Mehr als nur einzelne Nährstoffe: Wie der ganzheitliche Innovationsansatz von DSM-firmenich die komplexen Herausforderungen der Ernährung angeht

Zusammenfassung 

• dsm-firmenich wurde auf einem Erbe von über 150 Jahren wissenschaftlicher Entdeckung und Innovation aufgebaut.
• Die Multi-Inhaltsstoff-Ernährungslösungen und Innovationsdienstleistungen des Unternehmens - einschließlich seiner Tolerase® P Phytase- und Premix-Lösungen - wurden entwickelt, um dringende globale Herausforderungen anzugehen, von Katastrophenhilfe und Ernährungsunsicherheit bis hin zu schwindenden Fischvorräten und weit verbreiteten Mikronährstoffmängeln, wie Anämie. 
• Der ganzheitliche und wissenschaftliche Ansatz des Unternehmens zur Unterstützung einer gesünderen Bevölkerung wurde auf dem International Congress of Nutrition (ICN) 2025 veranschaulicht, wo gezeigt wurde, wie Durchbrüche in den Bereichen Bioverfügbarkeit, Innovationen auf pflanzlicher Basis und nachhaltige Ernährung in kommerzielle Möglichkeiten umgesetzt werden können, um die gesundheitlichen Herausforderungen von morgen anzugehen.

Die Welt steht vor noch nie dagewesenen ernährungswissenschaftlichen Herausforderungen, die dringend wissenschaftlich fundierte Ernährungslösungen erfordern. Die Gesundheitskrisen von heute - von den unter Druck stehenden Meeresökosystemen bis hin zu Milliarden von Menschen, denen es an lebenswichtigen Nährstoffen mangelt - erfordern bahnbrechende Innovationen, die global skalierbar sind und gleichzeitig zusammenhängende Probleme mit Präzision angehen. 

Als der Nobelpreisträger Leopold Ružička 1921 mit Firmenich zusammenarbeitete, brachte er ein Vermächtnis bahnbrechender molekularer Entdeckungen mit, die die wissenschaftliche Grundlage für moderne chemische Innovationen bildeten.¹ Seine Arbeit an komplexen molekularen Strukturen, deren Existenz Wissenschaftler für "unmöglich gehalten hatten," schuf den Präzedenzfall für den heutigen Ansatz von DSM-firmenich: den Beweis, dass scheinbar unmögliche Innovationen durch rigorose Wissenschaft kommerzielle Realität werden können. 

Dieses Erbe wissenschaftlicher Exzellenz ist heute die Grundlage für ein Ökosystem von Innovationsdiensten, das sich über 60 Länder mit rund 30 000 engagierten Mitarbeitern erstreckt. Unterstützt wird dies durch jährliche Investitionen von mehr als 700 Mio. € in Forschung und Entwicklung&und mehr als 2.000 Wissenschaftler und Ingenieure in 15 Forschungszentren weltweit. Zusammengenommen erzählen diese Zahlen eine überzeugende Geschichte: Mehr als 16.000 Patente in ca. 2.600 Patentfamilien und 164 neue Veröffentlichungen von Erstpatenten allein im Jahr 2024.

Aber das wahre Maß für die Innovationsführerschaft von DSM-firmenich liegt nicht in Statistiken, sondern in seinem einzigartigen Ansatz, wissenschaftliche Entdeckungen in marktverändernde Ernährungslösungen zu übersetzen, die entscheidende globale Gesundheitsprobleme angehen. Nach dem International Congress of Nutrition (ICN) 2025 (24.-29. August, Paris, Frankreich), auf dem dsm-firmenich neue Forschungsergebnisse vorstellte, ist klar, dass der Weg von der Identifizierung kritischer Gesundheitslücken bis zur Entwicklung marktreifer Ernährungslösungen sowohl strenge Wissenschaft als auch branchenübergreifende Zusammenarbeit erfordert. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Unternehmen beides kombiniert.

Jenseits von Eisen: die ganzheitliche Vision von DSM-firmenich für Anämie

Traditionelle Ansätze zur Behandlung von Anämie konzentrierten sich in erster Linie auf Eisensupplementierung, aber die Teilnahme von DSM-firmenich am Symposium der ICN 2025 über Anämie durch Ernährung zeigte eine komplexere Realität. Die vorgestellten wissenschaftlichen Erkenntnisse zeigen, dass die Bewältigung dieses globalen Gesundheitsproblems mehr erfordert als nur die Behandlung von Eisenmangel, sondern auch die Anerkennung der komplexen Zusammenhänge zwischen mehreren Mikronährstoffen, der Darmmikrobiota und den Absorptionsmechanismen, die die Entwicklung und das Fortschreiten von Anämie beeinflussen. 

Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen zum Beispiel, wie der Vitamin-D-Status und die Darmmikrobiota zu Anämie beitragen können. Die Hypothese ist, dass ein Vitamin-D-Mangel die Darmbarriere schwächt, was zu mehr Bakterien im Blutkreislauf und zu mehr Entzündungen führt. Diese Entzündung löst die Produktion von Hepcidin aus, und ein hoher Hepcidinspiegel blockiert die Eisenaufnahme im Darm. Das bedeutet, dass sich selbst mit einer Eisenergänzung eine Anämie entwickeln kann.² Eine kürzlich durchgeführte globale Untersuchung, die von DSM-firmenich mitfinanziert wurde, hat ergeben, dass drei von vier Menschen weltweit einen unzureichenden Vitamin-D-Status haben.³ Hier kommt ampli-D® von DSM-firmenich ins Spiel. ampli-D®, eine fortschrittliche Calcifediol-Innovation (eine zirkulierende Form von Vitamin D), erhöht den Vitamin-D-Status dreimal schneller als herkömmliches Vitamin D und setzt damit an der Vitamin-D-Komponente dieses komplexen Anämie-Stoffwechsels an. Auch wenn Eisenmangelanämie ein weltweit führendes Gesundheitsproblem ist, gibt es verschiedene andere Vitamine, die eine Schlüsselrolle bei der Bildung roter Blutkörperchen und der Vorbeugung von Anämie spielen, darunter die Vitamine A, E, B2, B6, B12, C, Folsäure und Zink.⁴

Auf dieser wissenschaftlichen Grundlage basiert der Ansatz von DSM-firmenich für Ernährungslösungen bei Anämie, d. h. umfassende Premix-Formulierungen, die mehrere Mikronährstoffe gleichzeitig liefern, anstatt sich auf Ansätze mit nur einem Nährstoff (oder nur Eisen) zu verlassen. Mit seinen innovativen Dienstleistungen berücksichtigt das Unternehmen sogar komplexe biologische Wechselwirkungen zwischen den Nährstoffen und trägt dazu bei, die Grenzen der herkömmlichen reinen Eisenergänzung zu überwinden.

Entschlüsselung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in der pflanzlichen Ernährung: Der Durchbruch der Phytase

Ausgehend von diesem Verständnis der Anämie als komplexes, nährstoffübergreifendes Problem stellt sich die nächste entscheidende Frage: Wie können wir sicherstellen, dass wichtige Mineralien wie Eisen und Zink tatsächlich vom Körper aufgenommen und verwertet werden? Hier wird die Bioverfügbarkeit - die Fähigkeit des Körpers, die in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe aufzunehmen und zu verwerten - zum entscheidenden Faktor für eine wirksame Vorbeugung und Behandlung von Anämie. Maaike Bruins, Direktorin für Ernährungswissenschaft bei dsm-firmenich, leitete das Symposium "Unpacking the Power of Phytase" der ICN 2025, bei dem gezeigt wurde, wie die Enzymtechnologie die Nährstoffaufnahme verbessern und gleichzeitig nachhaltigere, pflanzenbasierte Lebensmittelsysteme unterstützen kann.⁵

Weltweit ernähren sich fast 88 Millionen Menschen pflanzlich (freiwillig oder aufgrund des begrenzten Zugangs zu anderen Lebensmitteln),⁶ und in Regionen wie Südasien liefern Getreide und Hülsenfrüchte 70-80 % der täglichen Kalorien.⁷ Pflanzliche Grundnahrungsmittel enthalten jedoch Phytinsäure, die wichtige Mineralien wie Eisen und Zink bindet, so dass sie nicht aufgenommen werden können, obwohl sie in der Nahrung enthalten sind.⁸ Das Enzym Phytase kann dieses Problem lösen, indem es die Phytinsäure abbaut und Eisen und Zink besser verfügbar macht; es bietet eine bessere Ernährung, ohne die Umwelt zu belasten.

Da der Klimawandel eine Umstellung auf eine nachhaltigere, pflanzenbetonte Ernährung erforderlich macht, wird diese Herausforderung der Bioverfügbarkeit immer wichtiger. Die sich verändernden Umweltbedingungen verschärfen diese Herausforderung noch - steigende Temperaturen werden den Prognosen zufolge den Phytinsäuregehalt erhöhen, während die Nährstoffkonzentrationen bis 2050 sinken werden.⁹

Die Phytase Tolerase® P von DSM-Firmenich fungiert als Schlüssel und spaltet Phytinsäure auf, um die Bioverfügbarkeit von Zink und Eisen um das Zwei- bis Zwölffache zu erhöhen.¹⁰ Diese Innovation unterstützt direkt den ganzheitlichen Ansatz zur Behandlung von Anämie, der durch die Teilnahme von DSM-Firmenich am Symposium demonstriert wurde - sie stellt nicht nur sicher, dass mehrere Mikronährstoffe vorhanden sind, sondern auch, dass sie vom Körper tatsächlich absorbiert und verwertet werden können. Die Technologie trägt auch dazu bei, mögliche negative Nebenwirkungen einer hochdosierten Eisenergänzung auszugleichen, indem sie die Absorptionseffizienz bei niedrigeren Dosen verbessert.

