en la administración de suplementos de hierro, pero la participación de DSM-firmenich en el simposio sobre anemia nutricional del CIE 2025 reveló una realidad más compleja. Las pruebas científicas presentadas demostraron que la gestión de este reto sanitario mundial requiere algo más que abordar únicamente la carencia de hierro, sino reconocer las intrincadas conexiones entre múltiples micronutrientes, la microbiota intestinal y los mecanismos de absorción que influyen en el desarrollo y la progresión de la anemia. 

Por ejemplo, la nueva ciencia muestra cómo el estado de la vitamina D y la microbiota intestinal pueden contribuir a la anemia. La hipótesis es que la deficiencia de vitamina D debilita la barrera intestinal, lo que provoca más bacterias en el torrente sanguíneo y una mayor inflamación. Esta inflamación desencadena la producción de hepcidina y un nivel elevado de hepcidina bloquea la absorción de hierro en el intestino. Esto significa que, incluso con suplementos de hierro, puede desarrollarse anemia.² Un estudio mundial reciente que dsm-firmenich ayudó a financiar reveló que tres de cada cuatro personas en todo el mundo tienen un nivel insuficiente de vitamina D.³ En este conocimiento científico es donde entra en juego ampli-D® de dsm-firmenich. ampli-D®, una innovación avanzada de calcifediol (una forma circulante de vitamina D), eleva el nivel de vitamina D 3 veces más rápido que la vitamina D ordinaria, abordando el componente de vitamina D de esta compleja vía de la anemia. Dicho esto, aunque la anemia ferropénica es uno de los principales problemas de salud a nivel mundial, hay otras vitaminas que desempeñan un papel clave en la producción de glóbulos rojos y en la prevención de la anemia, como las vitaminas A, E, B2, B6, B12, C, el ácido fólico y el zinc.⁴

Esta base científica informa el enfoque de DSM-firmenich de las soluciones nutricionales para la anemia, es decir, formulaciones completas de premezclas que aportan múltiples micronutrientes simultáneamente, en lugar de basarse en enfoques de un solo nutriente (o sólo hierro). Gracias a sus servicios de innovación de vanguardia, la empresa tiene en cuenta incluso las complejas interacciones biológicas entre nutrientes, lo que ayuda a superar las limitaciones de la suplementación tradicional basada únicamente en hierro.

La biodisponibilidad de los nutrientes en la alimentación vegetal: El avance de la fitasa

Partiendo de la base de que la anemia es un problema complejo de múltiples nutrientes, la siguiente pregunta fundamental es: ¿cómo podemos garantizar que el organismo absorba y utilice minerales esenciales como el hierro y el zinc? Aquí es donde la biodisponibilidad -la capacidad del organismo para absorber y utilizar los nutrientes presentes en los alimentos- adquiere una importancia capital para la prevención y el tratamiento eficaces de la anemia. Maaike Bruins, Directora de Ciencia Nutricional de dsm-firmenich, dirigió el simposio de la RIC 2025 "Unpacking the Power of Phytase", en el que se mostró cómo la tecnología enzimática puede mejorar la absorción de nutrientes al tiempo que apoya sistemas alimentarios más sostenibles y basados en plantas.⁵

Casi 88 millones de personas siguen dietas basadas en plantas en todo el mundo (por elección o debido al acceso limitado a otros alimentos),⁶ y los cereales y las legumbres proporcionan el 70-80% de las calorías diarias en regiones como el sur de Asia.⁷ Sin embargo, los alimentos básicos de origen vegetal contienen ácido fítico, que se une a minerales esenciales como el hierro y el zinc, impidiendo su absorción a pesar de estar presentes en el alimento.⁸ La enzima fitasa puede ayudar a resolver este problema degradando el ácido fítico y haciendo que el hierro y el zinc estén más disponibles, ofreciendo una mejor nutrición sin aumentar el impacto medioambiental.

A medida que el cambio climático exige cambios hacia dietas más sostenibles y basadas en plantas, este reto de la biodisponibilidad se convierte en primordial. Las cambiantes condiciones medioambientales están empeorando aún más este reto: se prevé que el aumento de las temperaturas incremente los niveles de ácido fítico al tiempo que disminuyen las concentraciones de nutrientes de aquí a 2050.⁹

Tolerase® P phytase de dsm-firmenich actúa como clave, descomponiendo el ácido fítico para mejorar la biodisponibilidad del zinc y el hierro entre dos y doce veces.¹⁰ Esta innovación respalda directamente el enfoque holístico de la anemia demostrado en la participación de dsm-firmenich en el simposio: no sólo garantiza la presencia de múltiples micronutrientes, sino que el organismo realmente puede absorberlos y utilizarlos. La tecnología también ayuda a contrarrestar los posibles efectos secundarios negativos de la suplementación con altas dosis de hierro al mejorar la eficacia de absorción a dosis más bajas.

Crear sistemas de nutrición resistentes a las perturbaciones medioambientales 

Mientras que la complejidad nutricional plantea una serie de retos, las presiones medioambientales crean otro: ¿cómo mantener la adecuación nutricional cuando los sistemas que proporcionan la nutrición se enfrentan a crecientes trastornos? La presentación de Taichi Inui sobre "Disasters and the COVID-19 pandemic impacts on nutrient intakes" representa el compromiso de dsm-firmenich con para abordar los retos mundiales de la nutrición mediante la investigación basada en pruebas. 

La presentación puso de manifiesto distintas vulnerabilidades nutricionales:

• COVID-19 provocó una menor ingesta de varios nutrientes esenciales y de sodio¹¹

• Los terremotos provocan sistemáticamente una reducción de la ingesta de nutrientes esenciales, un aumento de la malnutrición y cambios en la dieta poco saludables, especialmente entre los grupos vulnerables, como las mujeres embarazadas y los niños pequeños^12,13

• Las diferentes catástrofes meteorológicas crean distintos patrones a largo plazo de alteración de los nutrientes, que afectan tanto a la disponibilidad de alimentos nutritivos como a la capacidad de las personas para mantener una ingesta adecuada de nutrientes¹⁴

La idea clave de Inui desafía los planteamientos tradicionales: tenemos que hacer que nuestras dietas sean más resistentes a la escasez de micronutrientes antes de que se produzcan las alteraciones. Para ello, dsm-firmenich se ha especializado en una combinación de experiencia en productos, soluciones personalizadas y servicios expertos a través de asociaciones integrales. La creación de sistemas de nutrición resistentes exige conocer los ingredientes, saber formular las premezclas y disponer de servicios integrales que abarquen la ciencia, la aplicación, la regulación y la evaluación sensorial para hacer más nutritivas las dietas existentes.

La investigación de Maria-Fernanda Elias en "Addressing Nutrition Insecurity Amid Global Warming" reforzó esta necesidad urgente de sistemas de nutrición resistentes teniendo en cuenta nuestro entorno cambiante. Su trabajo demostró que las presiones climáticas crean vulnerabilidades nutricionales continuas que van más allá de los escenarios de catástrofes agudas, lo que requiere enfoques sistemáticos de la seguridad nutricional que puedan resistir tanto las perturbaciones repentinas como los cambios ambientales graduales.¹⁵

En conjunto, estas presentaciones ponen de relieve que la seguridad nutricional no consiste sólo en tener acceso a diversos alimentos en épocas estables, sino en crear resiliencia en el propio sistema alimentario mediante intervenciones diseñadas científicamente. La investigación de Inui informa directamente el enfoque de la empresa para desarrollar objetivos estratégicos de fortificación. Entre ellos se encuentran alimentos básicos de gran consumo como el pan, los fideos, la carne procesada, los aceites vegetales y el té/café, productos elegidos por sus pautas de consumo estables y su vida útil estable. Estos alimentos pueden servir como vehículos fiables para suministrar nutrientes esenciales cuando los patrones dietéticos normales se ven alterados por catástrofes agudas o presiones medioambientales crónicas.