Aufbau widerstandsfähiger Ernährungssysteme gegen Umweltbelastungen 

Während die Komplexität der Ernährung eine Reihe von Herausforderungen darstellt, schafft der Umweltdruck eine weitere: Wie können wir eine angemessene Ernährung aufrechterhalten, wenn die Systeme, die die Ernährung liefern, zunehmend gestört werden? Der Vortrag von Taichi Inui über "Katastrophen und die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf die Nährstoffzufuhr" steht für das Engagement von DSM-firmenich bei der Bewältigung globaler Ernährungsprobleme durch evidenzbasierte Forschung. 

Bei der Präsentation wurden verschiedene Schwachstellen in der Ernährung aufgedeckt:

• COVID-19 führte zu einer schlechteren Aufnahme mehrerer essenzieller Nährstoffe und von Natrium¹¹

• Erdbeben führen immer wieder zu einer verminderten Aufnahme essenzieller Nährstoffe, zu verstärkter Mangelernährung und zu ungesunden Ernährungsumstellungen, insbesondere bei gefährdeten Gruppen wie Schwangeren und Kleinkindern^12,13

• Verschiedene wetterbedingte Katastrophen führen zu unterschiedlichen langfristigen Mustern von Nährstoffunterbrechungen, die sowohl die Verfügbarkeit von nahrhaften Lebensmitteln als auch die Fähigkeit der Menschen, eine angemessene Nährstoffzufuhr aufrechtzuerhalten, beeinträchtigen¹⁴

Inuis wichtigste Erkenntnis stellt herkömmliche Ansätze in Frage: Wir müssen unsere Ernährung widerstandsfähiger gegen Mikronährstoffdefizite machen, bevor es zu Störungen kommt. Dies erfordert, worauf sich dsm-firmenich spezialisiert hat - eine Kombination aus Produkt-Know-how, maßgeschneiderten Lösungen und fachkundigen Dienstleistungen durch ganzheitliche Partnerschaften. Der Aufbau widerstandsfähiger Ernährungssysteme erfordert ein Verständnis der Inhaltsstoffe, Know-how bei der Formulierung von Vormischungen und umfassende Dienstleistungen in den Bereichen Wissenschaft, Anwendung, Regulierung und sensorische Bewertung, um die bestehende Ernährung nährstoffreicher zu machen.

Maria-Fernanda Elias' Forschungsarbeit "Addressing Nutrition Insecurity Amid Global Warming" unterstreicht diesen dringenden Bedarf an widerstandsfähigen Ernährungssystemen angesichts unserer sich verändernden Umwelt. Ihre Arbeit hat gezeigt, dass der Klimadruck zu einer dauerhaften Gefährdung der Ernährung führt, die über akute Katastrophenszenarien hinausgeht und systematische Ansätze zur Ernährungssicherheit erfordert, die sowohl plötzlichen Störungen als auch allmählichen Umweltveränderungen standhalten können.¹⁵

Diese Präsentationen machen deutlich, dass es bei der Ernährungssicherheit nicht nur darum geht, in stabilen Zeiten Zugang zu verschiedenen Lebensmitteln zu haben, sondern auch darum, das Lebensmittelsystem selbst durch wissenschaftlich konzipierte Maßnahmen widerstandsfähiger zu machen. Die Forschungsergebnisse von Inui fließen direkt in den Ansatz des Unternehmens zur Entwicklung von strategischen Anreicherungszielen ein. Dazu gehören weit verbreitete Grundnahrungsmittel wie Brot, Nudeln, verarbeitetes Fleisch, Öle auf pflanzlicher Basis und Tee/Kaffee - Produkte, die aufgrund ihres gleichmäßigen Verbrauchs und ihrer stabilen Haltbarkeit ausgewählt wurden. Diese Lebensmittel können als zuverlässige Träger für die Versorgung mit essenziellen Nährstoffen dienen, wenn die normalen Ernährungsmuster durch akute Katastrophen oder chronische Umweltbelastungen gestört sind.

Nachhaltige Nahrungsquellen: Der Wandel in der Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren

Umweltveränderungen bedrohen nicht nur die bestehenden Ernährungssysteme, sondern erfordern auch nachhaltige Alternativen zu den traditionellen Nahrungsquellen. Das Portfolio von DSM-firmenich an Algenlipiden ist ein Beispiel für diesen Ansatz, da es aufzeigt, wie der Umweltdruck auf die marinen Ökosysteme innovative Lösungen für die Zufuhr wichtiger Nährstoffe erfordert.