Fuentes de nutrición sostenibles: La transformación en el suministro de omega-3

La cartera de lípidos de algas de dsm-firmenich ejemplifica este enfoque al abordar cómo las presiones medioambientales sobre los ecosistemas marinos requieren soluciones innovadoras para el suministro de nutrientes esenciales.

El suministro de aceite de pescado marino por sí solo no puede satisfacer la ingesta recomendada de omega-3 para la creciente población mundial, creando un reto en la cadena de suministro que refleja los desafíos de resiliencia destacados en la investigación sobre desastres y clima.¹⁶ Esta limitación crea una oportunidad para fuentes complementarias que puedan satisfacer la demanda actual y futura de forma sostenible, reduciendo al mismo tiempo la presión sobre los ecosistemas marinos vulnerables. 

dsm-firmenich tiene la misión de hacer frente a esta situación con su familia de lípidos de algas, que aborda tanto la sostenibilidad medioambiental como la eficacia nutricional a través de una cartera life's®OMEGA de omega-3 veganos puros, sostenibles y potentes, que proporcionan EPA y DHA en una única fuente de calidad. Esta plataforma representa el enfoque de DSM-firmenich para avanzar en la transición del aceite de pescado omega-3 al aceite de algas, maximizando al mismo tiempo los beneficios para la salud cerebral y la inmunidad -un complejo reto científico que ha requerido años de innovación en biotecnología y procesamiento.

La última incorporación de la empresa a su cartera, life's®OMEGA O1030DS, es el omega-3 más concentrado de la gama. &Este logro demuestra cómo la inversión sostenida en I+D crea ventajas competitivas que benefician a los clientes, los consumidores y el planeta. El planteamiento refleja los mismos principios que subyacen a la labor de DSM-firmenich en materia de resiliencia nutricional: anticiparse a las presiones medioambientales y desarrollar alternativas sostenibles que puedan suministrar la nutrición esencial independientemente de las alteraciones externas de las fuentes tradicionales.

El valor de la innovación

Las plataformas de innovación de DSM-firmenich abordan estos retos de toda la industria a través de seis enfoques clave: beneficios a través de la nueva ciencia, personalización para grupos objetivo específicos, liderazgo en sostenibilidad, calidad protegida por patentes, mejor cumplimiento a través de nuevos formatos y biodisponibilidad mejorada.

La empresa sigue yendo más allá de los ingredientes individuales para ofrecer soluciones integradas que simplifiquen el desarrollo de productos. Las soluciones listas para el mercado con datos de estabilidad abordan las presiones del tiempo de comercialización, mientras que las premezclas personalizadas que combinan múltiples ingredientes funcionales en formulaciones únicas reducen la complejidad de la cadena de suministro. Y las innovaciones en el formato de entrega, como Sprinkle It Technology™ (SIT), responden a las preferencias de los consumidores por una nutrición cómoda y accesible que se integre a la perfección en las rutinas diarias.

La participación de dsm-firmenich en el CIE 2025 representa algo más que liderazgo científico: es la prueba del compromiso de la empresa para hacer realidad el progreso a través de la innovación que importa. Mediante la combinación de plataformas de descubrimiento propias, innovación científica global y servicios expertos integrales , dsm-firmenich proporciona a sus socios las capacidades necesarias para triunfar en el complejo panorama actual de la salud y la nutrición.

El enfoque de la empresa basado en la investigación, ejemplificado a través de sus presentaciones en la CIN 2025 sobre la complejidad de la anemia, la biodisponibilidad de la fitasa, la resiliencia ante catástrofes y las fuentes de nutrición sostenibles, garantiza que las soluciones aborden no solo las necesidades actuales, sino que se anticipen a los retos futuros en un mundo interconectado.