Die Versorgung mit Fischöl aus dem Meer allein kann die empfohlene Omega-3-Zufuhr für die wachsende Weltbevölkerung nicht decken, was eine Herausforderung für die Versorgungskette darstellt, die die Herausforderungen in Bezug auf die Widerstandsfähigkeit widerspiegelt, die in der Katastrophen- und Klimaforschung hervorgehoben wurden.¹⁶ Diese Einschränkung bietet die Möglichkeit, ergänzende Quellen zu erschließen, die sowohl die derzeitige als auch die künftige Nachfrage nachhaltig decken und gleichzeitig den Druck auf die empfindlichen marinen Ökosysteme verringern können. 

dsm-firmenich hat es sich zur Aufgabe gemacht, dieses Problem mit seiner Algenlipid-Familie anzugehen, die sowohl ökologische Nachhaltigkeit als auch ernährungsphysiologische Wirksamkeit durch ein life's®®OMEGA Portfolio reiner, nachhaltiger und wirksamer veganer Omega-3-Fettsäuren, die EPA und DHA in einer einzigen, hochwertigen Quelle liefern, anspricht. Diese Plattform repräsentiert den Ansatz von DSM-firmenich, den Übergang von Omega-3-Fischöl zu Algenöl voranzutreiben und gleichzeitig die Vorteile für die Gesundheit des Gehirns und die Immunität zu maximieren- eine komplexe wissenschaftliche Herausforderung, die jahrelange Innovationen in der Biotechnologie und Verarbeitung erforderte.

Die jüngste Ergänzung des Portfolios, life's®OMEGA O1030DS, ist das am stärksten konzentrierte Omega-3-Produkt der Reihe. Diese Leistung zeigt, wie nachhaltige Investitionen in Forschung und Entwicklung&Wettbewerbsvorteile schaffen, die Kunden, Verbrauchern und der Umwelt zugute kommen. Der Ansatz spiegelt die gleichen Prinzipien wider, die der Arbeit von DSM-firmenich zur Resilienz der Ernährung zugrunde liegen: Antizipation von Umweltbelastungen und Entwicklung nachhaltiger Alternativen, die unabhängig von externen Störungen der traditionellen Quellen lebenswichtige Nährstoffe liefern können.

Der Wert der Innovation

Da sich die Anforderungen der Verbraucher weiterentwickeln und sich die regulatorischen Rahmenbedingungen ändern, sehen sich Unternehmen in der gesamten Ernährungsindustrie mit einem wachsenden Druck konfrontiert, Produkte zu liefern, die immer komplexere Anforderungen erfüllen. Die Innovationsplattformen von DSM-firmenich stellen sich diesen branchenweiten Herausforderungen durch sechs Schlüsselansätze: Nutzen durch neue Wissenschaft, Personalisierung für spezifische Zielgruppen, führende Rolle im Bereich der Nachhaltigkeit, patentgeschützte Qualität, bessere Compliance durch neue Formate und verbesserte Bioverfügbarkeit.

Das Unternehmen geht über einzelne Inhaltsstoffe hinaus und bietet integrierte Lösungen an, die die Produktentwicklung vereinfachen. Marktreife Lösungen mit Stabilitätsdaten tragen dem Druck der Markteinführung Rechnung, während kundenspezifische Vormischungen, die mehrere funktionale Inhaltsstoffe in einer einzigen Formulierung kombinieren, die Komplexität der Lieferkette reduzieren. Und Innovationen bei den Darreichungsformen wie Sprinkle It Technology™ (SIT) entsprechen dem Wunsch der Verbraucher nach einer bequemen, leicht zugänglichen Ernährung, die sich nahtlos in die tägliche Routine einfügt.

Die Teilnahme von DSM-firmenich am ICN 2025 ist mehr als nur eine wissenschaftliche Führungsrolle - sie ist der Beweis für das Engagement des Unternehmens, den Fortschritt durch Innovation, die zählt, ins Leben zu bringen. Durch die Kombination von firmeneigenen Entdeckungsplattformen, globaler wissenschaftlicher Innovation und End-to-End-Expertendienstleistungen bietet DSM-firmenich seinen Partnern die Fähigkeiten, die sie benötigen, um in der komplexen Gesundheits- und Ernährungslandschaft von heute erfolgreich zu sein.

Der forschungsorientierte Ansatz des Unternehmens, der durch die ICN 2025-Präsentationen zu den Themenkomplexen Anämie, Bioverfügbarkeit von Phytase, Widerstandsfähigkeit gegenüber Katastrophen und nachhaltige Nahrungsquellen veranschaulicht wird, stellt sicher, dass die Lösungen nicht nur den aktuellen Bedürfnissen entsprechen, sondern auch zukünftige Herausforderungen in einer vernetzten Welt antizipieren.